500 g

Süßliche milde Miso-Paste mit Zesten von der japanischen Yuzu-Zitrone.

Miso ist eine traditionelle japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen, Reis und Gerste. Der Geschmack ähnelt allgemein dem von Sojasoße, ist jedoch etwas säuerlicher und heller. Je nach Manufaktur und Mischung variieren die Anteile von Reis und der Getreide, wodurch unterschiedliche Geschmacksbilder und Intensitäten entstehen. Miso wird u.a. für die klassische Miso-Suppe verwendet, sowie für viele andere Gerichte der Japanischen Küche.

Durch die Hinzugabe von aromatischen Yuzuzesten sist diese Yuzu Miso besonders geeignet zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.

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100 g

Grobe Miso-Paste zum Verkochen oder Marinieren. Die Miso "vom Lande" ist eine Hommage an die Miso der japanischen Hausfrauen, die damals regelmäßig ihre eigene Paste zu Hause herstellten. Jene wurde nach dem Vergären nur grob püriert, enthielt kleine Stückchen und war im Geschmack rustikal und kräftig.

Miso ist eine traditionelle japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen, Reis und Getreide. Der Geschmack ähnelt allgemein dem von Sojasoße, ist jedoch etwas säuerlicher und heller. Je nach Manufaktur und Mischung variieren die Anteile von Reis und der Getreide, wodurch unterschiedliche Geschmacksbilder und Intensitäten entstehen. Miso wird u.a. für die klassische Miso-Suppe verwendet, für Ramen-Nudeln, für Eintöpfe und viele andere Gerichte der japanischen Küche.

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500 g

Kräftige Miso-Paste zum Verkochen oder Marinieren. Die Miso ""vom Lande"" ist eine Hommage an die Miso der japanischen Hausfrauen, die damals regelmäßig ihre eigene Paste zu Hause herstellten. Jene wurde nach dem Vergären nur grob püriert, enthielt kleine Stückchen und war im Geschmack rustikal und kräftig.

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1 kg; Rote Misopaste in Basisqualität

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500 g

Die rote Miso ist kräftiger im Geschmack als die helle Miso durch die längere Fermentationszeit. Sie wird in Japan gern für Miso-Suppen oder Eintöpfen mit kräftigen Geschmäckern wie gegrillte / gebratene Gemüse oder Fleisch kombiniert. Im Vergleich zur Miso vom Lande hat diese Aka Miso einen kräftigeren weniger süßen Geschmack, da Gerste verwendet wurde.

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1 kg

Süßliche kräftige Miso-Paste zum Verkochen oder Marinieren. Die Sakura Saikyo-Paste ist eine Mischung aus heller Saikyo-Paste und schwarzer Hatcho Miso. Sie paßt sehr gut zu dunklem Fleisch oder dunklen Gemüsen und gibt diesen eine würzige Note mit Anklängen an Schokolade. Miso ist eine traditionelle japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen, Reis und Getreide. Der Geschmack ähnelt allgemein dem von Sojasoße, ist jedoch etwas säuerlicher und heller. Je nach Manufaktur und Mischung variieren die Anteile von Reis und Getreide, wodurch unterschiedliche Geschmacksbilder und Intensitäten entstehen. Miso wird u.a. für die klassische Miso-Suppe verwendet, sowie für viele andere Gerichte der japanischen Küche.

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100 g

Eine Mischung aus roter Miso und Hatcho Miso . Sie wird gern von japanischen Köchen eingesetzt, da sie einen sehr komplexen dunklen runden Geschmack hat.

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300 g

2 Jahre fermentierte schwarze dicke Miso-Paste aus fast 100% Sojabohnen gewonnen. Die lange Fermentationszeit von über 2 Jahren produziert ihre dunkle Farbe und die dick-pastöse Konsistenz. Sie hat Noten von Schokolade und Oliven. Eintöpfen und Saucen gibt sie eine dunkle kräftige Note mit viel Umami. Mutige kombinieren sie sogar mit Schokolade im Dessert.

Rezept Kabeljau mit Panierung von Bubu Arare - hier klicken

Rezept Rind mit Shiromi Yuzu - Hatcho Miso Sauce - hier klicken

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1 kg

2 Jahre fermentierte schwarze dicke Miso-Paste aus fast 100% Sojabohnen gewonnen. Die lange Fermentationszeit von über 2 Jahren produziert ihre dunkle Farbe und die dick-pastöse Konsistenz. Sie hat Noten von Schokolade und Oliven. Eintöpfen und Saucen gibt sie eine dunkle kräftige Note mit viel Umami. Mutige kombinieren sie sogar mit Schokolade im Dessert.

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2,5 kg

2 Jahre fermentierte schwarze dicke Miso-Paste aus fast 100% Sojabohnen gewonnen. Die lange Fermentationszeit von über 2 Jahren produziert ihre dunkle Farbe und die dick-pastöse Konsistenz. Sie hat Noten von Schokolade und Oliven. Eintöpfen und Saucen gibt sie eine dunkle kräftige Note mit viel Umami. Mutige kombinieren sie sogar mit Schokolade im Dessert.

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