Carboncino giapponese Binchotan

N. prodotto: JPU507

1 kg

Binchotan è tradizionalmente realizzato con carbone di quercia giapponese. La forma originale dei rami è ancora visibile in ogni singolo pezzo.


Produzione: la quercia giapponese viene bruciata in assenza di ossigeno per un periodo di una settimana. Il lungo processo rende il carbone Binchotan particolarmente duro. Dovrebbe essere in grado di sviluppare temperature fino a 1.000 ° C e bruciare per un tempo molto lungo. Si dice che l'intensa radiazione infrarossa sviluppi più umami nel cibo grigliato. In Giappone viene utilizzato in particolare per piatti unagi (anguilla) e yakitori perché sviluppa un odore relativamente basso.


Modalità d'uso: si inizia a grigliare con normale carbone di legna. Quindi posizionare il carbone Binchotan sulla griglia per circa 20 minuti per far fuoriuscire l'aria rimanente e per evitare la formazione di scintille in seguito. Quindi metti Binchotan sul carbone "normale" finché il primo non inizia a brillare di rosso. Rimuovi il carbone normale e continua a grigliare con l'aiuto del carbone Binchotan.


Dopo aver grigliato, riporre per qualche minuto in un contenitore con acqua. Tiralo fuori di nuovo e lascialo asciugare per diversi giorni finché non c'è più umidità nel binchotan. Binchotan può quindi essere riutilizzato più volte.


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