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Rotes Shisopulver (Shiso no Mai)

Artikel-Nr.: JPCH04

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60 g

Beschreibung Rotes Shisopulver (Shiso no Mai)

Für dieses Pulver wurden rote Shisoblätter getrocknet und pulverisiert Durch die Trocknung verlieren die Shisoblätter ihr minzartiges Aroma; das Pulver erinnert geschmacklich eher an Tee.

Verwendung

als Ingredienz von Eis
für Tees
als Zutat von Saucen

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Aji Panca getrocknet

Artikel-Nr.: LT50

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Aji Panca getrocknet

100 g

Aji Panca ist eine Mittel-scharfe rote Chili aus Peru mit dunklen Noten, an Rauch erinnernd. In der südamerikanischen Küche wird sie zum Würzen verwendet.

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Aji Mirasol getrocknet

Artikel-Nr.: LT214

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Aji Mirasol getrocknet

100 g

Aji Mirasol ist eine gelbe Chili. In der südamerikanischen Küche wird sie zum Würzen verwendet.

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Japanische Sansho-Pfeffer-Beeren rot

Artikel-Nr.: JPKAN01S

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Japanische Sansho-Pfeffer-Beeren rot

30 g

Dieser japanische Sansho Pfeffer aus Wakayama ist nicht mit dem schwarzen Pfeffer verwandt, sondern mit Zitruspflanzen. Sein Aroma ist folglich sehr frisch mit Zitrusnoten kombiniert mit warmen Holztönen. Er gehört zur Familie der Szechuan-Pfeffer , von denen es verschiedene Varianten in Asien gibt. Auf der Zunge hinterläßt er ein intensiv prickelndes bis betäubendes Gefühl, sodaß er nur in kleinsten Dosierungen und feinst vermahlen verwendet wird.

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Pfeffer-Blätter

Artikel-Nr.: JPST7

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Pfeffer-Blätter

40 g

Zutaten: 100% schwarzer Pfeffer.

Schwarze Pfefferkörner werden für dieses Produkt bei sehr hohem Druck gepresst und bei 200°C für wenige Sekunden fixiert. Das Ergebnis ist ein Pfeffer-Blatt mit handwerklicher Optik. Sehr scharf!

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Japanische Sansho-Pfeffer-Beeren grün

Artikel-Nr.: JPEK4

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100 g

BESCHREIBUNG SANSHO PFEFFER

Der japanische Sansho Pfeffer ist nicht mit schwarzem Pfeffer verwandt, sondern mit Zitruspflanzen. Sein Aroma ist folglich zitronig-frisch. Auf der Zunge hinterläßt er ein intensiv prickelndes bis betäubendes Gefühl, sodaß er nur in kleinsten Dosierungen oder feinst vermahlen verwendet wird.

VERWEDUNG SANSHO PFEFFER

In kleinste Stücke geschnitten als Zutat zu Fisch- oder Fleisch-Tartar
Hauchdünn gemahlen zu Schweinesteak, hellem Fisch

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Kubebenpfeffer

Artikel-Nr.: G838301

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Kubebenpfeffer

100 g

Sehr aromatische Qualität zu einem Super-Preis!

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Kimchi Gewürzmischung

Artikel-Nr.: JPKIM01

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Kimchi Gewürzmischung

100 g

Gewürz zur Zubereitung von Kimchi; Zutaten: Salz, Chili, Knoblauch, Paprika, Zucker, Zwiebeln, Ingwer, getrocknete Garnelen, weißer Sesam.

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Senfsaat braun ganz

Artikel-Nr.: NK40067

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Senfsaat braun ganz

1 kg

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Große japanische Kirschblüten (Sakura)

Artikel-Nr.: JPCH01

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30 g

Beschreibung Große japanische Kirschblüten (Sakura)

In Japan ist die Kirsch-Blüte-Zeit ein nationales Ereignis. Im Fernsehen wird parallel zu den Wetternachrichten das Vorrücken der Kirschblüte von März bis Mai verfolgt. Sie startet im Süden Japans und ist dann im Mai im hohen Norden angekommen. Familien und Freunde treffen sich in Parks, um das Ereignis gemeinsam zu feiern.

Kirschblüten, in Japan Sakura genannt, symbolisieren den Beginn des Frühlings und sind ein wichtiges kulturelles Thema, insbesondere auch in der japanischen Küche.

Diese ganzen japanische Kirschblüten wurden schonend getrocknet und mit Pflaumenessig und Salz konserviert. Japanische Kirschblüten haben anders als europäische Blüten ein ganz eigenes Aroma, das an Mandeln und Marzipan erinnert.

Für diese Varianten wurden besonders große Kirschblüten ausgewählt. Der Stiel wurde an den Blüten belassen, damit möglichst viel Aroma in den Blüten verbleibt.

Zutaten: Kirschblüten, Pflaumenessig, Salz

Verwendung

Sie werden in Japan beispielsweise verwendet zur

Zubereitung von Tee.

Oder das Salz wird mit Wasser abgespült, die Blüten in heißes Wasser eingetaucht, damit sie sich entfalten, und dann eingesetzt als

Dekoration für Gerichte
Dekoration von Desserts
aromatische Zutat für gedämpften Fisch.

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Beschreibung Rotes Shisopulver (Shiso no Mai)

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