360 ml

Beskrivelse Sakura Cherry Blossom Eddike

For denne riseddike høstes kirsebærblomsterne manuelt i april og placeres derefter i riseddike i 6 måneder. Derefter filtreres eddike. Dens smag er kompleks på grund af surheden og de søde mandellignende aromaer af de japanske kirsebærblomster.

Ingredienser: riseddike, kirsebærblomster, sukker, glukose-fruktosesirup, salt, mirin, SOYA-sauce, mononatriumglutamat E621.

I Japan er kirsebærblomstsæsonen en national begivenhed. Kirsebærblomsternes fremmarch fra marts til maj følges på tv parallelt med vejrnyhederne. Den starter i det sydlige Japan og ankom så til det yderste nord i maj. Familier og venner samles i parker for at fejre begivenheden sammen.

Kirsebærblomster, kaldet sakura i Japan, symboliserer begyndelsen af ​​foråret og er et vigtigt kulturelt tema, især i det japanske køkken.

Brug

Passer f.eks.

• til skaldyr
• for lette fisk

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

900 ml

Beskrivelse Sakura Cherry Blossom Eddike

For denne riseddike høstes kirsebærblomsterne manuelt i april og placeres derefter i riseddike i 6 måneder. Derefter filtreres eddike. Dens smag er kompleks på grund af surheden og de søde mandellignende aromaer af de japanske kirsebærblomster.

Ingredienser: riseddike, kirsebærblomster, sukker, glukose-fruktosesirup, salt, mirin, SOYA-sauce, mononatriumglutamat E621.

I Japan er kirsebærblomstsæsonen en national begivenhed. Kirsebærblomsternes fremmarch fra marts til maj følges på tv parallelt med vejrnyhederne. Den starter i det sydlige Japan og ankom så til det yderste nord i maj. Familier og venner samles i parker for at fejre begivenheden sammen.

Kirsebærblomster, kaldet sakura i Japan, symboliserer begyndelsen af ​​foråret og er et vigtigt kulturelt tema, især i det japanske køkken.

Brug

Passer f.eks.

• til skaldyr
• for lette fisk

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

300 ml

Uraffineret ris eddike blandet med sort hvidløg. Meget kompleks aroma, let sød. Interessant hvor sort hvidløg passer, f.eks. med svinekød.

Ingredienser: Rice eddike, sort hvidløg, koji-kultur

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

500 ml

• Japansk hvede og riseddike
• Fremstillet af japanske håndværkere
• Fermentering gennem den meget sjældne faste gæring
• Mild syre, aroma indeholder ristede og chokolade noter

Beskrivelse Ma Kurozu eddike 

Ma Kurozu eddiken er meget mørk i farven og har noter af chokolade og ristet i finishen. I Japan tilbydes det som at drikke eddike (fortyndet 4-5 gange).

Det fremstilles af hvede og ris ved hjælp af en særlig proces kaldet "fast fermentering". Hvede og ris gennemblødes i vand og blandes gentagne gange i hånden i tre måneder. Den "juice", der produceres under gæringen, skummes af og koncentreres i 2 år. Det kræver 5 kg ris og hvede at lave en liter af denne særlige eddike.

Brug

Riseddiken passer godt til alt, hvor chokolade også ville passe godt i solide retter, fx med and, vildt, svinekød.  

Om producenten

Yokoi -virksomheden blev grundlagt i Tokyo i 1937 og er den eneste eddike -brygger der er tilbage der i dag. Yokoi har opbygget særlig knowhow vedrørende gæringsprocesser og har mestret forskellige metoder. Disse omfatter for eksempel den meget sjældne faste gæring.

Denne særlige know-how resulterer i et stort antal meget forskellige risvinegarer og saucer af højeste kvalitet.

For yderligere information bedes du registrere os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer dig.

700 ml

BESKRIVELSE SANBAIZU DASHI RIS VINEGAR

Riseddike blandet med bonito dashi og andre ingredienser. Meget kompleks aroma, lidt sød. Ideel i kombination med fisk og skaldyr.

BRUG SANBAIZU

• Til dressinger
• Til marinering
• Som ingrediens til andre saucer
• Til carpaccios med fisk og skaldyr
• Til ceviche

OM FREMSTILLEREN

Marusho blev grundlagt i slutningen af ​​Edo-perioden i 1879 og har siden da produceret den fineste japanske eddike og ponzu. For Marusho er det bløde vand fra Kumano-bjergene, som de bruger til brygning, af særlig betydning for kvaliteten af ​​deres produkter. Eddike modnes traditionelt i træfade lavet af Kumano cedertræer. I 80'erne i det sidste århundrede kom jeg i kontakt med Michio Kushi, en japansk ernæringsekspert, der formede den makrobiotiske bevægelse.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.