250 g

Beschreibung Paste von japanischen Kirschblüten (Sakura-an)

Wenn der japanische Kirschbaum in Blüte steht, entwickeln die Kirschblüten ihr wunderbar mandelig-marzipanartiges Aroma. Diese Kirschblüten wurden in Japan zur Blütezeit gepflückt, sorgfältig selektiert und mit einer Weißen Adzuki-Bohnen-Paste (Anko) gemischt. Die Konsistenz der Paste ist sehr weich.

Zutaten: Weiße Bohnenpaste, Zucker, eingelegte Sakura Kirschblüten (0,46%), Trehalose, Farbstoff E120 Cochenille, Alaun E522

Verwendung

Diese weiße Adzuki-Bohnen-Paste mit Kirschblüten kann verwendet werden

• für Mochi
• als Füllung von süßen Teilchen
• zu Schokolade
• und analog Marzipan
• oder im herzhaften Bereich zu dunklem Fleisch

Das spezielle Aroma bleibt auch nach dem Backen stabil.

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45 g

Beschreibung Crispy Shiso Flakes

Für diese Shiso-Crispies werden rote Shisoblätter mit Salz und Ume-Pflaumenessig gemischt und anschließend getrocknet. Für 50 g Shiso-Flakes werden ca. 237 rote Shiso-Blätter verarbeitet. Die anschließende Trocknung erfolgt so schonend, daß das typische Shiso-Aroma und die rote Farbe der Blätter weitestgehend erhalten bleiben.

Shiso Crispies gibt es auch in der großen 300 g-Packung (hier klicken)

Verwendung

• Shiso Crispies verwandeln durch ihre tolle rote Farbe jedes Gericht in eine farbenfrohe Komposition.
• Geschmacklich addieren die Crispies minz-artige Noten und knusprige Konsistenz.
• Shiso Crispies können auch typisch japanisch als Furikake in Reisgerichten eingesetzt werden.

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Rezept mit rotem Shisopulver:  Bitte hier klicken

300 g

Beschreibung Crispy Shiso Flakes

Für diese Shiso-Crispies werden rote Shisoblätter mit Salz und Ume-Pflaumenessig gemischt und anschließend getrocknet. Für 50 g Shiso-Flakes werden ca. 237 rote Shiso-Blätter verarbeitet. Die anschließende Trocknung erfolgt so schonend, daß das typische Shiso-Aroma und die rote Farbe der Blätter weitestgehend erhalten bleiben.

Shiso Crispies gibt es auch in der kleinen 45 g-Packung (hier klicken)

Verwendung

• Shiso Crispies verwandeln durch ihre tolle rote Farbe jedes Gericht in eine farbenfrohe Komposition.
• Geschmacklich addieren die Crispies minz-artige Noten und knusprige Konsistenz.
• Shiso Crispies können auch typisch japanisch als Furikake in Reisgerichten eingesetzt werden.

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60 g

Beschreibung Rotes Shisopulver (Shiso no Mai)

Für dieses Pulver wurden rote Shisoblätter getrocknet und pulverisiert Durch die Trocknung verlieren die Shisoblätter ihr minzartiges Aroma; das Pulver erinnert geschmacklich eher an Tee.

Verwendung

• als Ingredienz von Eis
• für Tees
• als Zutat von Saucen

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Rezept mit rotem Shisopulver:  Bitte hier klicken

6 g

Japanische Kirschblätter getrocknet und pulverisiert mit einem Geschmack, der leicht an Marzipan erinnert.

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1 kg Großverpackung

Beschreibung Große japanische Kirschblüten (Sakura)

In Japan ist die Kirsch-Blüte-Zeit ein nationales Ereignis. Im Fernsehen wird parallel zu den Wetternachrichten das Vorrücken der Kirschblüte von März bis Mai verfolgt. Sie startet im Süden Japans und ist dann im Mai im hohen Norden angekommen. Familien und Freunde treffen sich in Parks, um das Ereignis gemeinsam zu feiern.

Kirschblüten, in Japan Sakura genannt, symbolisieren den Beginn des Frühlings und sind ein wichtiges kulturelles Thema, insbesondere auch in der japanischen Küche.

Diese ganzen japanische Kirschblüten wurden schonend getrocknet und mit Pflaumenessig und Salz konserviert. Japanische Kirschblüten haben anders als europäische Blüten ein ganz eigenes Aroma, das an Mandeln und Marzipan erinnert.

Für diese Varianten wurden besonders große Kirschblüten ausgewählt. Der Stiel wurde an den Blüten belassen, damit möglichst viel Aroma in den Blüten verbleibt.

Zutaten: Kirschblüten, Pflaumenessig, Salz
 

Verwendung

Sie werden in Japan beispielsweise verwendet zur

• Zubereitung von Tee.

Oder das Salz wird mit Wasser abgespült, die Blüten in heißes Wasser eingetaucht, damit sie sich entfalten, und dann eingesetzt als

• Dekoration für Gerichte 
• Dekoration von Desserts
• aromatische Zutat für gedämpften Fisch.

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