Productos fermentados como ajo negro, umeboshi

AJO NEGRO (ajo negro)

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También es un producto relativamente nuevo en Japón. Como producto inicial, se selecciona una calidad japonesa de alta calidad. El ajo luego se madura bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Él cambia su color a través de una reacción de Maillard y se vuelve negro. Caramelizan los azúcares naturales. Como resultado, el ajo negro japonés tiene un aroma muy complejo de dulce, agrio y afrutado, similar al vinagre balsámico. Además, pierde su olor desagradable durante el proceso de maduración. El ajo negro de otros orígenes a menudo no tiene el mismo aroma complejo. El proceso de producción de los fabricantes japoneses es muy sofisticado y funciona con diferentes fases de temperatura; eso también explica la diferencia de precio.

 

Recetas con ajo negro: haga clic aquí

 

 

Umeboshi PLUM

¿Cómo se hacen las ciruelas umeboshi?

 

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Ajo negro

N.º de producto: JPU188A

Un bulbo entero de ajo negro; los tamaños de los tubérculos varían

Paquete a granel de ajo negro

N.º de producto: JPU188

4-5 bulbos de ajo negro fermentado enteros en diferentes tamaños (en total aprox. 150 g)

Ajo negro original de Japón Premium

N.º de producto: JPAA

Un bulbo entero de ajo negro fermentado de Japón; calidad premium absoluta

Ajo negro pelado

N.º de producto: JPBG02

50 g

Jugo de ajo negro

N.º de producto: JPENAA

500 ml

Sal de ajo negro

N.º de producto: JPBG01

50 g

Vinagre japonés con ajo negro

N.º de producto: JPMAU0010

300 ml

Mini ciruelas ume rojo

N.º de producto: JPCH14

110 g

Mini ume ciruela verde

N.º de producto: JPCH13

110 g

Ciruelas umeboshi premium (ciruelas saladas)

N.º de producto: JPTNA1

100 g

Ciruelas umeboshi premium (ciruelas saladas)

N.º de producto: JPTNA2

500 g

Ciruela umeboshi premium

N.º de producto: JPU192

150 g, con miel

Pasta de ciruela umeboshi premium

N.º de producto: JPU191

100 g, con miel

Yuzu negro fermentado

N.º de producto: JPYU01

1 pieza, aprox.140 g