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Koshihikari Reis ist mit 30% Pflanzanteil die größte Kategorie Sushireis in Japan. Es ist ein Kurzkornreis, der alle Kriterien für den idealen Sushireis erfüllt.
Der ideale Reis für Sushi ist nach japanischen Vorstellungen ein Kurzkornreis, weil er nach dem Kochen klebrig ist und damit die Form hält. Er ist bißfest und gleichzeitig so weich, daß er beim Essen auf der Zunge zergeht. Nach dem Garen hat er einen schönen Duft und einen leicht süßen Geschmack. Das Reiskorn ist glänzend.
Dieser Reis wird nach Original japanischen Produktionsmethoden in Italien hergestellt und ist japanischen Qualitäten ebenbürtig. Er wird auch von japanischen Köchen in Deutschland verwendet.
Für ca. 2,5 Tassen fertig gekochten Reis
Bei Verwendung eines Reiskochers:
1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser in den Reiskocher geben und weiter nach Anleitung des Reiskochers fortfahren.
Sushi Reis muß nach dem Kochen noch gewürzt werden. Dafür können Sie einen fertig gewürzten Sushi Su Reisessig verwenden, z.B. den Otafuku Reisessig. Oder Sie nehmen einen neutralen ungewürzten Getreideessig wie Mizkan Kokumotsu Sushi Su und fügen selbst Zucker und Salz hinzu.
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