4 kg

Pasta de miso espesa negra fermentada de 2 años hecha de casi 100% semillas de soja. El largo tiempo de fermentación de más de 2 años produce su color oscuro y consistencia pastosa y espesa. Tiene notas de chocolate y aceitunas. Le da a los guisos y salsas una nota oscura y fuerte con mucho umami. Los valientes incluso lo combinan con chocolate en el postre.

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500 g

Pasta de miso de maduración extralarga añadiendo Dashi (caldo básico japonés) y Mirin (vino de cocina) diluido en una salsa. Práctico para condimentar platos. El sabor de esta salsa algo dulce tiene notas de pumpernickel. Una agradable combinación refrescante son las salsas o purés de cítricos o las tiras de ralladura de cítricos.

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1 kg

Pasta de miso muy fuerte, picante debido a la pimienta de Jamaica añadida. Pequeños trozos de sardina profundizan el sabor y hacen de esta pasta de miso una mezcla muy compleja de especias con mucho umami.

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80 g

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50 g

Para este polvo, se utilizó pasta de miso espesa negra fermentada hecha de casi 100% de semillas de soja durante 2 años. El largo tiempo de fermentación del Hatcho Miso de más de 2 años produce un color oscuro y notas de cacao y aceitunas. El polvo de hatcho miso negro se puede usar como especia solo o en una mezcla de especias. Combinado con grasa, se pueden formar migas o bolas y se pueden asar.

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