Sal de Moshio

300g

Descripción

La sal antigua japonesa Moshio es la llamada sal de algas.

La sal tiene una historia muy larga, es una de las sales japonesas más antiguas que se conocen. En tiempos prehistóricos, se obtenía a partir de algas, de ahí el nombre de sal de algas. Las algas quemadas o secas probablemente se hirvieron en agua de mar para este propósito hasta que cristalizaron las escamas de sal. Esta antigua tradición de extraer sal a partir de algas cayó luego en el olvido durante mucho tiempo. La tradición sólo se revivió en los últimos 20 años del siglo pasado.

El punto de partida fue el descubrimiento arqueológico de cerámica antigua para la producción de sal. Desafortunadamente, el conocimiento exacto de la forma en que se extraía esta sal ya no estaba disponible y se necesitaron muchos años de investigación para reconstruirla, ya que no existían documentos antiguos al respecto.

Hoy, Moshio Salt se produce en una isla en el Mar Interior de Seto en Hiroshima, según la antigua tradición y bajo las más modernas condiciones de higiene.

Utilizar

La sal de Moshio es muy sabrosa y rica en minerales. Se recomienda como sal de acabado añadir un poco de umami a los platos además de la sal.

La foto muestra el uso de Moshio Salt para una receta de Gunkan Maki con rodajas de calabacín salado.

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