Sort hvidløg

1 hel sort hvidløgspære. Knoldernes størrelse varierer.

• Japansk premium kvalitet
• uskrællet
• stor sort farve
• sød og sur på samme tid
• næsten ingen hvidløgsvarme
• næsten ingen hvidløgslugt

HVAD ER forskellen mellem hvid og sort hvidløg

Sort hvidløg er ikke en særlig type hvidløg, men en hvid hvidløg, der modnes under særlige forhold og derved ændrer farve, smag og konsistens.

HVORDAN SMAGER SORT Hvidløg

En sort hvidløg af den bedste kvalitet smager afbalanceret sødt og surt. Den faktiske hvidløgssmag reduceres. Den typiske hvidløgslugt efter at have spist er også betydeligt mindre end ved brug af hvidløg. Konsistensen af ​​sort hvidløg er meget blød.

Hvor kommer sort hvidløg fra

Der er forskellige udsagn om oprindelsen, japanske kilder siger, at den blev udviklet i Japan omkring årtusindskiftet. Den molekylære kok Ferran Adria fra Spanien opdagede sort hvidløg i de følgende år og gjorde det kendt i stjernegastronomien.

HVORDAN BLIVER SORT Hvidløg

Omhyggeligt udvalgte hvidløgstyper modnes over en lang periode under definerede varme- og fugtighedsforhold. Sukker og aminosyrer, der naturligt forekommer i hvidløg, ændres som et resultat. Den sorte farve er forårsaget af en slags karamellisering - dette er den såkaldte Maillard-reaktion.

SORT Hvidløg er et fermenteret produkt

Nej, den hvide hvidløg er ikke gæret, men modnes under de nævnte betingelser.

Der er kvalitetsforskelle i sort hvidløg

Kvaliteten af ​​sort hvidløg afhænger først og fremmest af den valgte type hvidløg. Jo højere det naturlige sukkerindhold er, desto mere karamelisering kan der finde sted.

Yderligere kvalitetsforskelle opstår fra producentens fremstillingsproces. Betingelserne varierer med hensyn til fugtighed mellem 80 og 90%, med hensyn til temperatur mellem 60 og 90 ° er modningstiden mellem 15 og 90 dage. Japanske producenter stræber efter en balance mellem sødme og surhed og investerer derfor meget tid og overvejelser i det ideelle forløb af modningsprocessen. Billig sort hvidløg modnes ofte kun i kort tid og smager ikke så kompleks som varianterne af høj kvalitet, for det meste er de mere sure end søde og sure.

HVAD Gør du med sort hvidløg

Først og fremmest er det vigtigt, at sort hvidløg ikke sveder, men skæres i små stykker eller pureres.

• Skåret i små skiver, det ser godt ud som et farvet element på en pizza.
• Som en lille terning passer det godt med stegt svinekød.
• Som pasta (tæer moset og blandet med lidt vand) er det en god dip til grillede fødevarer.
• Pastaen kan også behandles i en majones.

"Du kan forestille dig sort hvidløg som en svesker med lidt mere syreindhold og lidt hvidløgssmag."
Jean Luc Oosting

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

Sort hvidløg usorteret stor pakke

150 g = 4-5 hele sorte hvidløgspærer i forskellige størrelser

• Japansk premium kvalitet
• uskrællet
• stor sort farve
• sød og sur på samme tid
• næsten ingen hvidløgsvarme
• næsten ingen hvidløgslugt

HVAD ER forskellen mellem hvid og sort hvidløg

Sort hvidløg er ikke en særlig type hvidløg, men en hvid hvidløg, der modnes under særlige forhold og derved ændrer farve, smag og konsistens.

HVORDAN SMAGER SORT Hvidløg

En sort hvidløg af den bedste kvalitet smager afbalanceret sødt og surt. Den faktiske hvidløgssmag reduceres. Den typiske hvidløgslugt efter at have spist er også betydeligt mindre end ved brug af hvidløg. Konsistensen af ​​sort hvidløg er meget blød.

Hvor kommer sort hvidløg fra

Der er forskellige udsagn om oprindelsen, japanske kilder siger, at den blev udviklet i Japan omkring årtusindskiftet. Den molekylære kok Ferran Adria fra Spanien opdagede sort hvidløg i de følgende år og gjorde det kendt i stjernegastronomien.

HVORDAN BLIVER SORT Hvidløg

Omhyggeligt udvalgte hvidløgstyper modnes over en lang periode under definerede varme- og fugtighedsforhold. Sukker og aminosyrer, der naturligt forekommer i hvidløg, ændres som et resultat. Den sorte farve er forårsaget af en slags karamellisering - dette er den såkaldte Maillard-reaktion.

SORT Hvidløg er et fermenteret produkt

Nej, den hvide hvidløg er ikke gæret, men modnes under de nævnte betingelser.

Der er kvalitetsforskelle i sort hvidløg

Kvaliteten af ​​sort hvidløg afhænger først og fremmest af den valgte type hvidløg. Jo højere det naturlige sukkerindhold er, desto mere karamelisering kan der finde sted.

Yderligere kvalitetsforskelle opstår fra producentens fremstillingsproces. Betingelserne varierer med hensyn til fugtighed mellem 80 og 90%, med hensyn til temperatur mellem 60 og 90 ° er modningstiden mellem 15 og 90 dage. Japanske producenter stræber efter en balance mellem sødme og surhed og investerer derfor meget tid og overvejelser i det ideelle forløb af modningsprocessen. Billig sort hvidløg modnes ofte kun i kort tid og smager ikke så kompleks som varianterne af høj kvalitet, for det meste er de mere sure end søde og sure.

HVAD Gør du med sort hvidløg

Først og fremmest er det vigtigt, at sort hvidløg ikke sveder, men skæres i små stykker eller pureres.

• Skåret i små skiver, det ser godt ud som et farvet element på en pizza.
• Som en lille terning passer det godt med stegt svinekød.
• Som pasta (tæer moset og blandet med lidt vand) er det en god dip til grillede fødevarer.
• Pastaen kan også behandles i en majones.

"Du kan forestille dig sort hvidløg som en svesker med lidt mere syreindhold og lidt hvidløgssmag."
Jean Luc Oosting

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

Original sort hvidløg fra Japan Premium

1 hel pære sort hvidløg fra Japan. Denne premium kvalitet af sort hvidløg er kendetegnet (sammenlignet med andre billigere produkter) af særlig store nelliker og en afbalanceret balance mellem surhed og sødme, frugtighed. På en måde minder denne aroma om en balsamicoeddik i høj kvalitet.

• Japansk premium kvalitet
• uskrællet
• stor sort farve
• sød og sur på samme tid
• næsten ingen hvidløgsvarme
• næsten ingen hvidløgslugt

HVAD ER forskellen mellem hvid og sort hvidløg

Sort hvidløg er ikke en særlig type hvidløg, men en hvid hvidløg, der modnes under særlige forhold og derved ændrer farve, smag og konsistens.

HVORDAN SMAGER SORT Hvidløg

En sort hvidløg af den bedste kvalitet smager afbalanceret sødt og surt. Den faktiske hvidløgssmag reduceres. Den typiske hvidløgslugt efter at have spist er også betydeligt mindre end ved brug af hvidløg. Konsistensen af ​​sort hvidløg er meget blød.

Hvor kommer sort hvidløg fra

Der er forskellige udsagn om oprindelsen, japanske kilder siger, at den blev udviklet i Japan omkring årtusindskiftet. Den molekylære kok Ferran Adria fra Spanien opdagede sort hvidløg i de følgende år og gjorde det kendt i stjernegastronomien.

HVORDAN BLIVER SORT Hvidløg

Omhyggeligt udvalgte hvidløgstyper modnes over en lang periode under definerede varme- og fugtighedsforhold. Sukker og aminosyrer, der naturligt forekommer i hvidløg, ændres som et resultat. Den sorte farve er forårsaget af en slags karamellisering - dette er den såkaldte Maillard-reaktion.

SORT Hvidløg er et fermenteret produkt

Nej, den hvide hvidløg er ikke gæret, men modnes under de nævnte betingelser.

Der er kvalitetsforskelle i sort hvidløg

Kvaliteten af ​​sort hvidløg afhænger først og fremmest af den valgte type hvidløg. Jo højere det naturlige sukkerindhold er, desto mere karamelisering kan der finde sted.

Yderligere kvalitetsforskelle opstår fra producentens fremstillingsproces. Betingelserne varierer med hensyn til fugtighed mellem 80 og 90%, med hensyn til temperatur mellem 60 og 90 ° er modningstiden mellem 15 og 90 dage. Japanske producenter stræber efter en balance mellem sødme og surhed og investerer derfor meget tid og overvejelser i det ideelle forløb af modningsprocessen. Billig sort hvidløg modnes ofte kun i kort tid og smager ikke så kompleks som varianterne af høj kvalitet, for det meste er de mere sure end søde og sure.

HVAD Gør du med sort hvidløg

Først og fremmest er det vigtigt, at sort hvidløg ikke sveder, men skæres i små stykker eller pureres.

• Skåret i små skiver, det ser godt ud som et farvet element på en pizza.
• Som en lille terning passer det godt med stegt svinekød.
• Som pasta (tæer moset og blandet med lidt vand) er det en god dip til grillede fødevarer.
• Pastaen kan også behandles i en majones.

"Du kan forestille dig sort hvidløg som en svesker med lidt mere syreindhold og lidt hvidløgssmag."
Jean Luc Oosting

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

Skrællet sort hvidløg (sort hvidløg)

50 g

Ikke mere trættende skrælning - den sorte hvidløg er forhåndsskrællet til dig til hurtig brug.

• Japansk premium kvalitet
• uskrællet
• stor sort farve
• sød og sur på samme tid
• næsten ingen hvidløgsvarme
• næsten ingen hvidløgslugt

HVAD ER forskellen mellem hvid og sort hvidløg

Sort hvidløg er ikke en særlig type hvidløg, men en hvid hvidløg, der modnes under særlige forhold og derved ændrer farve, smag og konsistens.

HVORDAN SMAGER SORT Hvidløg

En sort hvidløg af den bedste kvalitet smager afbalanceret sødt og surt. Den faktiske hvidløgssmag reduceres. Den typiske hvidløgslugt efter at have spist er også betydeligt mindre end ved brug af hvidløg. Konsistensen af ​​sort hvidløg er meget blød.

Hvor kommer sort hvidløg fra

Der er forskellige udsagn om oprindelsen, japanske kilder siger, at den blev udviklet i Japan omkring årtusindskiftet. Den molekylære kok Ferran Adria fra Spanien opdagede sort hvidløg i de følgende år og gjorde det kendt i stjernegastronomien.

HVORDAN BLIVER SORT Hvidløg

Omhyggeligt udvalgte hvidløgstyper modnes over en lang periode under definerede varme- og fugtighedsforhold. Sukker og aminosyrer, der naturligt forekommer i hvidløg, ændres som et resultat. Den sorte farve er forårsaget af en slags karamellisering - dette er den såkaldte Maillard-reaktion.

SORT Hvidløg er et fermenteret produkt

Nej, den hvide hvidløg er ikke gæret, men modnes under de nævnte betingelser.

Der er kvalitetsforskelle i sort hvidløg

Kvaliteten af ​​sort hvidløg afhænger først og fremmest af den valgte type hvidløg. Jo højere det naturlige sukkerindhold er, desto mere karamelisering kan der finde sted.

Yderligere kvalitetsforskelle opstår fra producentens fremstillingsproces. Betingelserne varierer med hensyn til fugtighed mellem 80 og 90%, med hensyn til temperatur mellem 60 og 90 ° er modningstiden mellem 15 og 90 dage. Japanske producenter stræber efter en balance mellem sødme og surhed og investerer derfor meget tid og overvejelser i det ideelle forløb af modningsprocessen. Billig sort hvidløg modnes ofte kun i kort tid og smager ikke så kompleks som varianterne af høj kvalitet, for det meste er de mere sure end søde og sure.

HVAD Gør du med sort hvidløg

Først og fremmest er det vigtigt, at sort hvidløg ikke sveder, men skæres i små stykker eller pureres.

• Skåret i små skiver, det ser godt ud som et farvet element på en pizza.
• Som en lille terning passer det godt med stegt svinekød.
• Som pasta (tæer moset og blandet med lidt vand) er det en god dip til grillede fødevarer.
• Pastaen kan også behandles i en majones.

"Du kan forestille dig sort hvidløg som en svesker med lidt mere syreindhold og lidt hvidløgssmag."
Jean Luc Oosting

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

Sort hvidløgspasta - kan også bruges som en dukkert

120 g

Som pasta er sort hvidløg især let at behandle. At fremstille dine egne er besværligt og dyrt, så dette færdigblandet produkt er særlig praktisk.

Hvidløg gæres under kontrollerede temperatur- og fugtighedsbetingelser. Dette giver den sin karakteristiske sorte farve, dens sødme og bliver blød og delikat i konsistens. Samtidig mister den den ubehageligt stærke hvidløgslugt gennem gæring.

Den sorte hvidløgspasta anbefales f.eks. som en dukkert med grillet mad. enten ren sort eller sammen med mayonnaise som en sort / hvid dukkert.

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

100 g

Beskrivelse Sorte skalotteløg

Til dette produkt omdannes de fineste skalotteløg fra den japanske provins Tottori til sorte skalotteløg ved hjælp af en sofistikeret proces med varme og fugt. Det er en slags karamellisering, det vil sige, at de naturlige sukkerarter, der findes i skalotteløgene, kommer i forgrunden i smagsprofilen, mens den oprindelige skalotteløgsmag trækker sig tilbage i baggrunden.

Dens smag er balsamico, sød, minder om svesker. Konsistensen af ​​disse skalotteløg er ekstremt blød og smeltende.

Brug

Sorte skalotteløg er et interessant tilbehør til røgede retter, mørkt fjerkræ, vildt, grillretter...

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

Umeboshi Usushio

1 kg; Standardkvalitet

De berømte japanske ume-frugter er relateret til abrikoser, men ligner mere blommer; De placeres i en sød og salt marinade og gæres derefter. De har en afbalanceret smag, sød, sur og frugtagtig. Umeboshi kan bruges meget godt i opskrifter med blommer i hjerteligt køkken og give dem en helt ny note.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Umeboshi blomme

150 g med honning

De berømte japanske ume-frugter er relateret til abrikoser, men ligner mere blommer; De anbringes i en sød og salt marinade og fermenteres derefter. De har en afbalanceret smag, sød, sur og frugtagtig. Denne premium-kvalitet er mindre salt end standardkvaliteten. De kan bruges meget godt i opskrifter med blommer i det store køkken og derefter give dem en helt ny note.

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

Umeboshi blomme

100 g med honning

De berømte japanske ume-frugter er relateret til abrikoser, men ligner mere blommer; De anbringes i en sød og salt marinade og fermenteres derefter. De har en afbalanceret smag, sød, sur og frugtagtig. Denne pasta er velegnet som en salt ingrediens i en kød sauce for at give den frugtbarhed.

Ingredienser: umeboshi, modificeret stivelse, salt, honning, eddike, alkohol, smagsforstærkere: aminosyrer, sødestof sucralose

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

Gulerod skal, gæret mælkesur

0,7 l

Gulerod skal - L (+) gæret mælkesyre. 100% organisk juice fremstillet af mælkesyregærede gulerødder, rig på naturlig provitamin A.

Velsmagende og særligt fordøjelig. Udvalgte gulerødder, der er friske fra marken, presses forsigtigt i vores hus for dette must og gæres derefter til at være mælkesurre. Ideel til den daglige forsyning af provitamin A. Fremstillet uden genteknologi.

Ingredienser: gulerodssaft

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.