1 kg Großverpackung

Beschreibung Große japanische Kirschblüten (Sakura)

In Japan ist die Kirsch-Blüte-Zeit ein nationales Ereignis. Im Fernsehen wird parallel zu den Wetternachrichten das Vorrücken der Kirschblüte von März bis Mai verfolgt. Sie startet im Süden Japans und ist dann im Mai im hohen Norden angekommen. Familien und Freunde treffen sich in Parks, um das Ereignis gemeinsam zu feiern.

Kirschblüten, in Japan Sakura genannt, symbolisieren den Beginn des Frühlings und sind ein wichtiges kulturelles Thema, insbesondere auch in der japanischen Küche.

Diese ganzen japanische Kirschblüten wurden schonend getrocknet und mit Pflaumenessig und Salz konserviert. Japanische Kirschblüten haben anders als europäische Blüten ein ganz eigenes Aroma, das an Mandeln und Marzipan erinnert.

Für diese Varianten wurden besonders große Kirschblüten ausgewählt. Der Stiel wurde an den Blüten belassen, damit möglichst viel Aroma in den Blüten verbleibt.

Zutaten: Kirschblüten, Pflaumenessig, Salz
 

Verwendung

Sie werden in Japan beispielsweise verwendet zur

• Zubereitung von Tee.

Oder das Salz wird mit Wasser abgespült, die Blüten in heißes Wasser eingetaucht, damit sie sich entfalten, und dann eingesetzt als

• Dekoration für Gerichte 
• Dekoration von Desserts
• aromatische Zutat für gedämpften Fisch.

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100 g

BESCHREIBUNG SANSHO PFEFFER 

Der japanische Sansho Pfeffer ist nicht mit schwarzem Pfeffer verwandt, sondern mit Zitruspflanzen. Sein Aroma ist folglich zitronig-frisch. Auf der Zunge hinterläßt er ein intensiv prickelndes bis betäubendes Gefühl, sodaß er nur in kleinsten Dosierungen oder feinst vermahlen verwendet wird. 

Dieser japanische braune Sansho-Pfeffer ist länger getrocknet als der grüne. Er hat zusätzlich zu den beschriebenen zitronigen Noten im Abgang auch Gewürz-Noten. Sein Prickeln ist milder als das vom grünen Sansho-Pfeffer.

VERWENDUNG SANSHO PFEFFER 

• In kleinste Stücke geschnitten als Zutat zu Fisch- oder Fleisch-Tartar
• Hauchdünn gemahlen zu Schweinesteak, hellem Fisch

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Kaffir-Limetten Schalen-Pulver

1 kg

Die Kaffir Limetten spielt in der Küche Südostasiens eine wichtige Rolle. Bekannt sind in Deutschland vor allem ihre Blätter mit ihrem wunderbaren Zitrus-Duft. Auch die Schale weist diese Zitronen- und Limetten-ähnlichen Aromen auf.

Das Kaffir-Limetten-Pulver gibt eine tolle Zitrusnote zu Gerichten mit Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch. Interessant auch eingearbeitet in Kokosmilch oder in hellen Sojasaucen. Und natürlich als Bestandteil von Gewürzmischungen und Gewürzpasten. In der Patisserie gibt dieses Kaffir-Limetten Pulver ein feines frisches Zitrusaroma zu Desserts. Aufgrund der vorhandenen Bitternoten empfiehlt es sich eventuell noch Zucker hinzu zu fügen.