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Farina di soia tostata giapponese; può essere mescolato con altra farina per incorporare note tostate nella farina; In Asia è anche usato come bevanda sciolta nel latte di soia.
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Amido di kuzu giapponese della pianta rampicante Pueraria.
L'amido di Kuzu è uno dei più antichi amidi vegetali conosciuti ed è utilizzato in Giappone per dolci e impasti fini in pasticceria grazie alla sua struttura speciale.
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Amido estratto dalla manioca (manioca). L'amido di tapioca non è solo caratterizzato da un potere legante più elevato rispetto alla patata o all'amido di frumento, ma ha anche il vantaggio di rimanere limpido dopo la cottura. Ottimo per la cottura al forno e per legare sughi e sughi chiari.
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