Fermenterede produkter som sort hvidløg, umeboshi osv

SORT HVIDLOG

...

er også et relativt nyt produkt i Japan. Som udgangsprodukt vælges en japansk kvalitet af høj kvalitet. Hvidløg modnes derefter under kontrollerede temperatur- og fugtighedsbetingelser. Han skifter farve gennem en Maillard-reaktion og bliver sort. Karamelliser de naturligt forekommende sukkerarter. Som et resultat har japansk sort hvidløg en meget kompleks aroma af sød, sur og frugtagtig, svarende til en balsamicoeddik. Derudover mister han sin ubehagelige lugt under modningsprocessen. Sort hvidløg af anden oprindelse har ofte ikke den samme komplekse aroma. Japanske producenters produktionsproces er meget sofistikeret og fungerer med forskellige temperaturfaser; det forklarer også prisforskellen.

 

Opskrifter med sort hvidløg: Klik her


Vis pr. side
Sortér efter

Sort hvidløg

Produktnr.: JPU188A

En hel pære sort hvidløg; størrelserne på knolde varierer

Sort hvidløg usorteret stor pakke

Produktnr.: JPU188

4-5 hele gærede sorte hvidløgspærer i forskellige størrelser (i alt ca. 150 g)

Original sort hvidløg fra Japan Premium

Produktnr.: JPAA

En hel pære gæret sort hvidløg fra Japan; absolut premium kvalitet

Sort hvidløgssaft

Produktnr.: JPENAA

500 ml

Sort hvidløg (sort hvidløg) salt

Produktnr.: JPBG01

50 g

Japansk eddike med sort hvidløg

Produktnr.: JPMAU0010

300 ml

Mini ume blommer rød

Produktnr.: JPCH14

110 g

Mini ume blommer grøn

Produktnr.: JPCH13

110 g

Umeboshi blomme (salt svisker)

Produktnr.: JPTNA1

100 g

Umeboshi blomme (salt svisker)

Produktnr.: JPTNA2

500 g

Umeboshi blomme

Produktnr.: JPU192

150 g, med honning

Umeboshi blomme

Produktnr.: JPU191

100 g, med honning

Sort gæret yuzu

Produktnr.: JPYU01

1 stykke, ca. 140 g