Fermentiertes, Fermentationsmedien, Fermentationskulturen

145 ml

Mildes gewürztes Dressing mit Karotten-Geschmack und Umami-Note

Italienische Fischsauce

500 ml

Italienische Fischsauce

Dunkle herzhafte Miso auf Basis von Sauerteigbrot

Moderne europäische Fischsauce mit intensivem Raucharoma

Ferment aus Bresse Perlhuhn und Gerste

Ferment aus Bresse Perlhuhn und Gerste

Ferment aus Karkassen von Seeteufel und Steinbutt und Buchweizen

Fermentierte Gemüse + fermentierte Gerste als Booster für vegetarische Gerichte

Fermentierte Gemüse + fermentierte Gerste als Booster für vegetarische Gerichte

Fermentiertes Rindfleisch + fermentierte Gemüse + fermentierte Gerste als Booster für Fleischgerichte

Fermentiertes Hühnerfleisch + fermentiertes Gemüse + fermentierte Gerste als Booster für Geflügel-Gerichte

40 g

10 g

Koji-Kin Aspergillus Oryzae Pilzkultur für die eigene Herstellung von Koji Reis (Kome Koji), Shio Koji, Amazake, Miso, Sake

500 g

300 g

500 g

500 g

500 g

Mit Aspergillus oryzae beimpfte Gerstengraupen, anfermentiert, zum Weiterverarbeiten zu Miso, Shio Koji, Amazake etc.

200 g

500 g

200 g

500 g

1 kg

200 g

Anfermentierte Paste aus Reis und Zitronen, nach japanischem Vorbild in Deutschland produziert; sehr salzig

200 g

Kurz fermentierte Paste aus Buchweizen, nach japanischem Vorbild in Deutschland produziert

7 g

250 g

80 g, Pulver

250 g