360 ml

Descripción Vinagre de flor de cerezo Sakura

Para este vinagre de arroz, las flores de cerezo se cosechan manualmente en abril y luego se colocan en vinagre de arroz durante 6 meses. Luego se filtra el vinagre. Su sabor es complejo debido a la acidez y los aromas dulces de almendra de las flores de cerezo japonesas.

Ingredientes: vinagre de arroz, flores de cerezo, azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, sal, mirin, salsa de SOJA, glutamato monosódico E621.

En Japón, la temporada de los cerezos en flor es un evento nacional. El avance de los cerezos en flor de marzo a mayo se sigue por televisión en paralelo a las noticias meteorológicas. Comienza en el sur de Japón y luego llega al extremo norte en mayo. Las familias y los amigos se reúnen en los parques para celebrar juntos el evento.

Las flores de cerezo, llamadas sakura en Japón, simbolizan el comienzo de la primavera y son un tema cultural importante, especialmente en la cocina japonesa.

Usar

Se adapta, por ejemplo, con mariscos y le da un toque muy especial.

• con los mariscos
• con pescado ligero

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900 ml

Descripción Vinagre de flor de cerezo Sakura

Para este vinagre de arroz, las flores de cerezo se cosechan manualmente en abril y luego se colocan en vinagre de arroz durante 6 meses. Luego se filtra el vinagre. Su sabor es complejo debido a la acidez y los aromas dulces de almendra de las flores de cerezo japonesas.

Ingredientes: vinagre de arroz, flores de cerezo, azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, sal, mirin, salsa de SOJA, glutamato monosódico E621.

En Japón, la temporada de los cerezos en flor es un evento nacional. El avance de los cerezos en flor de marzo a mayo se sigue por televisión en paralelo a las noticias meteorológicas. Comienza en el sur de Japón y luego llega al extremo norte en mayo. Las familias y los amigos se reúnen en los parques para celebrar juntos el evento.

Las flores de cerezo, llamadas sakura en Japón, simbolizan el comienzo de la primavera y son un tema cultural importante, especialmente en la cocina japonesa.

Usar

Se adapta, por ejemplo, con mariscos y le da un toque muy especial.

• con los mariscos
• con pescado ligero

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300 ml

Vinagre de arroz sin refinar mezclado con ajo negro. Aroma muy complejo, ligeramente dulce. Interesante donde quepa el ajo negro, p. Ej. con platos de cerdo.

Ingredientes: vinagre de arroz integral, ajo negro, cultivo de koji

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500 ml

• Vinagre de arroz y trigo japonés
• Producido por artesanos japoneses
• Fermentación a través de la fermentación sólida muy rara.
• Suave acidez, el aroma contiene notas tostadas y de chocolate.

Descripción vinagre Ma Kurozu

El vinagre de Ma Kurozu es de color muy oscuro y tiene notas de chocolate y tostado en el final. En Japón se ofrece como vinagre para beber (diluido de 4 a 5 veces).

Se produce a partir de trigo y arroz mediante un proceso especial llamado "fermentación sólida". El trigo y el arroz se remojan en agua y se mezclan repetidamente a mano durante tres meses. El "jugo" producido durante la fermentación se desnata y se concentra durante 2 años. Se necesitan 5 kg de arroz y trigo para hacer un litro de este vinagre especial.

Utilizar

El vinagre de arroz combina bien con todo lo que el chocolate también iría bien en platos abundantes, por ejemplo, con pato, caza, cerdo.
  

Sobre el fabricante

La compañía Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este especial saber hacer da como resultado un gran número de vinagres y salsas de arroz muy diferentes y de la más alta calidad.

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700 ml

DESCRIPCIÓN VINAGRE DE ARROZ SANBAIZU DASHI

Vinagre de arroz mezclado con bonito dashi y otros ingredientes. Aroma muy complejo, ligeramente dulce. Ideal en combinación con mariscos.

UTILIZAR SANBAIZU

• Para apósitos
• Para marinar
• Como ingrediente para otras salsas
• Para carpaccios de pescado y marisco
• Para ceviche

ACERCA DEL FABRICANTE

Marusho se fundó a finales del período Edo en 1879 y desde entonces produce el mejor vinagre y ponzu japoneses. Para Marusho, el agua blanda de las montañas Kumano, que utilizan para la elaboración de cerveza, es de particular importancia para la calidad de sus productos. Los vinagres se maduran tradicionalmente en barriles de madera hechos de cedro de Kumano. En los años 80 del siglo pasado me puse en contacto con Michio Kushi, un nutricionista japonés que dio forma al movimiento macrobiótico.

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