Prodotti fermentati come aglio nero, umeboshi ecc

AGLIO NERO (Aglio nero)

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è anche un prodotto relativamente nuovo in Giappone. Come prodotto di partenza, viene selezionata una qualità giapponese di alta qualità. L'aglio viene quindi maturato in condizioni di temperatura e umidità controllate. Cambia colore attraverso una reazione di Maillard e diventa nero. Caramellano gli zuccheri presenti in natura. Di conseguenza, l'aglio nero giapponese ha un aroma molto complesso di dolce, acido e fruttato, simile all'aceto balsamico. Inoltre, perde il suo odore sgradevole durante il processo di maturazione. L'aglio nero di altre origini spesso non ha lo stesso aroma complesso. Il processo di produzione dei produttori giapponesi è molto sofisticato e funziona con diverse fasi di temperatura; questo spiega anche la differenza di prezzo.

 

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Umeboshi PLUM

Come sono fatte le prugne umeboshi?


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Aglio nero

N. prodotto: JPU188A

Un bulbo intero di aglio nero; le dimensioni dei tuberi variano

Confezione sfusa di aglio nero

N. prodotto: JPU188

4-5 bulbi interi di aglio nero fermentato di diverse dimensioni (totale circa 150 g)

Aglio nero originale dal Giappone Premium

N. prodotto: JPAA

Un bulbo intero di aglio nero fermentato dal Giappone; qualità premium assoluta

Aglio Nero, sbucciato

N. prodotto: JPBG02

50 g

Succo d'aglio nero

N. prodotto: JPENAA

500 ml

Sale all'aglio nero

N. prodotto: JPBG01

50 g

Aceto giapponese con aglio nero

N. prodotto: JPMAU0010

300 ml

Mini ume prugne rosse

N. prodotto: JPCH14

110 g

Mini ume prugne verdi

N. prodotto: JPCH13

110 g

Umeboshi prugne premium (prugne salate)

N. prodotto: JPTNA1

100 g

Umeboshi prugne premium (prugne salate)

N. prodotto: JPTNA2

500 g

Umeboshi prugna premium

N. prodotto: JPU192

150 g, con miele

Umeboshi pasta di prugne premium

N. prodotto: JPU191

100 g, con miele

Yuzu fermentato nero

N. prodotto: JPYU01

1 pezzo, circa 140 g