Japonés 7 - mezcla de especias Shishimi Togarashi

300 g

Shishimi Togarashi es una mezcla de especias picantes típica japonesa compuesta por 7 ingredientes que pueden variar según la receta. El ingrediente básico son siempre los chiles rojos, por lo que esta especia también es muy picante. Se puede utilizar en la cocina europea como otros chiles en polvo. Es particularmente emocionante usarlo en una sopa como la japonesa, donde un toque agregado a la sopa le da a la sopa un condimento emocionante (agradablemente picante debido a la baja dosis). Para realzar las notas cítricas, recomendamos nuestro polvo de cáscara de yuzu (artículo no. FCG125).

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Mezcla de especias S&B Shishimi Togarashi

18 g

Ingredientes: guindilla roja, ralladura de mandarina Mikan, SÉSAMO, semillas de amapola, aonori (alga verde), semillas de cáñamo, pimiento sansho.

Shishimi Togarashi es una mezcla de especias picantes típica japonesa compuesta por 7 ingredientes que pueden variar según la receta. El ingrediente básico son siempre los chiles rojos, por lo que esta especia también es muy picante. Se puede utilizar en la cocina europea como otros chiles en polvo. Es particularmente emocionante usarlo en una sopa como la japonesa, donde un toque agregado a la sopa le da a la sopa un condimento emocionante (agradablemente picante debido a la baja dosis). Para realzar las notas cítricas, recomendamos nuestro polvo de cáscara de yuzu (artículo no. FCG125).

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Pasta de chile kanzuri

400 g

La pasta kanzuri es comparable al yuzu kosho, una pasta condimentada hecha de chiles con yuzu. A diferencia de Yuzu-Kosho, también se agrega Koji (arroz inoculado con Aspergillus).

Después de la cosecha, los chiles se fermentan en sal durante 2 meses en verano, luego se colocan en la nieve durante 3-4 días en invierno; se supone que esto intensifica la dulzura de los chiles. Después de eso, Kanzuri se mezcla con los otros ingredientes y se fermenta durante otros 3 años. .

Kanzuri es una especialidad tradicional de la región de Niigata y rara vez está disponible en Japón.

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Momiji Oroshi

180 g

Pasta de rábano rallado con chiles rojos

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Pasta suave japonesa Yuzu Kosho

200 g

Pasta de especias típica japonesa a base de yuzu mezclada con pimienta de Jamaica y sal. Para este Yuzu Kosho se utilizó la cáscara de la fruta todavía verde Yuzu, que le da a la pasta una maravillosa nota verde fresca. A diferencia de muchas pastas japonesas de yuzu kosho, esta es particularmente suave. Yuzu-Kosho va muy bien con pescados y mariscos, p. Ej. también en lugar de wasabi, pero también con carne blanca. Se puede usar solo o como ingrediente en una salsa.

Ingredientes: ralladura de yuzu verde, pimienta de Jamaica verde, sal

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Pasta de yuzukosho japonesa roja

200 g

Pasta de especias típica japonesa a base de yuzu mezclada con pimienta de Jamaica y sal. Para este Yuzu Kosho se utilizó una variedad roja de chile, que le da a la pasta su color rojo. Yuzu-Kosho va muy bien con pescados y mariscos, p. Ej. también en lugar de wasabi, pero también con carne blanca. Puede usarse solo o como ingrediente en una salsa.

Ingredientes: yuzu (cítricos junos) 76%, sal marina 12%, pimienta de Jamaica roja

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Pasta de yuzukosho japonesa verde

100 g

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250 g

Descripción Pasta de flores de cerezo japonés (Sakura-an)

Cuando el cerezo japonés está en flor, las flores de cerezo desarrollan su maravilloso aroma a almendras y mazapán. Estas flores de cerezo se recogieron en Japón cuando estaban en flor, se seleccionaron cuidadosamente y se mezclaron con una pasta blanca de judías adzuki (anko). La consistencia de la pasta es muy suave.

Ingredientes: Pasta de alubias blancas, azúcar, flores de cerezo de sakura en escabeche (0,46 %), trehalosa, colorante de cochinilla E120, alumbre E522

Usar

Esta pasta de judías adzuki blancas con flores de cerezo se puede utilizar

• para mochi
• como relleno de partículas dulces
• al chocolate
• y análogo al mazapán
• o en la gama salada con carne oscura

El aroma especial permanece estable incluso después de la cocción.

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30g

Descripción Grandes flores de cerezo japonés (Sakura)

En Japón, la temporada de los cerezos en flor es un evento nacional. El avance de los cerezos en flor de marzo a mayo se sigue por televisión en paralelo a las noticias meteorológicas. Comienza en el sur de Japón y luego llega al extremo norte en mayo. Las familias y los amigos se reúnen en los parques para celebrar juntos el evento.

Las flores de cerezo, llamadas sakura en Japón, simbolizan el comienzo de la primavera y son un tema cultural importante, especialmente en la cocina japonesa.

Estas flores de cerezo japonesas enteras han sido cuidadosamente secadas y preservadas con vinagre de ciruela y sal. A diferencia de las flores europeas, las flores de cerezo japonesas tienen su propio aroma, que recuerda a las almendras y el mazapán.

Se seleccionaron flores de cerezo particularmente grandes para estas variantes. El tallo se dejó en las flores para que quedara la mayor cantidad de aroma posible en las flores.

Ingredientes: flores de cerezo, vinagre de ciruela, sal

Usar

Se usan en Japón por ejemplo

• preparación de té.

O la sal se enjuaga con agua, los cogollos se sumergen en agua caliente para permitir que se desarrollen y luego se usan como

• decoración para platos
• decoración de postres
• ingrediente aromático para pescado al vapor.

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1 kg embalage a granel

Descripción Grandes flores de cerezo japonés (Sakura)

En Japón, la temporada de los cerezos en flor es un evento nacional. El avance de los cerezos en flor de marzo a mayo se sigue por televisión en paralelo a las noticias meteorológicas. Comienza en el sur de Japón y luego llega al extremo norte en mayo. Las familias y los amigos se reúnen en los parques para celebrar juntos el evento.

Las flores de cerezo, llamadas sakura en Japón, simbolizan el comienzo de la primavera y son un tema cultural importante, especialmente en la cocina japonesa.

Estas flores de cerezo japonesas enteras han sido cuidadosamente secadas y preservadas con vinagre de ciruela y sal. A diferencia de las flores europeas, las flores de cerezo japonesas tienen su propio aroma, que recuerda a las almendras y el mazapán.

Se seleccionaron flores de cerezo particularmente grandes para estas variantes. El tallo se dejó en las flores para que quedara la mayor cantidad de aroma posible en las flores.

Ingredientes: flores de cerezo, vinagre de ciruela, sal

Usar

Se usan en Japón por ejemplo

• preparación de té.

O la sal se enjuaga con agua, los cogollos se sumergen en agua caliente para permitir que se desarrollen y luego se usan como

• decoración para platos
• decoración de postres
• ingrediente aromático para pescado al vapor.

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