Prodotti di tendenza yuzu dal Giappone

YUZU

... è un agrume giapponese che si trova nell'aroma tra pompelmo e mandarino ed è molto complesso. L'odore dello yuzu è sorprendente. In Giappone, lo yuzu verde si distingue dal giallo. Lo yuzu verde è il frutto ancora immaturo con note significativamente pungenti, lo yuzu giallo sviluppa più dolcezza. I frutti di yuzu sono coltivati ​​nel caldo sud del Giappone in diverse regioni. Ancora più raro è il yuzu selvaggio, di cui solo una piccola quantità può essere raccolta ogni anno.

Il frutto dello yuzu ha un guscio molto spesso, quindi la quantità di succo che può essere spremuta da uno yuzu è molto piccola. Ciò spiega i prezzi elevati dei frutti freschi di yuzu e del succo di yu. La stagione va da novembre a gennaio.

Da diversi anni ormai, lo yuzu è entrato trionfalmente nella gastronomia da star europea. Gli chef stellati sono entusiasti del loro aroma complesso, sia sotto forma di yuzu fresco, succo di yuzu, yuzu confuso, marmellata di yuzu, polvere di yuzu, ecc. Che il succo di yuzu è usato come succo di limone; yuzu pelle e marmellata nobilitano un desssert. La polvere di yuzu può essere utilizzata al posto del succo di yuzu, ad es. essere utilizzato in salse o semplicemente come altro elemento di consistenza sul piatto. La polvere di yuzu essiccata può anche essere miscelata bene con sale marino grosso in un sale molto aromatico.