150 ml

• Vinagre de arroz japonés elaborado con arroz integral
• Producido por artesanos con métodos tradicionales.
• Madurado en vasijas de barro al aire libre
• 3 años de maduración
• Sabor agradablemente suave

DESCRIPCIÓN VINAGRE DE ARROZ NEGRO MADURADO 3 AÑOS

El vinagre de arroz negro japonés se fermenta de arroz integral (de grano entero) a vinagre con la ayuda de koji de arroz integral. De hecho, el vinagre no es negro, pero cuanto más tarde en fermentar, más oscuro se volverá. El proceso se desarrolló en el período Edo (1603-1868). El uso de arroz integral aumenta el umami en el producto terminado.

Para el vinagre negro de Kakuida solo se seleccionan ingredientes de alta calidad de origen local. Se fermenta de forma natural en ollas de barro especiales al aire libre bajo el sol, la lluvia, el viento y a diversas temperaturas exteriores durante más de 3 años.

Para las ollas de barro se utilizó un vidrio especial, que absorbe el calor del sol y controla la temperatura y la convección, ideal para el proceso de fermentación al aire libre. Los rayos infrarrojos emitidos por el vaso dan sabor al vinagre. Cuanto más se utilice este vidrio, más levadura natural y bacterias del ácido acético se adhieren a él y mejor será el resultado del proceso de fermentación.

Todos los días durante el largo período de maduración, los empleados controlan cuidadosamente el desarrollo del vinagre de arroz.

Así es como el vinagre de arroz negro de 3 años obtiene su sabor suave y agradable.

ACERCA DEL FABRICANTE

La empresa Kakuida tiene su sede en la ciudad de Fukuyama. Allí se cultiva la tradición de la elaboración de vinagre negro desde hace más de 200 años.

Kakuida se ha centrado en la elaboración de vinagre de arroz negro de alta calidad, utilizando los mejores ingredientes locales y métodos tradicionales de producción intensivos en mano de obra. Para hacer esto, trabaja con el artesano de vinagre más antiguo de la ciudad de Fukuyama, Akaike-san. El Koji usado proviene de la familia de Akaike-san.

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

1 l

• Vinagre de arroz japonés elaborado con arroz integral
• Producido por artesanos con métodos tradicionales.
• Madurado en vasijas de barro al aire libre
• 1800 días = 5 años de maduración
• Sabor agradablemente suave
• Presentado en un recipiente de porcelana especialmente diseñado

DESCRIPCIÓN VINAGRE DE ARROZ NEGRO MADURADO 5 AÑOS

El vinagre de arroz negro japonés se fermenta de arroz integral (de grano entero) a vinagre con la ayuda de koji de arroz integral. De hecho, el vinagre no es negro, pero cuanto más tarde en fermentar, más oscuro se volverá. El proceso se desarrolló en el período Edo (1603-1868). El uso de arroz integral aumenta el umami en el producto terminado.

Para el vinagre negro de Kakuida solo se seleccionan ingredientes de alta calidad de origen local. Se fermenta de forma natural en ollas de barro especiales al aire libre bajo el sol, la lluvia, el viento y a diversas temperaturas exteriores durante más de 3 años.

Para las ollas de barro se utilizó un vidrio especial, que absorbe el calor del sol y controla la temperatura y la convección, ideal para el proceso de fermentación al aire libre. Los rayos infrarrojos emitidos por el vaso dan sabor al vinagre. Cuanto más se utilice este vidrio, más levadura natural y bacterias del ácido acético se adhieren a él y mejor será el resultado del proceso de fermentación.

Todos los días durante el largo período de maduración, los empleados controlan cuidadosamente el desarrollo del vinagre de arroz.

Así es como el vinagre de arroz negro de 5 años adquiere su agradable sabor suave y suave. Los japoneses llaman a este vinagre "Takara" (tesoro, joya) porque es lo mejor que pueden obtener de los ingredientes.

Este valioso vinagre de arroz negro madurado se presenta en un recipiente de porcelana especialmente diseñado y, por lo tanto, es muy adecuado como regalo.

ACERCA DEL FABRICANTE

La empresa Kakuida tiene su sede en la ciudad de Fukuyama. Allí se cultiva la tradición de la elaboración de vinagre negro desde hace más de 200 años.

Kakuida se ha centrado en la elaboración de vinagre de arroz negro de alta calidad, utilizando los mejores ingredientes locales y métodos tradicionales de producción intensivos en mano de obra. Trabaja con el artesano de vinagre más antiguo de la ciudad de Fukuyama, Akaike-san. El Koji usado proviene de la familia de Akaike-san.

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

250 ml

Ingredientes: agua, arroz integral.

Vinagre fermentado tradicionalmente elaborado con arroz integral (4,30 ° o 4,3 g de ácido cítrico / 100 ml). Sabor pleno y al mismo tiempo suave.

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

250 ml, condimentado

Condimento de vinagre de arroz japonés especial para condimentar sushi, ya condimentado. Por supuesto, el Sushi Su también se puede agregar como condimento a otros platos, especialmente donde solo se requiere una acidez leve (aproximadamente 3%).

Ingredientes: azúcar, vinagre de brandy, vinagre de arroz, sal, melaza de azúcar de caña

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

500 ml

Vinagre con sabor a grano, sin condimentar, con suave acidez del 4,2%. El clásico entre los vinagres de sushi.

Ingredientes: Vinagre de brandy elaborado con alcohol elaborado a partir de maíz modificado genéticamente, TRIGO, arroz, maíz modificado genéticamente, puré de sake

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

900 ml

500 ml, condimentado

Condimentos típicos japoneses para sushi

Ingredientes: vinagre de brandy, azúcar, sal, potenciadores del sabor: glutamato monosódico, inosinato disódico, guanilato disódico

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

150 ml

• Vinagre de arroz japonés premium para sushi
• Utilizado por 24 de los 27 restaurantes de sushi con estrellas Michelin en Tokio
• ligeramente sazonado
   

Descripción Vinagre de arroz Edomae Sushi

Este vinagre de arroz condimentado es algo muy especial, a saber, una mezcla de un vinagre de arroz con una acidez suave y un vinagre rojo elaborado con levadura de sake madura y fermentada (Sake Lee). Por el bien de vinagre rojo, los restos de la producción de sake = sake kasu se fermentan en vinagre durante 2 años en cajas de madera. Esto da como resultado un vinagre ligeramente rojizo con una cantidad particularmente grande de umami.

Este vinagre de arroz fue desarrollado especialmente para Edomae Sushi, que conocemos como nigiris con mariscos. Le da al arroz un sabor más fuerte que el vinagre de arroz puro. Agregar vinagre rojo aumenta el umami del sushi.

El vinagre de arroz Edomae Sushi se sazona con azúcar y sal. Hakuho no Shio, que tiene un sabor ligeramente salado, se usó como sal.

Utilizar

• con sushi nigiri
• a Chirashizushi

Sobre el fabricante

La empresa Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este saber hacer especial da como resultado una gran cantidad de vinagres y salsas de arroz muy diferentes de la más alta calidad.

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

150 ml

• Vinagre de arroz japonés premium para sushi
• Utilizado por 24 de los 27 restaurantes de sushi con estrellas Michelin en Tokio
• solo ingredientes naturales
• sin condimentar, pero con un aroma con mucho cuerpo
   

Descripción Vinagre de arroz Kinsho Sushi Master

¡El vinagre de sushi de los maestros del sushi! Sin condimentar y completamente natural, ¡pero con un aroma completo y mucho umami!

Este vinagre fue desarrollado junto con un experimentado chef de sushi japonés y está especialmente diseñado para Edomae Sushi (conocido por nosotros como Nigiri).

Su secreto radica en la mezcla de vinagre de arroz suave y vinagre rojo rico en umami de Sake Lee. Sake Lee (Sake Kasu) son los residuos restantes de una producción de sake, que se fermentan en vinagre para este vinagre durante 2 años en cajas de madera. El vinagre de Sake Lee es particularmente rico en umami.

Utilizar

• con sushi nigiri
• a Chirashizushi

Sobre el fabricante

La empresa Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este saber hacer especial da como resultado una gran cantidad de vinagres y salsas de arroz muy diferentes de la más alta calidad.

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

300 ml

• Vinagre de arroz premium para sushi
• desarrollado por un popular restaurante de sushi en Tokio
• sazonado con azúcar, sal, extracto de algas
   

Descripción Restaurant Midori Sohonten sushi vinagre

Umegaoka Sushi Midori Sohonten es un restaurante de sushi muy conocido en Shibuya, un distrito de Tokio. Para disfrutar de la alta calidad del sushi, los invitados soportan largos tiempos de espera, sacan números de las máquinas y esperan pacientemente hasta que su número aumenta. El equilibrio entre acidez, dulzura y umami del sushi es importante para el restaurante. A lo largo de los años, ha desarrollado un vinagre de arroz para sushi especial que ayuda a cumplir con estos requisitos. Está ligeramente sazonado con azúcar y sal, y el extracto de algas agrega el umami.

La cervecera japonesa de vinagre Yokoi produce el vinagre según la receta del restaurante de sushi.

Utilizar

• al sushi nigiri
• con maki sushi
• a Chirashizushi

Sobre el fabricante

La empresa Yokoi se fundó en Tokio en 1937 y es la única cervecera de vinagre que queda allí hoy. Yokoi ha adquirido conocimientos especiales sobre los procesos de fermentación y ha dominado varios métodos. Estos incluyen, por ejemplo, la fermentación sólida muy rara.

Este saber hacer especial da como resultado una gran cantidad de vinagres y salsas de arroz muy diferentes de la más alta calidad.

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.