Yuzu trendprodukter fra Japan

Yuzu

... er en japansk citrusfrugt, der er i aromaen mellem grapefrugt og en mandarin og er meget kompleks. Duften af ​​yuzu er fantastisk. I Japan skelnes den grønne Yuzu fra den gule. Den grønne Yuzu er den stadig umodne frugt med markante tarternoter, den gule Yuzu udvikler mere sødme. Yuzu-frugter dyrkes i det varme syd for Japan i flere regioner. Endnu sjældnere er Wild Yuzu, hvoraf kun en lille mængde kan høstes om året.

Yuzu-frugten har en meget tyk skal, så mængden af ​​juice, der kan presses ud af en yuzu, er meget lille. Det forklarer de høje priser på friske yuzu-frugter og jujujuice. Sæsonen er fra november til januar.

I flere år har Yuzu sejret ind i den europæiske stjerne gastronomi. Stjernekokke er begejstrede for deres komplekse aroma, hvad enten det er i form af frisk yuzu, yuzu juice, konfekt yuzu, yuzu marmelade, yuzu pulver osv. Yuzu juice bruges som citronsaft; Forvirrede Yuzustreifen og Yuzumarmelade forvolder en Desssert. Yuzu-pulver kan anvendes i stedet for Yuzu-juice, f.eks. bruges i saucer eller som et andet konsistenselement på pladen. Tørret yuzu-pulver kan også blandes godt med groft havsalt til et meget aromatisk salt.