6 g

Hojas de cereza japonesa secas y en polvo con un sabor que recuerda ligeramente al mazapán.

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Japonés 7 - mezcla de especias Shishimi Togarashi

300 g

Shishimi Togarashi es una mezcla de especias picantes típica japonesa compuesta por 7 ingredientes que pueden variar según la receta. El ingrediente básico son siempre los chiles rojos, por lo que esta especia también es muy picante. Se puede utilizar en la cocina europea como otros chiles en polvo. Es particularmente emocionante usarlo en una sopa como la japonesa, donde un toque agregado a la sopa le da a la sopa un condimento emocionante (agradablemente picante debido a la baja dosis). Para realzar las notas cítricas, recomendamos nuestro polvo de cáscara de yuzu (artículo no. FCG125).

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Mezcla de especias S&B Shishimi Togarashi

18 g

Ingredientes: guindilla roja, ralladura de mandarina Mikan, SÉSAMO, semillas de amapola, aonori (alga verde), semillas de cáñamo, pimiento sansho.

Shishimi Togarashi es una mezcla de especias picantes típica japonesa compuesta por 7 ingredientes que pueden variar según la receta. El ingrediente básico son siempre los chiles rojos, por lo que esta especia también es muy picante. Se puede utilizar en la cocina europea como otros chiles en polvo. Es particularmente emocionante usarlo en una sopa como la japonesa, donde un toque agregado a la sopa le da a la sopa un condimento emocionante (agradablemente picante debido a la baja dosis). Para realzar las notas cítricas, recomendamos nuestro polvo de cáscara de yuzu (artículo no. FCG125).

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Polvo de cáscara de lima kaffir

100 g

Las limas kaffir juegan un papel importante en la cocina del sudeste asiático. Las más famosas en Alemania son sus hojas con su maravilloso aroma cítrico. La cáscara también tiene estos sabores a limón y lima.

El polvo de lima kaffir da una gran nota cítrica a platos con pescado, marisco o carnes blancas. También es interesante cuando se incorpora a la leche de coco o salsas ligeras de soja. Y, por supuesto, como parte de mezclas de especias y pastas de especias. En la pastelería, este polvo de lima kaffir agrega un aroma cítrico fresco y fino a los postres. Debido a las notas amargas, puede ser aconsejable agregar azúcar.

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Cáscaras de lima kaffir secas

65 g

La lima kaffir juega un papel importante en la cocina del sudeste asiático. Las más famosas en Alemania son sus hojas con su maravilloso aroma cítrico. La cáscara también tiene estos sabores a limón y lima.

De manera similar al uso de las hojas, las cáscaras de lima kaffir se pueden cocinar en sopas, platos wok y salsas. Cuando se cocina en arroz, tiene una nota cítrica fina y fresca. Para poder consumir las cáscaras de lima kaffir es aconsejable cortarlas en juliana muy fina, de lo contrario las notas amargas se percibirán demasiado extremas. Cortados de esta manera también son un elemento interesante para mezclas de especias gruesas o pastas de especias. En la pastelería, las notas amargas se pueden equilibrar combinándolas con azúcar o grasa.

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Piri piri verde

70 g

Cápsulas enteras de un tipo de chile muy picante. Piri Piri es más conocido en Portugal, donde se utiliza, por ejemplo, como condimento en salsas condimentadas. La nitidez disminuye cuando el chile se combina con grasa. Por ejemplo en mayonesa o mezclada con aceites.

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Cápsulas enteras de cardamomo verde

60 g

El cardamomo verde pertenece a la familia del jengibre. Su aroma es picante, dulce y picante. El cardamomo se utiliza en la cocina asiática y árabe. Acompaña muy bien los aromas oscuros y especiados, como se desprende de combinaciones familiares como el pan de jengibre o la cocina árabe con café. Las cápsulas verdes se muelen en un mortero antes de su uso. En comparación con el cardamomo normalmente disponible en Alemania, esta calidad es menos seca y por lo tanto tiene aromas más frescos.

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Piment d'Espelette

250 g

La famosa especia francesa del País Vasco en forma de polvo.

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Mirto de limón molido

180 g

Es una especia que se extrae de las hojas de un árbol australiano. Las hojas se utilizan tradicionalmente para mezclas de té con té negro. El mirto de limón tiene, como su nombre indica, aromas de limón distintos y se puede utilizar donde se deseen notas cítricas, pero la acidez sería bastante molesta. El polvo se muele de forma gruesa.

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Pimienta de Sichuan 500 g

500 g

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