150 ml

• Condimento tipico giapponese
• Senza olio
• Per pesce, frutti di mare e verdure
• Umami, acidità e dolcezza ben bilanciati
   

Descrizione Condimento giapponese Sanbaizu senza olio

Il Sanbaizu è un condimento giapponese tradizionalmente preparato con una combinazione di aceto di riso, salsa di soia, zucchero o mirin. Questo condimento Sanbaizu è anche condito con sale e spezie, ma a differenza dei condimenti europei non contiene olio.

Il gusto ha un buon equilibrio tra umami, acidità e dolcezza.

Utilizzo

• al pesce e ai frutti di mare
• con le verdure, in particolare i cetrioli

Informazioni sul produttore

L'azienda Yokoi è stata fondata a Tokyo nel 1937 ed è l'unico produttore di aceto rimasto lì oggi. Yokoi ha sviluppato un know-how speciale sui processi di fermentazione e ha padroneggiato vari metodi. Questi includono, ad esempio, la fermentazione solida molto rara.

Questo speciale know-how si traduce in un gran numero di aceti di riso e salse di altissima qualità.

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150 ml

• condimento giapponese originale
• leggermente condito
• senza olio
• aggiunge acidità, dolcezza e umami
• soprattutto per antipasti, contorni, insalate con frutti di mare
   

Descrizione Condimento giapponese Kanizu senza olio

Kanisu è in realtà un contorno giapponese a base di cetrioli, granchi e una miscela di salsa di soia e aceto. Kanisu appartiene a Sunomono, che in giapponese sta per contorni a base di aceto.

Questo condimento Kanisu aggiunge una leggera acidità, un po' di dolcezza e molto umami.

Il Dresing è stato sviluppato insieme a un ristorante specializzato in piatti di granchio.

Utilizzo

• con antipasti e contorni di mare
• ai carpacci
• al ceviche
• con tartare di tonno
• con insalate di mare
• con pesce alla griglia

Informazioni sul produttore

L'azienda Yokoi è stata fondata a Tokyo nel 1937 ed è l'unico produttore di aceto rimasto lì oggi. Yokoi ha sviluppato un know-how speciale sui processi di fermentazione e ha padroneggiato vari metodi. Questi includono, ad esempio, la fermentazione solida molto rara.

Questo speciale know-how si traduce in un gran numero di aceti di riso e salse di altissima qualità.

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300 ml

Con vera carne di ostriche. Le ostriche vengono coltivate direttamente in mare nella prefettura giapponese di Hyogo.

Ingredienti: sciroppo di glucosio (mais, patate, patate dolci), OSTRICHE, salsa di SOIA, sale, zucchero, alcool, addensante: amido modificato, acqua.

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180 ml

Un condimento senza olio con una leggera acidità, belle note fruttate e una nota di umami che rimane in sottofondo; leggermente salato

Combinazione consigliata dal produttore giapponese: con polpo, insalate di alghe, tempura e pesce simile all'anguilla; Il nostro consiglio: Ideale con carne di maiale, foie gras, verdure verdi come il porro; a latticini grassi come il formaggio; audace, ma anche interessante con il cioccolato bianco.

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200 g

Un ragù di carne con note scure, carnoso, leggermente affumicato, nocciola, un po 'piccante, sullo sfondo delicate note di frutta; contiene semi di sesamo interi; il sapore ricorda l'estratto di crosta di carne; Ideale con carni rosse; può essere utilizzato anche per le medicazioni.

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180 ml

Condimento giapponese con porri e cipolle a dadini. Questo condimento può essere utilizzato molto bene nelle ricette europee in cui le vinaigrette alla cipolla giocano un ruolo importante. Ad esempio nelle insalate o con la carne alla griglia.

A differenza delle salse di cipolla europee, i giapponesi hanno più umami. Oltre alle ben note dimensioni di dolce, salato e amaro, l'umami è un'altra dimensione del gusto particolarmente importante per i giapponesi. Nasce dalla decomposizione naturale di speciali amminoacidi durante la maturazione, la fermentazione e l'essiccazione. Umami aggiunge note sostanziose, dona profondità, aumenta la complessità del sapore e lo completa.

Ingredienti: salsa di SOIA, aceto, olio di colza, mirin, porro Kujo, zucchero, cipolla, sale.

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360 ml

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300 ml

Le salse barbecue giapponesi differiscono da quelle europee / americane a noi note in particolare in quanto non hanno note affumicate. Con questa variante premium, la nota di pomodoro è in primo piano, nel finale ha una certa nitidezza. Inoltre, le salse barbecue giapponesi contengono sempre l'umami.

Oltre alle ben note dimensioni di dolce, salato e amaro, l'umami è un'altra dimensione del gusto particolarmente importante per i giapponesi. Nasce dalla decomposizione naturale di speciali amminoacidi durante la maturazione, la fermentazione e l'essiccazione. Umami aggiunge note sostanziose, dona profondità, aumenta la complessità del sapore e lo completa.

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360 ml

Conferisce all'insalata un gusto rotondo di umami con una piccola nota di sesamo.

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