Hvid Miso (Saikyo Shiro Miso)

500 g

• Speciel hvid miso pasta kan bruges som ingrediens, marinade eller glasur
• Mindre salt end den lette miso til misosuppe
• Brygget efter en 200 år gammel opskrift af et traditionelt miso-bryggeri i Kyoto

HVAD ER SAIKYO MISO

Saikyo Miso er en sødsur, mild misopasta med masser af umami til kogning, marinering eller glasering.

HVAD ER FORSKELLEN FRA LYS MISO

Hvid miso og saikyo miso adskiller sig for eksempel i indholdet af ris og sojabønner og deres saltindhold. Saikyo Miso har en højere andel ris: I modsætning til konventionelle misos er forholdet mellem ris og sojabønner 2: 1. Derfor er andelen koji betydeligt højere, hvilket er årsagen til misoens sødme. På grund af en relativt kort gæringstid og en lille tilsætning af salt er de lette Saikyo Misos også ekstremt milde.

HVOR ER SAIKYO MISO FRA

Saikyo Miso er en traditionel hvid miso fra Kyoto, Japan. Det brygges af Saikyo Miso Co., Ltd. med samme navn. i næsten 200 år med en unik opskrift. 

Billedet viser haven til Saikyo Miso Brewery.

SÅDAN ANVENDES SAIKYO MISO

Mens lys shiro miso typisk bruges til miso suppe eller ramen, bruger japanerne saikyo miso især til at marinere og glasere hvidt kød eller fisk.

Den klassiske japanske opskrift "Miso marinated Black Cod" blev berømt over hele verden gennem Nobu restauranten.

Billedet viser marinering af fisk med Saikyo Miso som forberedelse til grillning af fisken.

HVAD ER MISO

Miso er en traditionel japansk pasta lavet af gærede sojabønner, ris og byg. Smagen er salt, sur og afhængig af sorten salt. Og selvfølgelig har enhver miso en masse umami. Afhængigt af fremstillingen og blandingen varierer proportionerne af ris og korn, hvilket resulterer i forskellige smag og intensiteter.
Miso bruges blandt andet til den klassiske misosuppe såvel som til mange andre retter i det japanske køkken.

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.