1 kg

Di cosa è fatta questa polvere di sgombro?

È costituito al 100% da sgombro affumicato essiccato e poi in polvere (Scomber scombrus / colias)

Che sapore ha e per cosa può essere utilizzato?

La polvere di sgombro ha un caratteristico sapore di sgombro grasso con una delicata nota affumicata. La polvere di sgombro viene utilizzata in Giappone per zuppe di pasta dashis o ramen, piatti di soba e udon. Lo sgombro essiccato è ricco di acido glutammico, quindi aggiungi l'umami.

Uso consigliato:

• per Dashi
• per le salse
• per condimenti
• come parte di una miscela di spezie o di una pasta di spezie

Se stai cercando altri estratti o polveri di kombu, contattaci. Saremmo felici di chiarire cosa è possibile fare con il produttore giapponese.

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Kombu per dashi

113,4 g

Qualità Kombu standard dalla Corea per Dashi

Dashi è, simile al nostro brodo francese, una base per una varietà di zuppe, salse e piatti. Il dashi di base consiste essenzialmente di soli 3 componenti: acqua, alghe combinate, fiocchi di bonito (pesce bonito affumicato, essiccato e poi piallato).

Ingredienti: Kombu

Allergeni: può contenere crostacei, pesce e molluschi

Attenzione: ricco di iodio. Le alghe marine contengono naturalmente molto iodio. Il consumo di più di 4,9 g (circa 0,9 cucchiaini di brodo) al giorno può provocare danni alla salute (ipertiroidismo). Segui le istruzioni di preparazione sulla confezione.

Kombu per dashi

227 g

Qualità Kombu standard dalla Corea per Dashi

Dashi è, simile al nostro brodo francese, una base per una varietà di zuppe, salse e piatti. Il dashi di base consiste essenzialmente di soli 3 componenti: acqua, alghe combinate, fiocchi di bonito (pesce bonito affumicato, essiccato e poi piallato).

Ingredienti: Kombu

Allergeni: può contenere crostacei, pesce e molluschi

Attenzione: ricco di iodio. Le alghe marine contengono naturalmente molto iodio. Il consumo di più di 4,9 g (circa 0,9 cucchiaini di brodo) al giorno può provocare danni alla salute (ipertiroidismo). Segui le istruzioni di preparazione sulla confezione.

Kombu per Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Kombu giapponese originale di qualità standard per dashi o per la preparazione come contorno cotto

Il giapponese Dashi è, simile al nostro brodo francese, la base per un'ampia varietà di zuppe, salse e piatti. Scientificamente parlando, Dashi è "il liquido più gustoso del mondo" grazie al suo alto contenuto di acido glutammico naturale.

Il Dashi di base consiste essenzialmente solo di 3 componenti:

- acqua

- Alghe combinate

- Fiocchi di bonito (tonno affumicato, essiccato e poi piallato)

Ricetta:

Per 1 litro di Dashi, mettere 30 g di alghe combinate in una pentola con 1100 g di acqua fredda. Riscaldare la pentola lentamente (fuoco medio) e accendere il fornello al livello più basso non appena si vedono le prime bolle sul fondo della pentola. Lascia riposare le alghe per mezz'ora, quindi rimuovile e porta a ebollizione la padella. Ora aggiungi 30 g di fiocchi di bonito al brodo, lascialo in infusione per 60 secondi e cola il brodo. Sale qb - fatto.

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Kombu per Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Descrizione

Kombu di qualità super premium da uno dei migliori produttori in Giappone per dashi o per la preparazione come contorno cotto

Il Dashi giapponese è, simile al nostro brodo francese, la base per una varietà di zuppe, salse e piatti. Scientificamente parlando, Dashi è "il liquido più gustoso del mondo" grazie al suo alto contenuto di acido glutammico naturale.

A proposito di dashi

Il Dashi di base consiste essenzialmente solo di 3 componenti:

- acqua

- alghe kombu

- fiocchi di bonito (tonno affumicato, essiccato e poi piallato)

Ricetta:

Per 1 litro di dashi, mettere 30 g di alghe combinate in una pentola con 1100 g di acqua fredda. Riscaldare la pentola lentamente (fuoco medio) e accendere il fornello al livello più basso non appena si vedono le prime bolle sul fondo della pentola. Lascia riposare le alghe per mezz'ora, quindi rimuovile e porta a ebollizione la padella. Ora aggiungi 30 g di fiocchi di bonito al brodo, lascialo in infusione per 60 secondi e cola il brodo. Sale qb - fatto.

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100 g

Di cosa è fatta questa polvere di kombu?

Questa polvere di kombu è un estratto di alga kombu su maltodestrine e finemente salata. Sono state utilizzate alghe giapponesi hidaka e rishiri dell'Hokkaido settentrionale.

Ingredienti: maltodestrine, kombu, sale, alcool

Che sapore ha e per cosa può essere utilizzato?

La polvere di kombu non ha un gusto apparentemente pronunciato, ma è piena di umami. L'umami proviene dall'acido glutammico che si trova naturalmente nelle alghe. Si dispiega particolarmente bene in soluzioni acquose. La polvere può essere sciolta quasi senza lasciare residui. Quando sciolto in acqua assume un colore leggermente giallastro.

Uso consigliato:

• per Dashi
• per le salse
• per condimenti
• come parte di una miscela di spezie o di una pasta di spezie

Altri estratti o polveri di kombu

Se stai cercando altri estratti o polveri di kombu, contattaci. Saremmo felici di chiarire cosa è possibile fare con il produttore giapponese.

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1 kg

Di cosa è fatta questa polvere di kombu?

Questa polvere di kombu è un estratto di alga kombu su maltodestrine e finemente salata. Sono state utilizzate alghe giapponesi hidaka e rishiri dell'Hokkaido settentrionale.

Ingredienti: maltodestrine, kombu, sale, alcool

Che sapore ha e per cosa può essere utilizzato?

La polvere di kombu non ha un gusto apparentemente pronunciato, ma è piena di umami. L'umami proviene dall'acido glutammico che si trova naturalmente nelle alghe. Si dispiega particolarmente bene in soluzioni acquose. La polvere può essere sciolta quasi senza lasciare residui. Quando sciolto in acqua assume un colore leggermente giallastro.

Uso consigliato:

• per Dashi
• per le salse
• per condimenti
• come parte di una miscela di spezie o di una pasta di spezie

Altri estratti o polveri di kombu

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1 kg

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3 kg

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