Kombu for Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Original japansk kombu i standardkvalitet til dashi eller til tilberedning som kogt tilbehør

Den japanske Dashi svarer til vores franske bouillon, grundlaget for en bred vifte af supper, saucer og retter. Videnskabeligt set er Dashi "den smukkeste væske i verden" på grund af sit høje indhold af naturlig glutaminsyre.

Den grundlæggende Dashi består i det væsentlige kun af 3 komponenter:

- vand

- Kombinerede alger

- Bonito-flager (røget, tørret og derefter høvlet tun)

Opskrift:

For 1 liter Dashi anbringes 30 g kombialger i en gryde med 1100 g koldt vand. Varm gryden langsomt op (medium varme), og vend ovnen på den laveste indstilling, så snart de første bobler kan ses i bunden af ??gryden. Lad algerne sidde i en halv time, fjern dem derefter og kog kogepanden. Tilsæt nu 30 g bonitoflager til bouillon, lad dem trække i 60 sekunder og sil bouillon gennem en sileklud. Salt efter smag - færdig.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Kombu til Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Beskrivelse

Super premium kvalitet kombu fra en af ​​de bedste producenter i Japan til dashi eller til tilberedning som en kogt sideskål

Den japanske Dashi er i lighed med vores franske buljong grundlaget for en række supper, saucer og retter. Videnskabeligt set er Dashi "den smukkeste væske i verden" på grund af sit høje indhold af naturlig glutaminsyre.

Om dashi

Den grundlæggende Dashi består i det væsentlige kun af 3 komponenter:

- vand

- alger kombu

- bonito-flager (røget, tørret og derefter høvlet tun)

Opskrift:

For 1 liter Dashi anbringes 30 g kombialger i en gryde med 1100 g koldt vand. Varm gryden langsomt op (medium varme), og vend ovnen på den laveste indstilling, så snart de første bobler kan ses i bunden af ??gryden. Lad algerne sidde i en halv time, fjern dem derefter og kog kogepanden. Tilsæt nu 30 g bonitoflager til bouillon, lad dem trække i 60 sekunder og sil bouillon gennem en sileklud. Salt efter smag - færdig.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Funori

30 g

Rød alge, i form, der minder lidt om koraller; til rehydrering.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Premium tangsalat, tørret

100 g

Blanding af forskellige tørrede premiumalger til rehydrering.

Efter en kort blødgøring i vand (ca. 20 minutter) kan algerne tørres og marineres. Fremragende som tangsalat til sushi eller som garnering til japanske retter.

Ingredienser: Hvid Tosakanori, rød tang, grøn tang, rød kaedenori, grøn kaedenori, gul kaedenori.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de Aktivér konto.

Aonori alger

100 g, tørret

Aonori er en japansk ferskvandsalge. På grund af sin bløde tekstur og lysegrønne farve bruges det meget ofte som fyldstof i supper eller hakket som ingrediens i salater / dej, der ligner persille i Europa. Deres smag er subtilt iod, grøn og frisk.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

1 kg, tørret

Beskrivelse Aonori alger

Aonori er en japansk tang, der dyrkes kommercielt i bugter der. Dens smag er subtilt jod, grøn og frisk.

Brug

På grund af dens bløde tekstur og lyse grønne farve, bruges den meget hyppigt

• som ingrediens i supper hakket
• som ingrediens i salater/deje, svarende til persille i Europa.
• som et såkaldt drysset krydderi som topping, fx til okonomiyaki

Aonori kan også indgå i krydderiblandinger.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Vilde kombu tang

85 g, tørret

Vilde, ukultiverede Ma Kombu alger til fremstilling af bestand eller til aroma.

Den vilde kombu har en noget ruere, mere jodsmag end dens kultiverede modstykke og er optisk noget smalere og mere bølget. Den vilde kombu foretrækkes især i Japan til stærkere midler.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Tosakanori ved det

100 g

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Tosakanori grøn

100 g

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

Tosakanori rød

100 g

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.