6 g

Foglie di ciliegio giapponese essiccate e polverizzate con un gusto che ricorda leggermente il marzapane.

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Giapponese 7 - mix di spezie Shishimi Togarashi

300 g

Lo Shishimi Togarashi è un tipico mix di spezie calde giapponese composto da 7 ingredienti che possono variare a seconda della ricetta. L'ingrediente base sono sempre i peperoncini rossi, quindi anche questa spezia è molto piccante. Può essere utilizzato nella cucina europea come altri peperoncini in polvere. È particolarmente eccitante utilizzarlo in una zuppa come quella giapponese, dove un tocco di esso aggiunto alla zuppa dona alla zuppa un condimento stimolante (piacevolmente piccante per il basso dosaggio). Per intensificare le note di agrumi, consigliamo la nostra polvere di buccia di Yuzu (articolo n. FCG125).

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Miscela di spezie S&B Shishimi Togarashi

18 g

Ingredienti: peperoncino rosso, scorza di mandarino Mikan, SESAMO, semi di papavero, aonori (alga verde), semi di canapa, pepe sansho.

Lo Shishimi Togarashi è un tipico mix di spezie calde giapponese composto da 7 ingredienti che possono variare a seconda della ricetta. L'ingrediente base sono sempre i peperoncini rossi, quindi anche questa spezia è molto piccante. Può essere utilizzato nella cucina europea come altri peperoncini in polvere. È particolarmente eccitante utilizzarlo in una zuppa come quella giapponese, dove un tocco di esso aggiunto alla zuppa dona alla zuppa un condimento stimolante (piacevolmente piccante per il basso dosaggio). Per intensificare le note di agrumi, consigliamo la nostra polvere di buccia di Yuzu (articolo n. FCG125).

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Kaffir lime buccia in polvere

100 g

I lime kaffir svolgono un ruolo importante nella cucina del sud-est asiatico. Le più famose in Germania sono le loro foglie con il loro meraviglioso profumo di agrumi. La buccia ha anche questi aromi di limone e lime.

La polvere di lime kaffir dona una grande nota agrumata a piatti a base di pesce, frutti di mare o carne bianca. Interessante anche se incorporato nel latte di cocco o in salse di soia leggere. E, naturalmente, come parte delle miscele di spezie e delle paste di spezie. Nella pasticceria, questa polvere di lime kaffir aggiunge un delicato e fresco aroma di agrumi ai dessert. A causa delle note amare, può essere consigliabile aggiungere dello zucchero.

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Bucce di lime kaffir essiccate

65 g

Il kaffir lime gioca un ruolo importante nella cucina del sud-est asiatico. Le più famose in Germania sono le loro foglie con il loro meraviglioso profumo di agrumi. La buccia ha anche questi aromi di limone e lime.

Simile all'uso delle foglie, le bucce di lime kaffir possono essere cotte in zuppe, piatti wok e salse. Cotto nel riso, ha una nota agrumata fresca e fine. Per poter consumare le bucce di lime kaffir, si consiglia di tagliarle a julienne molto fine, altrimenti le note amare si percepiranno troppo estreme. Tagliati in questo modo sono anche un elemento interessante per miscele di spezie grossolane o paste di spezie. In pasticceria le note amare possono essere bilanciate unendole a zuccheri o grassi.

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Piri piri verde

70 g

Capsule intere di un tipo di peperoncino piccante. Piri Piri è meglio conosciuto dal Portogallo, dove viene utilizzato, ad esempio, come condimento nelle salse condite. La nitidezza si attenua quando il peperoncino viene unito al grasso. Ad esempio in maionese o miscelato con oli.

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Capsule intere di cardamomo verde

60 g

Il cardamomo verde appartiene alla famiglia dello zenzero. Il suo aroma è speziato, dolce e caldo. Il cardamomo è usato nella cucina asiatica e araba. Si sposa molto bene con aromi scuri e speziati, come si evince da accostamenti familiari come nel pan di zenzero o nella cucina araba con il caffè. Le capsule verdi vengono macinate in un mortaio prima dell'uso. Rispetto al cardamomo normalmente disponibile in Germania, questa qualità è meno secca e quindi ha aromi più freschi.

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Piment d'Espelette

250 g

La famosa spezia francese dei Paesi Baschi in polvere.

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Mirto limone macinato

180 g

È una spezia che viene estratta dalle foglie di un albero australiano. Le foglie sono tradizionalmente utilizzate per miscele di tè con tè nero. Il mirto limone ha, come suggerisce il nome, aromi di limone distinti e può essere utilizzato ovunque si desiderino note agrumate, ma l'acidità sarebbe piuttosto fastidiosa. La polvere è macinata grossolanamente.

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Pepe di Sichuan 500 g

500 g

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