Kaffir-Limetten Schalen getrocknet

Artikel-Nr.: MAD12L

65 g

Die Kaffir Limette spielt in der Küche Südostasiens eine wichtige Rolle. Bekannt sind in Deutschland vor allem ihre Blätter mit ihrem wunderbaren Zitrus-Duft. Auch die Schale weist diese Zitronen- und Limetten-ähnlichen Aromen auf.

Ähnlich der Verwendung der Blätter können die Kaffir-Limetten Schalen in Suppen, Wokgerichten, Saucen mitgekocht werden. Mitgegart in Reis erhält dieser eine feine frische Zitrus-Note.

Um die Kaffir-Limetten Schalen mit verzehren zu können, empfiehlt es sich, sie in ganz feine Julienne zu schneiden, da ansonsten die Bitternoten zu extrem wahrgenommen werden. So geschnitten sind sie auch ein interessantes Element für grobe Gewürzmischungen oder Gewürzpasten.

In der Patisserie lassen sich die Bitternoten durch Kombination mit Zucker oder Fett ausgleichen.

 

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