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Yuzu-Schalen-Pulver

Artikel-Nr.: JPYZ22_1

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Beschreibung

1 kg

Schalen der Yuzu-Frucht getrocknet

Zutaten: Yuzu-Schalen

Dieses Yuzu-Pulver wird aus der Schale der japanischen Yuzu-Frucht durch Trocknung gewonnen. Es hat die typischen komplexen Zitrus-Noten der Yuzu-Frucht komibiniert mit den Bitternoten der Schale. Sehr aromatisch im Duft. Mittel bis dunkelgelb in der Farbe.

Geeignet für:

Yuzu-Schokoladen und -Pralinen
Patisserie
Eisproduktion
herzhafte Rezepte

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Yuzu-Schalen-Pulver

Artikel-Nr.: JPYZ22_2

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Beschreibung

5 kg

Schalen der Yuzu-Frucht getrocknet

Zutaten: Yuzu-Schalen

Geeignet für:

Yuzu-Schokoladen und -Pralinen
Patisserie
Eisproduktion
herzhafte Rezepte

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Yuzu-Puder

Artikel-Nr.: JPPY1

Auf Lager

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50 g

Saft getrocknet auf Maltodextrin

Zutaten: Yuzu-Saft, Dextrin

Dieses Yuzu-Pulver wurde aus dem Saft der japanischen Zitrusfrucht Yuzu auf Maltodextrin getrocknet. Es ist mild mit den typisch komplexen Yuzu-Noten ohne Bitternoten. In der Farbe ganz hell-gelb.

Geeignet für:

Yuzu-Schokoladen und -Pralinen
Patisserie
Eisproduktion
Herzhafte Rezepte

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Yuzu-Puder

Artikel-Nr.: JPPY2

Zur Zeit nicht lieferbar

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Beschreibung

500 g

Saft getrocknet auf Maltodextrin

Zutaten: Yuzu-Saft, Dextrin

Geeignet für:

Yuzu-Schokoladen und -Pralinen
Patisserie
Eisproduktion
Herzhafte Rezepte

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Yuzu-Puder

Artikel-Nr.: JPPY3

Zur Zeit nicht lieferbar

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5 kg

Saft getrocknet auf Maltodextrin

Zutaten: Yuzu-Saft, Dextrin

Geeignet für:

Yuzu-Schokoladen und -Pralinen
Patisserie
Eisproduktion
Herzhafte Rezepte

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Schwarze fermentierte Yuzu

Artikel-Nr.: JPYU01

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Schwarze fermentierte Yuzu

1 Stück, ca. 140 g

Eine ganz besondere Art der Verarbeitung von Yuzu ist die fermentierte Yuzufrucht, auch schwarze Yuzu genannt. Dafür wird eine reife Yuzu ausgehöhlt, das Fruchtfleisch mit einer Miso gemischt, diese Mischung dann wieder in die ausgehöhlte Yuzu eingefüllt und das Ganze dann für lange Zeit fermentiert. Das Ergebnis ist eine dunkelbraune Yuzufrucht, die am besten in kleine Stückchen geschnitten wird und dann als frisches Zitrus-Element mit Umami-Noten in Gemüse oder auch Saucen hinzugefügt wird.

Zutaten: GERSTEN-Miso (SOJA, GERSTE, Salz), Yuzu-Schalen, ERDNÜSSE, weisser SESAM, SOJApulver, Zucker, Gewürz Shishimi

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