Salsa di condimento Chanponzu

700 ml

Chanponzu Ponzu ai 5 agrumi di manifattura giapponese del 1879

DESCRIZIONE CHANPONZU

Ponzu è una salsa di condimento tipica giapponese con note agrumate. Per la produzione, il Mirin viene bollito insieme ad aceto di riso e alghe kombu, quindi raffreddato, filtrato e infine vengono aggiunti i succhi di agrumi, la salsa di soia, l'amazake, i funghi shiitake. Il gusto del ponzu è ricco di umami, arricchito da fresche note agrumate. Il ponzu è tradizionalmente usato con il sashimi o come marinata.

USARE CHANPONZU

• Con pesce o carne alla griglia
• Come ingrediente per altre salse

SUL PRODUTTORE

Marusho è stata fondata nel tardo periodo Edo nel 1879 e da allora produce il miglior aceto giapponese e ponzu. Per Marusho, l'acqua dolce dei Monti Kumano, che usano per la produzione della birra, è di particolare importanza per la qualità dei loro prodotti. Gli aceti sono tradizionalmente maturati in botti di legno ricavate da alberi di cedro di Kumano. Negli anni '80 del secolo scorso ho preso contatto con Michio Kushi, un nutrizionista giapponese che ha plasmato il movimento macrobiotico.

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