Yuzu Trendprodukte aus Japan

YUZU

...ist eine japanische Zitrusfrucht, die im Aroma zwischen Grapefruit und einer Mandarine liegt und sehr komplex ist. Schon der Geruch der Yuzu ist umwerfend. In Japan wird die grüne Yuzu von der gelben unterschieden. Die grüne Yuzu ist die noch unreife Frucht mit deutlich herberen Noten, die gelbe Yuzu entwickelt mehr Süße. Yuzu-Früchte werden im warmen Süden Japans in mehreren Regionen angebaut. Noch seltener ist die Wild-Yuzu, von der nur eine geringe Menge pro Jahr geerntet werden kann.

Die Yuzu-Frucht hat eine sehr dicke Schale, daher ist der Anteil des Saftes, der aus einer Yuzu gepresst werden kann, nur sehr gering. Das erklärt die hohen Preise von frischen Yuzu-Früchten und  Yuzusaft.  Die Saison geht von November bis Januar.

Seit einigen Jahren bereits hat die Yuzu in die europäische Sterne-Gastronomie triumphal Einzug gehalten. Sterneköche begeistern sich für ihr komplexes Aroma, sei es in Form von frischer Yuzu, Yuzu-Saft, konfierter Yuzu, Yuzu-Marmelade, Yuzu-Pulver etc. Yuzu-Saft wird wie Zitronensaft verwendet; konfierte Yuzustreifen und Yuzumarmelade veredeln ein Desssert. Yuzu-Pulver kann anstelle von Yuzusaft z.B. in Saucen verwendet werden oder als ein weiteres Konsistenz-Element auf dem Teller auch einfach nur so genutzt werden. Getrocknetes Yuzu-Pulver läßt sich auch gut mit grobem Meersalz zu einem sehr aromatischen Salz mischen.


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Schwarze fermentierte Yuzu

Artikel-Nr.: JPYU01

1 Stück, ca. 140 g

Yuzu Schalenstreifen (Zesten), leicht kandiert

Artikel-Nr.: JPSSS01004

100 g

Auf Lager

Yuzu Schalenstreifen (Zesten), leicht kandiert

Artikel-Nr.: JPSSS01003

1 kg

Auf Lager

Yuzu-Puder

Artikel-Nr.: JPPY1

50 g

Saft getrocknet auf Maltodextrin

Für Yuzu-Schokolade, Patisserie, Eis-Produktion oder für die herzhafte Küche

Auf Lager

Yuzu-Puder

Artikel-Nr.: JPPY2

500 g

Saft getrocknet auf Maltodextrin

Für Yuzu-Schokolade, Patisserie, Eis-Produktion oder für die herzhafte Küche

Auf Lager

Yuzu-Puder

Artikel-Nr.: JPPY3

5 kg

Saft getrocknet auf Maltodextrin

Für Yuzu-Schokolade, Patisserie, Eis-Produktion oder für die herzhafte Küche

Yuzu-Schalen-Pulver

Artikel-Nr.: JPYZ22_1

1 kg

Yuzu-Schalen getrocknet und pulverisiert

Für Yuzu-Schokolade, Patisserie, Eis-Produktion oder für die herzhafte Küche

Yuzu-Schalen-Pulver

Artikel-Nr.: JPYZ22_2

5 kg

Yuzu-Schalen getrocknet und pulverisiert

Für Yuzu-Schokolade, Patisserie, Eis-Produktion oder für die herzhafte Küche

Yuzu-Schalen-Pulver

Artikel-Nr.: FCG125

20 g

Auf Lager

Yuzu-Schalen-Pulver

Artikel-Nr.: JPYH03

50 g

Japanische Yuzukosho-Paste mild

Artikel-Nr.: JPKNS1

200 g

Auf Lager

Yuzu Getränk mit Honig

Artikel-Nr.: JPU23

180 ml

Auf Lager

Yuzu Getränk Sparkling

Artikel-Nr.: JPU81

340 ml

Auf Lager

Japanischer Yuzu Direkt-Saft

Artikel-Nr.: JPYH02

200 ml

Japanischer Shiromi Yuzu-Saft

Artikel-Nr.: JPHD001

500 ml

Auf Lager

Japanischer Yuzu-Saft handgepresst

Artikel-Nr.: JPU068

100 ml

Japanischer Yuzu-Saft handgepresst

Artikel-Nr.: JPU070

720 ml

Auf Lager

Japanischer Yuzu-Saft handgepresst

Artikel-Nr.: JPU071

1,8 l

Japanischer Yuzu-Saft

Artikel-Nr.: JPIF5

100 ml

Auf Lager

Japanischer Yuzu-Saft

Artikel-Nr.: JPIF13

900 ml

Auf Lager

Yuzu-Sirup

Artikel-Nr.: JPYZ19

500 ml

Reisessig mit Yuzu und Agaven-Sirup

Artikel-Nr.: JPTO18

200 ml

Chanponzu Würzsauce

Artikel-Nr.: JPMSS05014D

300 ml

Chanponzu Würzsauce

Artikel-Nr.: JPMAU00005

700 ml

Auf Lager

Yuzu Sake

Artikel-Nr.: JPB058

720 ml, 8 % vol. Alkohol

Yuzu-Saft mit Salz

Artikel-Nr.: JPJFC01

1,8 l

Auf Lager

Yuzu-Daikon-Dressing

Artikel-Nr.: JPHU60A

450 g

Yuzu-Schalen-Pulver

Artikel-Nr.: JPCH25

100 g

Schnittgröße ca. 3 mm. Größere Verpackungseinheiten können vorbestellt werden.

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