150 ml

• Aderezo típico japonés
• Sin aceite
• Para pescados, mariscos y verduras
• Umami, acidez y dulzor muy bien equilibrados
   

Descripción aderezo japonés Sanbaizu sin aceite

Sanbaizu es un aderezo japonés que se elabora tradicionalmente a partir de una combinación de vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar o mirin. Este aderezo Sanbaizu también se condimenta con sal y especias, pero a diferencia de los aderezos europeos, no contiene aceite.

El sabor tiene un buen equilibrio de umami, acidez y dulzura.

Utilizar

• a pescados y mariscos
• con verduras, especialmente pepinos

Sobre el fabricante

La compañía Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este especial saber hacer da como resultado un gran número de vinagres y salsas de arroz muy diferentes y de la más alta calidad.

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150 ml

• aderezo japonés original
• ligeramente sazonado
• sin aceite
• agrega acidez, dulzura y umami
• especialmente para entrantes, guarniciones, ensaladas con mariscos.
   

Descripción aderezo japonés Kanizu sin aceite

Kanisu es en realidad una guarnición japonesa hecha de pepino, cangrejo y una mezcla de salsa de soja y vinagre. Kanisu pertenece a Sunomono, que en japonés significa guarniciones con vinagre.

Este aderezo Kanisu agrega una ligera acidez, un poco de dulzura y mucho umami.

El Dresing se desarrolló junto con un restaurante que se especializa en platos de cangrejo.

Utilizar

• con entrantes y guarniciones de mariscos
• a carpaccios
• ceviche
• con tartar de atún
• con ensaladas de mariscos
• con pescado a la plancha

Sobre el fabricante

La compañía Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este especial saber hacer da como resultado un gran número de vinagres y salsas de arroz muy diferentes y de la más alta calidad.

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300 ml

Con auténtica carne de ostra. Las ostras se cultivan directamente en el mar en la prefectura japonesa de Hyogo.

Ingredientes: jarabe de glucosa (maíz, patatas, boniatos), ostras, salsa de SOJA, sal, azúcar, alcohol, espesante: almidón modificado, agua.

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180 ml

Un aderezo sin aceite con una ligera acidez, agradables notas frutales y una nota umami que permanece en el fondo; ligeramente salado

Recomendación de combinación del fabricante japonés: con pulpo, ensaladas de algas, tempura y pescado parecido a la anguila; Nuestra recomendación: Ideal con cerdo, foie gras, verduras como el puerro; a productos lácteos grasos como el queso; atrevido, pero también interesante con chocolate blanco.

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200 g

Una salsa de carne con notas oscuras, carnosas, ligeramente ahumadas, a nuez, algo picante, de fondo delicadas notas frutales; contiene semillas de sésamo enteras; el sabor recuerda al extracto de corteza de carne; Ideal con carnes rojas; también se puede utilizar para apósitos.

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180 ml

Aderezo japonés con puerro y cebolla pequeña picada. Este aderezo se puede utilizar muy bien en recetas europeas donde juegan un papel las vinagretas de cebolla. Por ejemplo en ensaladas o con carnes a la brasa.

A diferencia de las salsas de cebolla europeas, las japonesas tienen más umami. Además de las conocidas dimensiones de dulce, salado y amargo, el umami es otra dimensión del sabor que es particularmente importante para los japoneses. Surge de la descomposición natural de aminoácidos especiales durante la maduración, fermentación y secado. Umami agrega notas abundantes, da profundidad, aumenta la complejidad del sabor y lo redondea.

Ingredientes: salsa de SOJA, vinagre, aceite de colza, mirin, puerro Kujo, azúcar, cebolla, sal.

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360 ml

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300 ml

Las salsas barbacoa japonesas se diferencian de las europeas / americanas que conocemos en particular en que no tienen notas ahumadas. Con esta variante premium, la nota de tomate está en primer plano, en el acabado tiene cierta nitidez. Además, las salsas barbacoa japonesas siempre tienen umami.

Además de las conocidas dimensiones de dulce, salado y amargo, el umami es otra dimensión del sabor que es particularmente importante para los japoneses. Surge de la descomposición natural de aminoácidos especiales durante la maduración, fermentación y secado. Umami agrega notas abundantes, da profundidad, aumenta la complejidad del sabor y lo redondea.

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360 ml

Le da a la ensalada un sabor a umami redondo con una pequeña nota de sésamo.

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