Japansk mad

 

Hvilke japanske fødevarer er trendy i Europa?


Der er i øjeblikket en stor efterspørgsel efter yuzu-produkter, efter sort hvidløg og til gærede produkter eller, især inden for gastronomi, efter produkter, der kan bruges til at fermentere dig selv, såsom koji-starter og koji-ris.

Hos slutkunder er efterspørgslen efter sushi-ingredienser til deres egen sushi steget betydeligt, og ramsupper er et stadig mere populært emne. Efterspørgslen efter japanske desserter som mochi stiger også.

 

Og hvilke japanske fødevarer er populære i Japan lige nu?


I flere år har Shio Koji været i spidsen for popularitet, et produkt der er “genopdaget” og kan bruges som en “marinade” til at ømme grøntsager eller kød eller som en ingrediens i saucer.

Derudover er Amazake - en drink lavet af ris - i mange variationer. Inden for drikkevarer bliver japansk Craft øl mere og mere vigtigt.

I Japan bestræbes der på at støtte eller genoplive traditionelle produkter og produktionsmetoder på tværs af alle produktsegmenter.

 

Kan du bruge japansk mad til dansk, italiensk eller fransk køkken?


Ja, Shio Koji, Miso, sojasauce og japanske riseddike kan bruges meget godt som "hemmelige" ingredienser i europæiske eller internationale opskrifter. De tilføjer umami og ændrer ikke retternes grundlæggende karakter, hvis de bruges i små mængder.

 

Hvilke japanske fødevarer indeholder særlig umami?


Umami er skabt ved at nedbryde proteiner til specielle aminosyrer. Produkter, der indeholder bonito (en japansk fisketype), shiitake-svampe eller kombu er særligt rige på umami. Umami "bomber" er skabt ved at kombinere alle tre ingredienser.

 

Vores sortiment af japanske fødevarer inkluderer klassikere som sushi-ingredienser, sojasovs, miso, riseddike og sjældne japanske fødevarer som yuzu, sort hvidløg eller shiso juice. Dette katalog viser et repræsentativt udvalg af vores sortiment. Hvis du er interesseret i andre produkter, bedes du kontakte os.

 

Kaiseki_Pot_Fotolia_196848088_M

 


BBQ med japanske produkter

Japansk grillsaucer. Sort hvidløg. Japanske krydderier. Cedertræ og magnolia blade.

 

 

Grillen_japanisch

Sushi ingredienser og tilbehør

Sushi ingredienser såsom nori ark, sushi ris, krydret eller usædvanlig riseddike, wasabi eller ingefær.

 

 

sushi

Yuzu trendprodukter fra Japan

Frisk yuzu, yuzu juice (også upasteuriseret), yuzu eddike, yuzu kosho, yuzu zests, yuzu juice pulver, yuzu skræl pulver

 

 

Yuzu_Trendprodukte

Fermenterede produkter som sort hvidløg, umeboshi osv

Sort hvidløg som en hel knold og som en pasta. Pastaen kan også bruges som en dukkert til grillet kød.

Umeboshi blommer i forskellige pakningsstørrelser og som en pasta.

 

 

Fermentiertes

Miso

Let Saikyo Shiro Miso, Salt Shiro Miso, Strong Aka Miso, Hatcho Miso, Miso med Yuzu, Kinzanji Miso og Miso Sauce

 

Misos_2

Nudler

Soba nudler, somen nudler, udon nudler

 

 

Fotolia_129970235_M_Japanische_Ramen-Nudeln

Japanske sojasaucer og fiskesaucer

Kendte mærker af sojasauce (også glutenfri), modne sojasauce, ponzu, fiskesauce, vinaigrettes og grillsauce

Saucen_und_Dressings

Japansk ponzu, krydderesauser, forbindinger

Kendte mærker Ponzus, sjældne genstande som Sudachi-Ponzu, Chanponzu. Moderne japanske ponzus som tomatponzu.

 

Ponzus

Dashi

Dashi koncentrat, dashis fra østers, sardiner, shiitake osv.

Dashis

Mirin

Basic Mirin fra kendte mærker, Premium Mirin og Matured Mirin

 

Mirin

Riseddike og korneddike

Japansk riseddike, korneddike, Sushi Su, riseddike med yuzu, mandarin osv., Kanisu, Sanbaizu, Kombu Kurozu, Kurozu Vermont ...

 

 

Reisessige_Basis

Sesam

Sort sesam og let sesam som fuldkorn og som pasta. Sesamolie billig og superpræmie.

Sesame Wasabi, Sesame Ume, Sesame Yuzu og Sesame Kimchi.

 

Sesam

Japanske krydderier og kirsebærblomstprodukter

Shichimi Togarashi, Wasabi, Sansho Pepper, Yuzu Kosho, sennep.

Tørrede kirsebærblomster, kirsebærblomstpulver.

 

Japanische_Gewuerze

Japanska juicer

Citrusjuicer såsom yuzu juice, sudachi juice, amanatsu juice, daidai juice, iyokan mandarinsaft, mandarinsaft.

Shiso blommejuice.

 

Fruchtsaefte_japanisch_2

Frugt og grøntsager fra Japan

Friske yuzu frugter, sudachi frugter, yuko frugter.

Frysetørrede jordbær, æbler, meloner, løg, tomater, asparges, bønner.

Frugt skræl strimler, frugt pulver

 

Gefriergetrocknete_Fruechte