Weiße Sojasaucen aus der YAMASHIN Sojasaucenbrauerei

Die YAMASHIN Sojasaucenbrauerei wurde 1802 gegründet und ist spezialisiert auf die Herstellung von weißer Sojasauce. Die Brauerei befindet sich in der
Präfektur Aichi, in der viele traditionsreiche Sojasaucenhersteller ansässig sind.

Die YAMASHIN Soy Sauce Brewery verfügt immer noch über einen Bestand von 80 traditionellen Holzfässern, um auf traditionelle Weise zu brauen. Denn die traditionelle weiße Sojasauce wird in Holzfässern gebraut und hat dadurch einen intensiveren Geschmack als die in modernen Tanks gebraute Sojasauce.

Weiße Sojasauce besteht hauptsächlich aus Weizen, der mit einer kleinen Portion Sojabohnen gemischt wird. Das Ergebnis ist eine helle Sojasauce mit mehr Umami als die traditionelle schwarze Sojasauce und einer ganz eigenen leichten fast süßlichen Aromatik. Aufgrund der hellen Farbe ist die weiße Sojasauce sehr beliebt, um Gerichten Geschmack zu verleihen, ohne die Farben zu verändern. Mit der außergewöhnlich hellen Farbe und dem leichten Geschmack passen sich weiße Sojasaucen perfekt auch in europäische Rezepturen ein.

YAMASHIN produziert grundsätzlich drei Arten von weißer Sojasauce:

Klassische weiße Sojasauce
Ein perfekter Ersatz für die übliche schwarze Sojasauce mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße, Salzigkeit und Umami.

Milde weiße Sojasauce
Diese Sauce hat einen milderen Geschmack und weniger Süße.

Natriumarme weiße Sojasauce
Die Sojasauce ist weniger salzig und weniger süß, aber die höchste Menge an Umami.