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Categories Prodotti alimentari da tutto il mondo Fermentiertes Fermentationsmedien und -kulturen Scalogno nero
100 g
Descrizione Scalogno nero
Per questo prodotto, i migliori scalogni della provincia giapponese di Tottori vengono trasformati in scalogno nero attraverso un sofisticato processo di calore e umidità. È una sorta di caramellizzazione, ovvero gli zuccheri naturali che si trovano nello scalogno emergono nel profilo aromatico, mentre l'aroma originario dello scalogno passa in secondo piano.
Il suo sapore è balsamico, dolce, che ricorda la prugna secca. La consistenza di questi scalogni è estremamente morbida e fondente.
Uso
Lo scalogno nero è un interessante accompagnamento a piatti affumicati, pollame scuro, selvaggina, piatti alla griglia...
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