Pasta de chile kanzuri

400 g

La pasta kanzuri es comparable al yuzu kosho, una pasta condimentada hecha de chiles con yuzu. A diferencia de Yuzu-Kosho, también se agrega Koji (arroz inoculado con Aspergillus).

Después de la cosecha, los chiles se fermentan en sal durante 2 meses en verano, luego se colocan en la nieve durante 3-4 días en invierno; se supone que esto intensifica la dulzura de los chiles. Después de eso, Kanzuri se mezcla con los otros ingredientes y se fermenta durante otros 3 años. .

Kanzuri es una especialidad tradicional de la región de Niigata y rara vez está disponible en Japón.

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.

100 g

DESCRIPCIÓN PIMIENTA SANSHO

El pimiento sansho japonés no está relacionado con la pimienta negra, sino con las plantas de cítricos. Su aroma es, por tanto, a limón y fresco. Deja una sensación de hormigueo intenso a adormecimiento en la lengua, por lo que solo se usa en dosis muy pequeñas o finamente molido.

UTILIZAR PIMIENTA SANSHO

• Cortar en trozos pequeños como ingrediente en tartar de pescado o carne.
• Muy finamente molido para filete de cerdo, pescado ligero

Para obtener más información, regístrese con nosotros: info@foodconnect.de Un empleado activará su cuenta.