150 ml

Yamasa ist die Sojasauce, die von vielen professionellen Köchen in japanischen Restaurants verwendet wird.

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1 l

Yamasa ist die Sojasauce, die von vielen professionellen Köchen in japanischen Restaurants verwendet wird. Sie ist sehr angenehm im Geschmack, geht eher in die leichtere Richtung.

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18 l

Yamasa ist die Sojasaucen-Marke, die von einer Vielzahl Köche in japanischen Restaurants verwendet wird. Sie ist sehr angenehm im Geschmack, geht eher in die leichtere Richtung.

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1 l

Der Klassiker unter den Sojasoßen und eine der meistverkauften Sojasoßen der Welt. Passt perfekt zum Würzen von Geflügel, Fisch, Fleisch, Gemüse, Salat, Pasta - und Reisgerichten.

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1 l

Der Klassiker unter den Würzsoßen. Eine der meistverkauftesten Sojasoßen der Welt. Passt perfekt zum Würzen von Geflügel, Fisch, Fleisch, Gemüse, Salat, Pasta - und Reisgerichten.

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20 l

Der Klassiker unter den Würzsoßen. Eine der meistverkauftesten Sojasoßen der Welt. Passt perfekt zum Würzen von Geflügel, Fisch, Fleisch, Gemüse, Salat, Pasta - und Reisgerichten.

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450 ml

Handwerklich produziert; mit Buchenholz geräuchert. Um die Rauchnote nicht zu stark werden zu lassen, wird ein Teil der Sojabohnen vor der weiteren Bearbeitung entfettet. Es empfiehlt sich, diese geräucherte Sojasauce sehr vorsichtig dosiert einzusetzen.

Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Salz, natürlicher Buchen-Rauch.

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360 ml

• Leichterer Geschmack als "normale" Sojasauce
• Seltene Sojasaucen-Sorte
• Im Holzfass gebraut
• Hergestellt von einem Traditionsunternehmen, spezialisiert auf weisse Sojasauce

WAS IST WEISSE SOJASAUCE

Weisse Sojasauce (Shiro Shoyu) wird hauptsächlich aus Weizen und nur wenigen Sojabohnen produziert. Das gibt ihr eine sehr helle Farbe und einen leichteren Geschmack im Vergleich zu klassischen Sojasaucen.  "Shiro" steht für hell, "Shoyu" für Sojasauce.

Sie wird daher gern dort als Zutat eingesetzt, wo Umami hinzugefügt werden soll, aber die Farbe des Gerichtes wie z.B bei Sashimi nicht zu dunkel werden soll. Das macht sie sehr gut geeignet für europäische Gerichte, die durch diese Sauce und ihr Umami mehr Komplexität bekommen, ohne gleich eine typisch japanische Note anzunehmen.

Sie wird auch unter dem Namen weisse Sojasauce vermarktet. Um die Farbe zu erhalten, sollte sie nicht erwärmt werden. Allerdings ist sie nach Erwärmung sehr wohl weiter einsetzbar, es verändert sich lediglich wieder die Farbe ins Braune.

Diese Sojasauce hat einen Salzgehalt von 18%. Sojasaucen werden in Japan nicht als Sauce, sondern als Gewürz gesehen.

WOFÜR VERWENDET MAN WEISSE SOJASAUCE

Weisse Sojasauce Shiro Shoyu sollten nicht zum Kochen verwendet werden. Vielmehr ist sie als Finishing Sauce für kalte Gerichte wie Sashimi oder Carpaccios geeignet oder wird einem gegarten Gericht am Ende hinzugegeben. 

Rezept-Idee: Grüner Spargel mit Butter und weißer Sojasauce

ZUR LAGERUNG DIESER SOJASAUCE

Wir empfehlen auf jeden Fall eine Lagerung in einem dunklen Schrank. Licht verändert wie Hitze die Farbe ins Dunkle.

ÜBER DEN HERSTELLER

Die YAMASHIN Sojasaucenbrauerei wurde 1802 in der Edo-Zeit gegründet und ist seit 1933 spezialisiert auf die Herstellung von weißer Sojasauce. Die Brauerei befindet sich in der Präfektur Aichi, in der viele traditionsreiche Sojasaucenhersteller ansässig sind.

Die YAMASHIN Soy Sauce Brewery verfügt immer noch über einen Bestand von 80 traditionellen Holzfässern, um auf traditionelle Weise zu brauen. Denn die traditionelle weiße Sojasauce wird in Holzfässern gebraut und hat dadurch einen intensiveren Geschmack als die in modernen Tanks gebraute Sojasauce.

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1,8 l

• Leichterer Geschmack als "normale" Sojasauce
• Seltene Sojasaucen-Sorte
• Im Holzfass gebraut
• Hergestellt von einem Traditionsunternehmen, spezialisiert auf weisse Sojasauce

WAS IST WEISSE SOJASAUCE

Weisse Sojasauce (Shiro Shoyu) wird hauptsächlich aus Weizen und nur wenigen Sojabohnen produziert. Das gibt ihr eine sehr helle Farbe und einen leichteren Geschmack im Vergleich zu klassischen Sojasaucen. "Shiro" steht für hell, "Shoyu" für Sojasauce.

Sie wird daher gern dort als Zutat eingesetzt, wo Umami hinzugefügt werden soll, aber die Farbe des Gerichtes wie z.B bei Sashimi nicht zu dunkel werden soll. Das macht sie sehr gut geeignet für europäische Gerichte, die durch diese Sauce und ihr Umami mehr Komplexität bekommen, ohne gleich eine typisch japanische Note anzunehmen.

Sie wird auch unter dem Namen weisse Sojasauce vermarktet. Um die Farbe zu erhalten, sollte sie nicht erwärmt werden. Allerdings ist sie nach Erwärmung sehr wohl weiter einsetzbar, es verändert sich lediglich wieder die Farbe ins Braune.

Diese Sojasauce hat einen Salzgehalt von 18%. Sojasaucen werden in Japan nicht als Sauce, sondern als Gewürz verwendet.

WOFÜR VERWENDET MAN WEISSE SOJASAUCE

Weisse Sojasauce Shiro Shoyu sollten nicht zum Kochen verwendet werden. Vielmehr ist sie als Finishing Sauce für kalte Gerichte wie Sashimi oder Carpaccios geeignet oder wird einem gegarten Gericht am Ende hinzugegeben. 

Rezept-Idee: Grüner Spargel mit Butter und weißer Sojasauce

ZUR LAGERUNG DIESER SOJASAUCE

Wir empfehlen auf jeden Fall eine Lagerung in einem dunklen Schrank. Licht verändert wie Hitze die Farbe ins Dunkle.

ÜBER DEN HERSTELLER

Die YAMASHIN Sojasaucenbrauerei wurde 1802 in der Edo-Zeit gegründet und ist seit 1933 spezialisiert auf die Herstellung von weißer Sojasauce. Die Brauerei befindet sich in der Präfektur Aichi, in der viele traditionsreiche Sojasaucenhersteller ansässig sind.

Die YAMASHIN Soy Sauce Brewery verfügt immer noch über einen Bestand von 80 traditionellen Holzfässern, um auf traditionelle Weise zu brauen. Denn die traditionelle weiße Sojasauce wird in Holzfässern gebraut und hat dadurch einen intensiveren Geschmack als die in modernen Tanks gebraute Sojasauce.

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100 ml

Nach traditioneller Art aus ganzen Sojabohnen erster Güte produziert und 1 Jahr in jahrhundertealten Fässern fermentiert stellt diese Premium Sojasauce eine Besonderheit dar. Sie ist angenehm leicht im Geschmack, dennoch komplex und nicht zu salzig. Die Sojasauce Ohitachieignet sich insbesondere als für Sashimi und alle Gerichte, bei denen das Hauptprodukt im Vordergrund bleiben soll und die Sojasaucen dessen Eigengeschmack nur unterstützen soll. Mit ihrem wunderschönen floralen Etikett eignet sich diese kleine Flasche als hochwertiges Mitbringsel für Japanophile.

Zutaten: SOJA-Bohnen, WEIZEN, Salz.

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