100 g

I famosi frutti ume giapponesi sono legati alle albicocche, ma assomigliano più alle prugne; Vengono posti in una marinata dolce e salata e poi fermentati. Hanno un gusto equilibrato, dolce, aspro e fruttato. Questa qualità premium è meno salata della qualità standard. Possono essere utilizzati molto bene nelle ricette con le prugne nella ricca cucina e quindi dare loro una nota completamente nuova.

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500 g

I famosi frutti ume giapponesi sono legati alle albicocche, ma assomigliano più alle prugne; Vengono posti in una marinata dolce e salata e poi fermentati. Hanno un gusto equilibrato, dolce, aspro e fruttato. Questa qualità premium è meno salata della qualità standard. Possono essere utilizzati molto bene nelle ricette con le prugne nella ricca cucina e quindi dare loro una nota completamente nuova.

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Umeboshi prugna premium

150 g con miele

I famosi frutti ume giapponesi sono legati alle albicocche, ma assomigliano più alle prugne; Vengono posti in una marinata dolce e salata e poi fermentati. Hanno un gusto equilibrato, dolce, aspro e fruttato. Questa qualità premium è meno salata della qualità standard. Possono essere utilizzati molto bene nelle ricette con le prugne nella ricca cucina e quindi dare loro una nota completamente nuova.

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Umeboshi pasta di prugne premium

100 g con miele

I famosi frutti ume giapponesi sono legati alle albicocche, ma assomigliano più alle prugne; Vengono posti in una marinata dolce e salata e poi fermentati. Hanno un gusto equilibrato, dolce, aspro e fruttato. Questa pasta è adatta come ingrediente salato in un ragù di carne per conferirgli fruttato.

Ingredienti: umeboshi, amido modificato, sale, miele, aceto, alcool, esaltatore di sapidità: aminoacidi, dolcificante sucralosio

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100 g

Descrizione Scalogno nero

Per questo prodotto, i migliori scalogni della provincia giapponese di Tottori vengono trasformati in scalogno nero attraverso un sofisticato processo di calore e umidità. È una sorta di caramellizzazione, ovvero gli zuccheri naturali che si trovano nello scalogno emergono nel profilo aromatico, mentre l'aroma originario dello scalogno passa in secondo piano.

Il suo sapore è balsamico, dolce, che ricorda la prugna secca. La consistenza di questi scalogni è estremamente morbida e fondente.

Uso

Lo scalogno nero è un interessante accompagnamento a piatti affumicati, pollame scuro, selvaggina, piatti alla griglia...

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Yuzu fermentato nero

1 pezzo, circa 140 g

Un modo molto speciale di lavorare lo yuzu è il frutto yuzu fermentato, chiamato anche yuzu nero. Per fare questo, uno yuzu maturo viene svuotato, la polpa mescolata con un miso, questa miscela viene quindi versata nuovamente nello yuzu svuotato e il tutto viene quindi fermentato a lungo. Il risultato è un frutto yuzu marrone scuro che è meglio tagliare in piccoli pezzi e poi aggiunto come elemento agrumato fresco con note di umami nelle verdure o nelle salse.

Ingredienti: miso d'ORZO (SOIA, ORZO, sale), baccelli di yuzu, ARACHIDI, semi di sesamo bianco, SOIA in polvere, zucchero, spezie shishimi

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