Pfeffer Szechuan 100 g

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250 g

Beschreibung Murry River Salt

Unter dem australischen Fluss Murray River liegt ein uraltes Meer. Aus der mineralreichen Sole gewinnt der Hersteller durch sorgfältige Trocknung die Salzflocken. Die Mineralien sorgen für eine natürliche zarte Rosa-Färbung des Salzes.

Die Struktur des Salzes ist fein, aber dennoch so groß, daß es knusprig ist.

Über den Hersteller

In den 70er des vorangegangenen Jahrhunderts bedrohte salzhaltiges Grundwasser Flora und Fauna des Murray Rivers. Mit einem ausgekügelten Managementsystem wird seither der Salzgehalt des Flusses gemanaged, indem das salzhaltige Grundwasser in Auffangbecken umgeleitet wird.

Die Familie Duncon und Jan Thomson beginnt im Jahr 2000 mit der Herstellung von Murray River Salt aus diesem abgeleiteten Grundwasser. Seither hat sich ihre Marke Murray River zu einer der berühmtesten Salzmarken der Welt entwickelt.

Verwendung

Wir empfehlen, Murray River Salt nicht wie normales Kochsalz zu verwenden. Es eignet sich vielmehr als Finishing-Salz, das Gerichten einen zusätzlich Kick durch seine knusprige Konsistenz verleiht. Probieren Sie es zu:

• Steak
• Gegrilltem wie Fleisch, Fisch, Gemüse
• Gebratenem Gemüse wie Karotten oder Paprika
• Eis

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250 g

Beschreibung Maldon Sea Salt 250 g

Maldon Sea Salt kombiniert das Aroma des Meeres mit einer unvergleichlichen Textur. Das Salz zeichnet sich unter allen Meeressalzen insbesondere durch seine einzigartige pyramidenförmige Form aus. Sie führt zu einer ganz besonders knusprigen Konsistenz des Salzes.

Über den Hersteller

Seit 1882 bereits erntet die Maldon Crystal Salt Company Ltd in der Küstenstadt Maldon Meeresflocken per Hand und verarbeitet sie zu pyramidenförmigen Flocken. Die traditionelle Handwerksmethode der Herstellung wird bis heute aufrecht erhalten.

Seit den Ursprüngen hat sich die Marke Maldon zu einer der berühmtesten Salzmarken der Welt entwickelt.

Verwendung

Es ist das perfekte Finishing-Salz, das Gerichten einen zusätzlich Kick durch seine knusprige Konsistenz verleiht. Probieren Sie es zu:

• Steak
• Gebratenem Gemüse wie Karotten oder Paprika
• Eis

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570 g

Beschreibung Maldon Sea Salt 570 g

Maldon Sea Salt kombiniert das Aroma des Meeres mit einer unvergleichlichen Textur. Das Salz zeichnet sich unter allen Meeressalzen insbesondere durch seine einzigartige pyramidenförmige Form aus. Sie führt zu einer ganz besonders knusprigen Konsistenz des Salzes.

Über den Hersteller

Seit 1882 bereits erntet die Maldon Crystal Salt Company Ltd in der Küstenstadt Maldon Meeresflocken per Hand und verarbeitet sie zu pyramidenförmigen Flocken. Die traditionelle Handwerksmethode der Herstellung wird bis heute aufrecht erhalten.

Seit den Ursprüngen hat sich die Marke Maldon zu einer der berühmtesten Salzmarken der Welt entwickelt.

Verwendung

Es ist das perfekte Finishing-Salz, das Gerichten einen zusätzlich Kick durch seine knusprige Konsistenz verleiht. Probieren Sie es zu:

• Steak
• Gebratenem Gemüse wie Karotten oder Paprika
• Eis

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1,4 kg

Beschreibung Maldon Sea Salt 1,4 kg

Maldon Sea Salt kombiniert das Aroma des Meeres mit einer unvergleichlichen Textur. Das Salz zeichnet sich unter allen Meeressalzen insbesondere durch seine einzigartige pyramidenförmige Form aus. Sie führt zu einer ganz besonders knusprigen Konsistenz des Salzes.

Über den Hersteller

Seit 1882 bereits erntet die Maldon Crystal Salt Company Ltd in der Küstenstadt Maldon Meeresflocken per Hand und verarbeitet sie zu pyramidenförmigen Flocken. Die traditionelle Handwerksmethode der Herstellung wird bis heute aufrecht erhalten.

Seit den Ursprüngen hat sich die Marke Maldon zu einer der berühmtesten Salzmarken der Welt entwickelt.

Verwendung

Es ist das perfekte Finishing-Salz, das Gerichten einen zusätzlich Kick durch seine knusprige Konsistenz verleiht. Probieren Sie es zu:

• Steak
• Gebratenem Gemüse wie Karotten oder Paprika
• Eis

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300 g

Beschreibung:

Beim japanischen Ursalz Moshio handelt es sich um ein sogenanntes Algensalz.

Das Salz hat eine sehr lange Geschichte, es ist eines der ältesten bekannten japanischen Salze. In der Urzeit wurde es unter Verwendung von Algen gewonnen, daher die Bezeichnung Algensalz. Dafür wurden wahrscheinlich gebrannte oder getrocknete Algen in Meerwasser gekocht bis sich Salzflocken heraus kristallisierten.

Diese urtümliche Tradition der Gewinnung von Salz unter Verwendung von Algen geriet dann für lange Zeit in Vergessenheit. Erst in den letzten 20 Jahren des letzten Jahrhunderts wurde die Tradition wiederbelebt.

Ausgangspunkt war die archäologische Entdeckung antiker Keramik zur Salzgewinnung. Leider war das genaue Wissen über die Art dieser Salzgewinnung nicht mehr vorhanden und es bedurfte der Forschung vieler Jahre, um sie zu rekonstruieren, da es keine alten Dokumente darüber gab.

Heute wird Moshio Salz in Anlehnung an die alte Tradition und unter modernsten Hygiene-Bedingungen auf einer Insel im Seto-Binnenmeer in Hiroshima produziert.

Verwendung:

Moshio Salz ist sehr geschmackvoll und reich an Mineralien. Es empfiehlt sich als Finishing Salz, um den Gerichten neben Salz auch ein wenig Umami hinzuzufügen. 

Das Foto zeigt die Verwendung von Moshio Salz für ein Gunkan Maki Rezept mit gesalzenen Zucchini-Scheiben.

Currypulver 1 kg

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Japanisches Curry

50 g

Mildes japanisches Curry aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, grünem Piment, Nelken, Mandarinenschale, Lorbeer, Ingwer, Muskatnuss, Knoblauch, jamaikanischen Beeren, schwarzem Pfeffer, Bockshornklee, Fenchel, Stärke, Hefe-Extrakt, Malz-Extrakt, Fruchsäfte, Tomatenpulver, Zucker und Pflanzenöl

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45 g

Beschreibung Crispy Shiso Flakes

Für diese Shiso-Crispies werden rote Shisoblätter mit Salz und Ume-Pflaumenessig gemischt und anschließend getrocknet. Für 50 g Shiso-Flakes werden ca. 237 rote Shiso-Blätter verarbeitet. Die anschließende Trocknung erfolgt so schonend, daß das typische Shiso-Aroma und die rote Farbe der Blätter weitestgehend erhalten bleiben.

Shiso Crispies gibt es auch in der großen 300 g-Packung (hier klicken)

Verwendung

• Shiso Crispies verwandeln durch ihre tolle rote Farbe jedes Gericht in eine farbenfrohe Komposition.
• Geschmacklich addieren die Crispies minz-artige Noten und knusprige Konsistenz.
• Shiso Crispies können auch typisch japanisch als Furikake in Reisgerichten eingesetzt werden.

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Rezept mit rotem Shisopulver:  Bitte hier klicken

300 g

Beschreibung Crispy Shiso Flakes

Für diese Shiso-Crispies werden rote Shisoblätter mit Salz und Ume-Pflaumenessig gemischt und anschließend getrocknet. Für 50 g Shiso-Flakes werden ca. 237 rote Shiso-Blätter verarbeitet. Die anschließende Trocknung erfolgt so schonend, daß das typische Shiso-Aroma und die rote Farbe der Blätter weitestgehend erhalten bleiben.

Shiso Crispies gibt es auch in der kleinen 45 g-Packung (hier klicken)

Verwendung

• Shiso Crispies verwandeln durch ihre tolle rote Farbe jedes Gericht in eine farbenfrohe Komposition.
• Geschmacklich addieren die Crispies minz-artige Noten und knusprige Konsistenz.
• Shiso Crispies können auch typisch japanisch als Furikake in Reisgerichten eingesetzt werden.

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Rezept mit rotem Shisopulver:  Bitte hier klicken