Kombu para dashi

227 g

Calidad Kombu estándar de Corea para Dashi

Dashi es, similar a nuestro caldo francés, una base para una variedad de sopas, salsas y platos. El Dashi básico consta esencialmente de solo 3 componentes: agua, algas combinadas, escamas de bonito (bonito ahumado, seco y luego cepillado).

Ingredientes: Kombu

Alergenos: puede contener crustáceos, pescado y moluscos

Advertencia: rico en yodo. Las algas marinas contienen naturalmente mucho yodo. El consumo de más de 4,9 g (aproximadamente 0,9 cucharaditas de caldo) al día puede provocar daños en la salud (hipertiroidismo). Siga las instrucciones de preparación en el empaque.

Kombu para Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Kombu japonés original en calidad estándar para dashi o para preparar como guarnición cocida

El Dashi japonés es, similar a nuestro caldo francés, la base de una amplia variedad de sopas, salsas y platos. Científicamente hablando, Dashi es "el líquido más sabroso del mundo" debido a su alto contenido de ácido glutámico natural.

El Dashi básico esencialmente solo consta de 3 componentes:

- agua

- Algas combinadas

- Bonito copos (atún ahumado, seco y luego cepillado)

Receta:

Para 1 litro de Dashi, coloque 30 g de alga combi en una olla con 1100 g de agua fría. Calienta la olla lentamente (fuego medio) y enciende la estufa al mínimo tan pronto como se vean las primeras burbujas en el fondo de la olla. Deje reposar las algas durante media hora, luego retírelas y deje hervir la olla. Ahora agregue 30g de hojuelas de bonito al caldo, déjelo reposar durante 60 segundos y cuele el caldo por un colador. Sal al gusto - listo.

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Kombu para Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Descripción

Kombu de calidad súper premium de uno de los mejores fabricantes de Japón para dashi o para preparar como guarnición cocida

Acerca de dashi

El Dashi japonés es, al igual que nuestro caldo francés, la base de una variedad de sopas, salsas y platos. Científicamente hablando, Dashi es "el líquido más sabroso del mundo" debido a su alto contenido de ácido glutámico natural.

El Dashi básico esencialmente solo consta de 3 componentes:

- agua

- algas kombu

- copos de bonito copos (atún ahumado, seco y luego cepillado)

Receta:

Para 1 litro de dashi, coloque 30 g de alga combi en una olla con 1100 g de agua fría. Calienta la olla lentamente (fuego medio) y enciende la estufa al mínimo tan pronto como se vean las primeras burbujas en el fondo de la olla. Deje reposar las algas durante media hora, luego retírelas y deje hervir la olla. Ahora agregue 30g de hojuelas de bonito al caldo, déjelo reposar durante 60 segundos y cuele el caldo por un colador. Sal al gusto - listo.

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Funori

30 g

Alga roja, de forma que recuerda un poco a los corales; para la rehidratación.

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Ensalada premium de algas secas

100 g

Mezcla de diferentes algas premium secas para rehidratación.

Después de un breve remojo en agua (unos 20 minutos), las algas se pueden secar y marinar. Excelente como ensalada de algas para sushi o como guarnición para platos japoneses.

Ingredientes: Tosakanori blanco, alga roja, alga verde, kaedenori rojo, kaedenori verde, kaedenori amarillo.

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Algas Aonori

100 g, secos

Aonori es un alga de agua dulce japonesa. Debido a su textura suave y color verde brillante, se usa muy a menudo como relleno en sopas, o se pica como ingrediente en ensaladas / masa, similar al perejil en Europa. Su sabor es sutilmente yodado, verde y fresco.

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1 kg, seco

Descripción alga Aonori

Aonori es un alga marina japonesa que se cultiva comercialmente en las bahías de allí. Su sabor es sutilmente yodado, verde y fresco.

Usar

Por su textura suave y su color verde brillante, se utiliza con mucha frecuencia

• como ingrediente en sopas picado
• como ingrediente en ensaladas/masas, similar al perejil en Europa.
• como un condimento espolvoreado como aderezo, por ejemplo, para okonomiyaki

Aonori también puede ser parte de mezclas de especias.

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Alga kombu salvaje

85 g, secos

Algas Ma Kombu silvestres y sin cultivar para hacer caldos o aromatizar.

La kombu salvaje tiene un sabor un poco más áspero, más a yodo que su contraparte cultivada y es ópticamente un poco más estrecha y ondulada. El kombu salvaje es particularmente preferido en Japón para fondos más fuertes.

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Tosakanori sabe

100 g

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Verde tosakanori

100 g

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