Balsamic Condiment Vecchio Ducato No. 4

250 ml

Beschreibung Balsamico Condiment Vecchio Ducato No. 4

Das Balsamico Condiment Vecchio Ducato No. 4 der Essigmanufaktur Casa Mussini aus Modena in der Emilia Romagna ist ein sogenanntes weißes Balsamico-Dressing mit leuchtender Bernstein-Farbe. Die helle Farbe stammt von den verwendeten weißen Trauben. Der Geschmack ist fruchtig-süßsauer mit einer merkbaren, aber angenehmen Säure von 6%.

Als hochwertiger Balsamico wurde auch das Condiment Vecchio Ducato in Eichenfässern gereift und im Laufe der Reifung dreimal dekantiert. Das gibt ihm eine samtige Konsistenz (Dichte: 1,1) und vanillige Noten.

Über den Hersteller

Die Mussini-Familie kreiert schon seit Generationen Balsamico-Essige. Der Familiengeschichte zufolge war es Guido Mussini, geboren um 1885, der die Tradition des Balsamico-Essigs begründete. Die ersten Fässer zur Essigreifung wurden Anfang 1909 gekauft. Über mehrere Jahrzehnte hinweg entwickelten Guido und seine Frau Cesira ihre eigenen Kenntnisse und Verfahren, beschränkten aber den Verkauf  nur auf Verwandte. Die beiden Weltkriege unterbrachen die weitere Entwicklung zunächst. Nach dem zweiten Weltkrieg konnte dann die Produktion weiter ausgebaut werden.

Die Nachfolger von Guido und Cesira schlugen jedoch andere Berufswege ein und gemäß lokaler Gepflogenheiten wurden die Essigfässer mit den reifenden Essigen unter ihnen als Erbe aufgeteilt. Erst um die Jahrtausendwende brachten Giorgio und Gabriele Mussini soviele wie möglich wieder zusammen und gründeten die heutige Acetaia Mussini. Inzwischen werden die Mussini Balsamicos in vielen Ländern verkauft.

Verwendung

Genießen Sie Balsamic Condiment Vecchio Ducato No. 4 zu

• Salaten
• Weichkäse
• Fisch
• weißem Fleisch

Verwenden Sie ihn jedoch nicht zum Kochen, da dadurch viele Geschmacksnoten verloren gehen. Er ist ideal für helle Gerichte, deren Farbe nicht verändert werden soll.