Alimentari giapponese

 

Quali sono i cibi giapponesi di tendenza in Europa?


Attualmente c'è una forte richiesta di prodotti yuzu, di aglio nero e di prodotti fermentati o, soprattutto in gastronomia, di prodotti che possono essere utilizzati per fermentare da soli, come il koji starter e il riso koji.

Con i consumatori finali, la domanda di ingredienti per sushi per il proprio sushi è aumentata in modo significativo e le zuppe di ramen sono un argomento sempre più popolare. Anche la domanda di dolci giapponesi come il mochi è in aumento.

 

E quali cibi giapponesi sono popolari in Giappone in questo momento?


Da diversi anni Shio Koji è in prima linea per popolarità, un prodotto che è stato “riscoperto” e può essere utilizzato come “marinata” per intenerire verdure o carne o come ingrediente di salse.

Inoltre, l'Amazake, una bevanda a base di riso, è disponibile in molte varianti. Nel settore delle bevande, la birra Craft Beer giapponese sta diventando sempre più importante.

In Giappone, si stanno compiendo sforzi per sostenere o rilanciare prodotti e metodi di produzione tradizionali in tutti i segmenti di prodotto.

 

Puoi usare cibi giapponesi per la cucina tedesca, italiana o francese?


Sì, lo Shio Koji, il miso, le salse di soia e gli aceti di riso giapponesi possono essere usati molto bene come ingredienti "segreti" nelle ricette europee o internazionali. Aggiungono l'umami e, se usati in piccole quantità, non cambiano il carattere di base dei piatti.

 

Quali cibi giapponesi sono particolarmente ricchi di umami?


L'umami viene creato scomponendo le proteine ​​in speciali amminoacidi. I prodotti che contengono bonito (un tipo di pesce giapponese), funghi shiitake o kombu sono particolarmente ricchi di umami. Le "bombe" Umami vengono create combinando tutti e tre gli ingredienti.

 

La nostra gamma di cibi giapponesi comprende classici come ingredienti per sushi, salsa di soia, miso, aceto di riso e cibi giapponesi rari come yuzu, aglio nero o succo di shiso. Questo catalogo mostra una selezione rappresentativa della nostra gamma. Se sei interessato ad altri prodotti, contattaci.

 

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Barbecue con prodotti giapponesi

Salse barbecue giapponesi. Aglio nero. Spezie giapponesi. Foglie di cedro e magnolia.

 

 

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Ingredienti sushi e accessori

Ingredienti per sushi come fogli di nori, riso per sushi, aceto di riso condito o non stagionato, wasabi o zenzero.

 

 

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Prodotti di tendenza yuzu dal Giappone

Yuzu fresco, succhi di yuzu (anche non pastorizzati), aceto di yuzu, yuzu kosho, scorze di yuzu, succo di yuzu in polvere, buccia di yuzu in polvere

 

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Prodotti fermentati come aglio nero, umeboshi ecc

Aglio nero come tubero intero e pasta. La pasta può anche essere usata come salsa per carne grigliata.

Prugne Umeboshi in varie confezioni e in pasta.

 

 

Fermentiertes

Miso

Saikyo Shiro Miso, Shiro Miso, Aka Miso, Hatcho Miso, Miso con Yuzu, Kinzanji Miso e Miso Sauce

 

 

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Pasta

Tagliatelle di soba, tagliatelle di somen, tagliatelle di udon

 

 

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Salse di soia giapponesi e salse di pesce

Marchi noti di salse di soia (anche senza glutine), salse di soia stagionate, ponzu, salsa di pesce, vinaigrette e salse barbecue

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Ponzu giapponese, salse condite, condimenti

Marchi noti ponzu, oggetti rari come Sudachi-Ponzu, Chanponzu. Ponzus giapponese moderno come il ponzu pomodoro.

 

 

Ponzus

Dashi

Dashi concentrato, dashis di ostriche, sardine, shiitake ecc.

Dashis

Mirin

Basic Mirin di marchi noti, Premium Mirin e Matured Mirin

 

Mirin

Aceto di riso e aceto di cereali

Aceto di riso giapponese, aceto di cereali, Sushi Su, aceto di riso con yuzu, mandarino, Kanisu, Sanbaizu, Kombu Kurozu, Kurozu Vermont ...

 

 

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Sesamo

Sesamo nero e sesamo chiaro come cereali integrali e come pasta. Olio di sesamo poco costoso e super premium.

Sesame Wasabi, Sesame Ume, Sesame Yuzu e Sesame Kimchi.

 

Sesam

Spezie giapponesi e prodotti di fiori di ciliegio

Shichimi togarashi, wasabi, pepe sansho, yuzu kosho, senape.

Fiori di ciliegio secchi, polvere di fiori di ciliegio.

 

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Succhi giapponesi

Succhi di agrumi come succo di yuzu, succo di sudachi, succo di amanatsu, succo di daidai, succo di mandarino iyokan, succo di mandarino.

Succo di prugna Shiso.

 

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Frutta e verdura dal Giappone

Frutta fresca di yuzu, frutti di sudachi, frutti di yuko.

Fragole liofilizzate, mele, meloni, cipolle, pomodori, asparagi, fagioli.

Strisce di buccia di frutta, polvere di frutta

 

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