Food für japanisches Grillen

Food für japanisches Grillen

Yakitori ist eine in Japan beliebte Art des Grillens von Spießen mit verschiedenen Sorten Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Vor dem Grillen werden die Spieße mit einer speziellen Sauce, meist eine individuell zusammen gestellte Mischung aus Sojasauce, Mirin, Zucker bestrichen. Durch den Mirin und den Zucker karamellisiert das Gargut leicht beim Grillen. Die Spieße werden dann mit verschiedenen Saucen serviert.

 

Japanische Produkte für's Grillen können auch die europäische Küche bereichern:

 

Japanische Barbecuesaucen unterscheiden sich von europäischen oder amerikanischen Grillsaucen insbesondere dadurch, daß sie keine Rauchnoten aufweisen, dafür aber viel "Umami".

 

Die Lauch- und Zwiebel-Dressings sind den europäischen sehr ähnlich, können also auch zu ähnlichen Gerichten eingesetzt werden. Der Unterschied liegt wiederum im "Umami", das die Dressings runder macht und mehr Körper gibt als wir es von europäischen Dressings kennen.

 

Schwarzer Knoblauch ist süßlich-säuerlich und damit eine schöne Kombination zu gegrilltem Geflügel, Fisch oder Schwein. Der ganz besondere Tip: Reichen Sie schwarze Knoblauch-Paste als Dip, eventuell auch in Kombination mit Mayonnaise (Dips schwarz-weiß). Eine Prise schwarzes Knoblauch-Salz als "Finishing" auf einem Stück Fleisch oder Fisch gibt diesem einen ganz besonderen Kick.

 

Wasabi-Paste und Yuzukosho ergänzen Ihr Gegrilltes um Schärfe. Yuzukosho ist ein in Japan sehr bekanntes Gewürz. Es enthält neben scharfem Piment die Yuzu-Zitrusfrucht und hat damit auch sehr erfrischende Noten. Unser Yuzukosho ist eine angenehm milde Variante.

 

Unser japanischer Senf ist nur wenig scharf und eher etwas süß. Die rot-braunen Senfkörner geben Ihrem Gegrillten außerdem eine schöne Farbe.

 

Japanischer Sansho-Pfeffer ist ein sehr außergewöhnlicher Pfeffer. Er hat wunderbare Zitrusnoten und prickelt auf der Zunge. Es gibt diesen Pfeffer in verschiedenen Formen, als gefriergetrocknete ganze Beeren, als Pulver oder auch eingelegt in einer Lake.

 

Hier finden Sie japanisch inspirierte Grill-Rezepte

 


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Sojasauce Yamasa Tischflasche

Artikel-Nr.: JPA010

150 ml

Basis Sojasauce Yamasa

Artikel-Nr.: JPA008

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Basis Sojasauce Yamasa

Artikel-Nr.: JPA009

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Basis Sojasauce Kikkoman

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Sojasauce Kikkoman salzarm

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Sojasauce geräuchert

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Weisse Sojasauce

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Leichte Sojasauce Ohitachi

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Sojasauce, 3 Jahre gereift

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Sojasauce, unpasteurisiert

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300 ml

Sojasauce, zweifach fermentiert

Artikel-Nr.: JPJFC011

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Japanische Barbecuesauce Premium

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Lauchdressing japanisch (Kujo Negi)

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180 ml

Kujo Negi-Lauchöl

Artikel-Nr.: JPKK01

200 g

Japanisches Öl mit Kujyo Negi-Lauchzwiebeln aus Kyoto

Zwiebelsauce, japanisch

Artikel-Nr.: JPKS2

300 ml

Schwarzer Knoblauch

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Eine ganze Knolle von schwarzem Knoblauch; die Größen der Knollen fallen unterschiedlich aus

Schwarzer Knoblauch unsortiert Großpackung

Artikel-Nr.: JPU188

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Japanischer Essig mit schwarzem Knoblauch

Artikel-Nr.: JPMAU0010

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Black Garlic-Sesam-Dressing

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Echte Wasabi-Paste klein

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Echte Wasabi-Paste

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Japanische Yuzukosho-Paste mild

Artikel-Nr.: JPKNS1

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Japanische Yuzukosho-Paste rot

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Japanische rote Senf-Körner

Artikel-Nr.: JPAY6

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Japanischer Egoma-Balsamico-Senf

Artikel-Nr.: JPAS2

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Japanische Senfmischung mit mildem sehr komplexem Geschmack und knackiger Konsistenz. Sehr gut auch für die europäische Küche geeignet.

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