300 ml

BESCHREIBUNG SCHWARZER REISESSIG KOMBU KUROZU

Japanischer schwarzer Reisessig, "Kurozu" genannt, wird aus Reis hergestellt und zwar aus braunem Reis. Durch Hinzugabe von Kombu erhält der schwarze Reisessig einen noch intensiveren Umami-Geschmack. Außerdem wurde dieser Kombu Kurozu noch mit weiteren Zutaten gewürzt, was ihm insgesamt einen sehr komplexen, leicht süßen Geschmack verleiht.

Der Name "schwarzer Reisessig" deutet schon darauf hin, daß die Farbe des Essigs dunkel ist.

VERWENDUNG

Zusammen mit der milden Säure eignet sich dieser Essig hervorragend zum Marinieren und zur Herstellung von Dressings aller Art.

• Für Dressings
• Zum Marinieren
• Als Ingredienz für andere Saucen

ÜBER DEN HERSTELLER

Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat. 

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

700 ml

BESCHREIBUNG SCHWARZER REISESSIG KOMBU KUROZU

Japanischer schwarzer Reisessig, "Kurozu" genannt, wird aus Reis hergestellt und zwar aus braunem Reis. Durch Hinzugabe von Kombu erhält der schwarze Reisessig einen noch intensiveren Umami-Geschmack. Außerdem wurde dieser Kombu Kurozu noch mit weiteren Zutaten gewürzt, was ihm insgesamt einen sehr komplexen, leicht süßen Geschmack verleiht.

Der Name "schwarzer Reisessig" deutet schon darauf hin, daß die Farbe des Essigs dunkel ist.

VERWENDUNG

Zusammen mit der milden Säure eignet sich dieser Essig hervorragend zum Marinieren und zur Herstellung von Dressings aller Art.

• Für Dressings
• Zum Marinieren
• Als Ingredienz für andere Saucen

ÜBER DEN HERSTELLER

Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat. 

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

300 ml

Unraffinierter Reisessig gemischt mit schwarzem Knoblauch. Schwarzer Knoblauch-Essig hat ein sehr komplexes Aroma und ist leicht süß. Interessant ist er überall dort, wo auch schwarzer Knoblauch passt, z.B. zu Schweinegerichten.

Zutaten: Vollkorn-Reisessig, schwarzer Knoblauch , Koji-Kultur

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

300 ml

Ein Reisessig aus schwarzem Klebreis gesüßt mit Honig. Kurozu Vermont Wird in Japan als Trink-Essig verwendet.

Zutaten: Schwarzer Reisessig (aus schwarzem Klebreis), Honig, Pflaumen

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de  Ein Mitarbeiter wird Sie freischalten.

200 ml

Zutaten: Reis-Essig, Agaven-Sirup, Yuzu-Saft

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert, mit Original japanischem Yuzu-Saft gemischt und mit Agaven-Dicksaft leicht gesüßt. Passt beispielsweise zu Meeresfrüchten, Fisch, Jakobsmuscheln. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

200 ml

Zutaten: Reis-Essig, Agaven-Sirup, Saft von japanischer Mandarine.

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert, mit Original japanischem Mandarinen-Saft gemischt und mit Agaven-Dicksaft leicht gesüßt. Passt beispielsweise zu Meeresfrüchten, Fisch, Jakobsmuscheln. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

200 ml

Zutaten: Reis-Essig, Agaven-Sirup, Sudachi-Saft.

Für diesen Zitrusfrucht-Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert, mit Original japanischem Zitrusfrucht-Saft von der Sudachi gemischt und mit Agaven-Dicksaft leicht gesüßt. Passt beispielsweise zu Meeresfrüchten, Fisch, Jakobsmuscheln. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

180 ml

Zutaten: Reis-Essig, Kandiszucker, Pflaume.

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert und mit Original japanischem Pflaumen-Saft gemischt. Passt zu Geflügel, Wild und Schweinefleisch. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

900 ml

Zutaten: Reis-Essig, Kandiszucker, Pflaume.

Für diesen Essig wurde Reis zu Reis-Essig fermentiert und mit Original japanischem Pflaumen-Saft gemischt. Passt zu Geflügel, Wild und Schweinefleisch. Oder auch etwas gewagter in Desserts.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

360 ml

Beschreibung Sakura Kirschblütenessig

Für diesen Reisessig werden die Kirschblüten manuell im April geerntet und dann für 6 Monate in Reisessig eingelegt. Anschließend wird der Essig filtriert. Sein Geschmack ist komplex durch die Säure und die süß-mandeligen Aromen der japanischen Kirschblüten.

Zutaten: Reisessig, Kirschblüten, Zucker, Glucose-Fructose-Sirup, Salz, Mirin, SOJA-Sauce, Mononatriumglutamat E621.

In Japan ist die Kirsch-Blüte-Zeit ein nationales Ereignis. Im Fernsehen wird parallel zu den Wetternachrichten das Vorrücken der Kirschblüte von März bis Mai verfolgt. Sie startet im Süden Japans und ist dann im Mai im hohen Norden angekommen. Familien und Freunde treffen sich in Parks, um das Ereignis gemeinsam zu feiern.

Kirschblüten, in Japan Sakura genannt, symbolisieren den Beginn des Frühlings und sind ein wichtiges kulturelles Thema, insbesondere auch in der japanischen Küche.

Verwendung

Passt z.B.

• zu Meeresfrüchten
• zu hellem Fisch

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.