150 ml

• Japansk riseddike lavet af brun ris
• Produceret af håndværkere ved hjælp af traditionelle metoder
• Modnet i keramikgryder i det fri
• 3 års modning
• Behagelig mild smag

BESKRIVELSE SORT RIS VINEGAR MODNET 3 ÅR

Japansk sort riseddike gæres fra brune (fuldkorns) ris til eddike ved hjælp af brun ris koji. Faktisk er eddiken ikke sort, men jo længere tid det tager at fermentere, jo mørkere bliver den. Processen blev udviklet i Edo-perioden (1603-1868). Brug af brun ris øger umami i det færdige produkt.

Der vælges kun ingredienser af høj kvalitet af lokal oprindelse til den sorte eddike fra Kakuida. Den gæres naturligt i specielle keramikpotter udendørs i sol, regn, vind og ved forskellige udetemperaturer i over 3 år.

Et specielt glas blev brugt til keramikpotterne, som absorberer solens varme og styrer temperatur og konvektion, ideel til gæringsprocessen i det fri. De infrarøde stråler, der udsendes af glasset, giver eddike en smag. Jo oftere dette glas bruges, jo mere naturlig gær og eddikesyrebakterier klæber til det, og jo bedre bliver resultatet af gæringsprocessen.

Hver eneste dag i den lange modningsperiode overvåger medarbejderne omhyggeligt udviklingen af ​​riseddiken.

Sådan får den 3 år gamle sorte riseddike sin behageligt bløde, milde smag.

OM FREMSTILLEREN

Kakuida virksomheden er baseret i Fukuyama City. Traditionen med at brygge sort eddike er blevet dyrket der i mere end 200 år.

Kakuida har fokuseret på at fremstille sort riseddike af høj kvalitet ved hjælp af de bedste lokale ingredienser og traditionelle arbejdskrævende produktionsmetoder. For at gøre dette arbejder hun med den ældste eddikehåndværker i Fukuyama City, Akaike-san. Den anvendte Koji kommer fra Akaike-san's familie.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

1 l

• Japansk riseddike lavet af brun ris
• Produceret af håndværkere ved hjælp af traditionelle metoder
• Modnet i keramikgryder i det fri
• 1800 dage = 5 års modning
• Behagelig mild smag
• Præsenteret i et specielt designet porcelænskar

BESKRIVELSE SORT RIS VINEGAR MODNET 5 ÅR

Japansk sort riseddike gæres fra brune (fuldkorns) ris til eddike ved hjælp af brun ris koji. Faktisk er eddiken ikke sort, men jo længere tid det tager at fermentere, jo mørkere bliver den. Processen blev udviklet i Edo-perioden (1603-1868). Brug af brun ris øger umami i det færdige produkt.

Der vælges kun ingredienser af høj kvalitet af lokal oprindelse til den sorte eddike fra Kakuida. Den gæres naturligt i specielle keramikpotter udendørs i sol, regn, vind og ved forskellige udetemperaturer i over 3 år.

Et specielt glas blev brugt til keramikpotterne, som absorberer solens varme og styrer temperatur og konvektion, ideel til gæringsprocessen i det fri. De infrarøde stråler, der udsendes af glasset, giver eddike en smag. Jo oftere dette glas bruges, jo mere naturlig gær og eddikesyrebakterier klæber til det, og jo bedre bliver resultatet af gæringsprocessen.

Hver eneste dag i den lange modningsperiode overvåger medarbejderne omhyggeligt udviklingen af ​​riseddiken.

Sådan får den 5-årige sorte riseddike sin behageligt bløde, milde smag. Japanerne kalder denne eddike "Takara" (skat, juvel), fordi det er det bedste, de kan få af ingredienserne.

Denne værdifulde modne sorte riseddike præsenteres i et specielt designet porcelænskar og er derfor meget velegnet som gave.

OM FREMSTILLEREN

Kakuida -virksomheden er baseret i Fukuyama City. Traditionen med at brygge sort eddike er blevet dyrket der i mere end 200 år.

Kakuida har fokuseret på at fremstille sort riseddike af høj kvalitet ved hjælp af de bedste lokale ingredienser og traditionelle arbejdskrævende produktionsmetoder. Hun arbejder med den ældste eddikehåndværker i Fukuyama City, Akaike-san. Den anvendte Koji kommer fra Akaike-san's familie.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

250 ml

Ingredienser: vand, fuldkornsris.

Traditionelt gæret eddike fremstillet af fuldkornsris (4,30 ° eller 4,3 g citronsyre / 100 ml). Fuld og samtidig mild smag.

For yderligere information, bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

250 ml, krydret

Japansk ris eddike krydderier specielt til aroma sushi, allerede krydret. Sushi Su kan naturligvis også føjes som krydderier til andre retter, især hvor kun en mild surhed (ca. 3%) er påkrævet.

Ingredienser: sukker, brandy eddike, ris eddike, salt, rørsukkermelasse

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

710 ml, condimentado

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

900 ml

500 ml, krydret

Typiske japanske krydderier til sushi

Ingredienser: brandyeddike, sukker, salt, smagsforstærkere: monosodiumglutamat, dinatriuminosinat, dinatriumguanylat

For yderligere information skal du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder aktiverer din konto.

150 ml

• Japansk premium riseddike til sushi
• Brugt af 24 af alle 27 sushi -restauranter med Michelin -stjerne i Tokyo
• let krydret
• 
   

Beskrivelse Edomae Sushi riseddike

Denne krydrede riseddike er noget helt særligt, nemlig en blanding af en riseddike med mild syre og en rød eddike fremstillet af fermenteret, modnet sake -gær (Sake Lee). Af hensyn til rød eddike fermenteres resterne af skyldproduktionen = sake kasu til eddike i 2 år i trækasser. Dette resulterer i en lidt rødlig eddike med en særlig stor mængde umami.

Denne riseddike er specielt udviklet til Edomae Sushi, som vi kender som nigiris med fisk og skaldyr. Det giver risene en stærkere smag end ren riseddike. Tilføjelse af rød eddike øger sushi umami.

Edomae Sushi riseddike er krydret med sukker og salt. Hakuho no Shio, der har en mildt salt smag, blev brugt som saltet.

Brug

• med nigiri sushi
• til Chirashizushi

Om producenten

Yokoi -virksomheden blev grundlagt i Tokyo i 1937 og er den eneste eddike -brygger der er tilbage i dag. Yokoi har opbygget særlig knowhow vedrørende gæringsprocesser og har mestret forskellige metoder. Disse omfatter for eksempel den meget sjældne faste gæring.

Denne særlige know-how resulterer i et stort antal meget forskellige risvinegarer og saucer af højeste kvalitet.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

150 ml

• Japansk premium riseddike til sushi
• Brugt af 24 af alle 27 sushi -restauranter med Michelin -stjerne i Tokyo
• kun naturlige ingredienser
• usædvanlig, men alligevel med en fyldig aroma
   

Beskrivelse Kinsho Sushi Master riseddike

Sushimestrenes sushi -eddike! Ukrydret og helt naturlig, men alligevel med en fuld aroma og masser af umami!

Denne eddike er udviklet sammen med en erfaren japansk sushikok og er specielt designet til Edomae Sushi (kendt for os som Nigiri).

Dens hemmelighed ligger i blandingen af ​​mild riseddike og umamirig rød eddike fra Sake Lee. Sake Lee (Sake Kasu) er de resterende rester fra en sake -produktion, som gæres til eddike til denne eddike i 2 år i trækasser. Sake Lee eddike er særlig rig på umami.

Brug

• med nigiri sushi
• til Chirashizushi

Om producenten

Yokoi -virksomheden blev grundlagt i Tokyo i 1937 og er den eneste eddike -brygger der er tilbage i dag. Yokoi har opbygget særlig knowhow vedrørende gæringsprocesser og har mestret forskellige metoder. Disse omfatter for eksempel den meget sjældne faste gæring.

Denne særlige know-how resulterer i et stort antal meget forskellige risvinegarer og saucer af højeste kvalitet.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.

300 ml

• Premium riseddike til sushi
• udviklet af en populær sushirestaurant i Tokyo
• krydret med sukker, salt, tangekstrakt
   

Beskrivelse Restaurant Midori Sohonten sushi eddike

Umegaoka Sushi Midori Sohonten er en meget kendt sushirestaurant i Shibuya, et kvarter i Tokyo. For at nyde den høje kvalitet af sushien må gæsterne klare lange ventetider, trække numre fra maskiner og vente tålmodigt, indtil deres antal er oppe. Balancen mellem surhed, sødme og umami i sushien er vigtig for restauranten. I årenes løb har du udviklet en særlig sushi riseddike, der hjælper med at opfylde disse krav. Det er let krydret med sukker og salt, og tangekstrakt tilføjer umami.

Den japanske eddike -brygger Yokoi producerer eddiken efter sushi -restaurantens opskrift.

Brug

• til nigiri sushi
• med makisushi
• til Chirashizushi

Om producenten

Yokoi -virksomheden blev grundlagt i Tokyo i 1937 og er den eneste eddike -brygger der er tilbage i dag. Yokoi har opbygget særlig knowhow vedrørende gæringsprocesser og har mestret forskellige metoder. Disse omfatter for eksempel den meget sjældne faste gæring.

Denne særlige know-how resulterer i et stort antal meget forskellige risvinegarer og saucer af højeste kvalitet.

For yderligere information bedes du registrere dig hos os: info@foodconnect.de En medarbejder vil aktivere din konto.