300g

Descrizione

L'antico sale giapponese Moshio è un cosiddetto sale di alghe.

Il sale ha una storia molto lunga, è uno dei più antichi sali giapponesi conosciuti. In epoca preistorica si otteneva utilizzando le alghe, da cui il nome sale delle alghe. Le alghe bruciate o essiccate venivano probabilmente bollite in acqua di mare per questo scopo fino a quando i fiocchi di sale non si cristallizzavano.

Questa antica tradizione di estrarre il sale utilizzando le alghe è poi caduta nell'oblio per molto tempo. La tradizione è stata ripresa solo negli ultimi 20 anni del secolo scorso.

Il punto di partenza è stato il ritrovamento archeologico di antiche ceramiche per la produzione del sale. Purtroppo, la conoscenza esatta del modo in cui questo sale veniva estratto non era più disponibile e ci sono voluti molti anni di ricerca per ricostruirlo, poiché non esistevano documenti antichi a riguardo.

Oggi, il sale Moshio viene prodotto su un'isola nel mare interno di Seto a Hiroshima, secondo l'antica tradizione e secondo le più moderne condizioni igieniche.

Utilizzo

Il sale Moshio è molto gustoso e ricco di minerali. Si consiglia come sale finale per aggiungere un po' di umami alle pietanze oltre al sale.

La foto mostra l'uso del sale Moshio per una ricetta Gunkan Maki con fette di zucchine salate.

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Curry in polvere 1 kg

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Curry giapponese

50 g

Curry giapponese delicato a base di curcuma, coriandolo, cumino, cannella, pimento verde, chiodi di garofano, scorza di mandarino, alloro, zenzero, contattaci per maggiori informazioni: info@foodconnect.de Un dipendente attiverà il tuo account

45 g

Descrizione Fiocchi di Shiso croccanti

Per questi shiso crispies, le foglie rosse di shiso vengono mescolate con sale e aceto di prugne ume e poi asciugate. Per 50 g di fiocchi di shiso vengono utilizzate circa 237 foglie di shiso rosse. L'essiccazione successiva è così delicata da mantenere in gran parte il tipico aroma di Shiso e il colore rosso delle foglie.

Le Shiso Crispies sono disponibili anche nella confezione grande da 300 g (clicca qui)

Utilizzo

• Con il loro grande colore rosso, le Shiso Crispies trasformano qualsiasi piatto in una composizione colorata.
• In termini di gusto, i crispies aggiungono note simili alla menta e una consistenza croccante.
• Gli shiso crispies possono anche essere usati in modo tipico giapponese come furikake nei piatti di riso.

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300g

Descrizione Fiocchi di Shiso croccanti

Per questi shiso crispies, le foglie rosse di shiso vengono mescolate con sale e aceto di prugne ume e poi asciugate. Per 50 g di fiocchi di shiso vengono utilizzate circa 237 foglie di shiso rosse. L'essiccazione successiva è così delicata da mantenere in gran parte il tipico aroma di Shiso e il colore rosso delle foglie.

Le Shiso Crispies sono disponibili anche nella confezione piccola da 45 g (clicca qui)

Utilizzo

• Con il loro grande colore rosso, le Shiso Crispies trasformano qualsiasi piatto in una composizione colorata.
• In termini di gusto, i crispies aggiungono note simili alla menta e una consistenza croccante.
• Gli shiso crispies possono anche essere usati in modo tipico giapponese come furikake nei piatti di riso.

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