500 ml

• Vinagre de arroz y trigo japonés
• Producido por artesanos japoneses
• Fermentación a través de la fermentación sólida muy rara.
• Suave acidez, el aroma contiene notas tostadas y de chocolate.

Descripción vinagre Ma Kurozu

El vinagre de Ma Kurozu es de color muy oscuro y tiene notas de chocolate y tostado en el final. En Japón se ofrece como vinagre para beber (diluido de 4 a 5 veces).

Se produce a partir de trigo y arroz mediante un proceso especial llamado "fermentación sólida". El trigo y el arroz se remojan en agua y se mezclan repetidamente a mano durante tres meses. El "jugo" producido durante la fermentación se desnata y se concentra durante 2 años. Se necesitan 5 kg de arroz y trigo para hacer un litro de este vinagre especial.

Utilizar

El vinagre de arroz combina bien con todo lo que el chocolate también iría bien en platos abundantes, por ejemplo, con pato, caza, cerdo.
  

Sobre el fabricante

La compañía Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este especial saber hacer da como resultado un gran número de vinagres y salsas de arroz muy diferentes y de la más alta calidad.

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200 ml

Ingredientes: vinagre de arroz, sirope de agave, jugo de mandarina japonesa.

Para este vinagre, el arroz se fermentó en vinagre de arroz, se mezcló con jugo de mandarina japonés original y se endulzó ligeramente con jarabe de agave. Va bien con mariscos, pescados, vieiras, por ejemplo. O un poco más atrevido en los postres.

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200 ml

Ingredientes: vinagre de arroz, sirope de agave, jugo de yuzu

Para este vinagre, el arroz se fermentó en vinagre de arroz, se mezcló con jugo de yuzu japonés original y se endulzó ligeramente con jarabe de agave. Va bien con mariscos, pescados, vieiras, por ejemplo. O algo más atrevido en postres.

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200 ml

Ingredientes: vinagre de arroz, sirope de agave, jugo de sudachi.

Para este vinagre de cítricos, el arroz se fermentó en vinagre de arroz, se mezcló con jugo de cítricos japonés original de Sudachi y se endulzó ligeramente con jarabe de agave. Va bien con mariscos, pescados, vieiras, por ejemplo. O un poco más atrevido en los postres.

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180 ml

Ingredientes: vinagre de arroz, caramelo de roca, ciruela.

Para este vinagre, el arroz se fermentó en vinagre de arroz y se mezcló con jugo de ciruela japonés original. Combina bien con aves, caza y cerdo. O un poco más atrevido en los postres.

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900 ml

Ingredientes: vinagre de arroz, caramelo de roca, ciruela.

Para este vinagre, el arroz se fermentó en vinagre de arroz y se mezcló con jugo de ciruela japonés original. Combina bien con aves, caza y cerdo. O un poco más atrevido en los postres.

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360 ml

Descripción Vinagre de flor de cerezo Sakura

Para este vinagre de arroz, las flores de cerezo se cosechan manualmente en abril y luego se colocan en vinagre de arroz durante 6 meses. Luego se filtra el vinagre. Su sabor es complejo debido a la acidez y los aromas dulces de almendra de las flores de cerezo japonesas.

Ingredientes: vinagre de arroz, flores de cerezo, azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, sal, mirin, salsa de SOJA, glutamato monosódico E621.

En Japón, la temporada de los cerezos en flor es un evento nacional. El avance de los cerezos en flor de marzo a mayo se sigue por televisión en paralelo a las noticias meteorológicas. Comienza en el sur de Japón y luego llega al extremo norte en mayo. Las familias y los amigos se reúnen en los parques para celebrar juntos el evento.

Las flores de cerezo, llamadas sakura en Japón, simbolizan el comienzo de la primavera y son un tema cultural importante, especialmente en la cocina japonesa.

Usar

Se adapta, por ejemplo, con mariscos y le da un toque muy especial.

• con los mariscos
• con pescado ligero

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900 ml

Descripción Vinagre de flor de cerezo Sakura

Para este vinagre de arroz, las flores de cerezo se cosechan manualmente en abril y luego se colocan en vinagre de arroz durante 6 meses. Luego se filtra el vinagre. Su sabor es complejo debido a la acidez y los aromas dulces de almendra de las flores de cerezo japonesas.

Ingredientes: vinagre de arroz, flores de cerezo, azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, sal, mirin, salsa de SOJA, glutamato monosódico E621.

En Japón, la temporada de los cerezos en flor es un evento nacional. El avance de los cerezos en flor de marzo a mayo se sigue por televisión en paralelo a las noticias meteorológicas. Comienza en el sur de Japón y luego llega al extremo norte en mayo. Las familias y los amigos se reúnen en los parques para celebrar juntos el evento.

Las flores de cerezo, llamadas sakura en Japón, simbolizan el comienzo de la primavera y son un tema cultural importante, especialmente en la cocina japonesa.

Usar

Se adapta, por ejemplo, con mariscos y le da un toque muy especial.

• con los mariscos
• con pescado ligero

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720 ml

Descripción

Para este vinagre, las hojas rojas de shiso se encurtieron en vinagre de arroz y luego se filtraron. El vinagre tiene un color rosa claro.

Ingredientes: vinagre de arroz, caramelo de roca, hojas de shiso rojo

Ácido: 7%

Sobre el fabricante Tobaya Suten

La empresa del fabricante Tobaya Suten fue fundada en 1710 en la prefectura japonesa de Fukui. Se especializó en la producción de vinagres de arroz de alta calidad. Hasta el día de hoy, se concede gran importancia al uso de ingredientes puramente naturales y métodos de producción tradicionales. Esto da como resultado una calidad excepcionalmente buena.

Utilizar

• Con salsas en la cocina abundante
• A las ensaladas
• En cualquier lugar donde encaje el sabor a menta de Shiso

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