1 kg

Woraus besteht dieses Makrelen-Pulver?

Es besteht zu 100% aus getrockneten geräucherten und anschließend pulverisierten Makrelen (Scomber scombrus / colias)

Wie schmeckt es und wozu kann man es verwenden?

Das Makrelen-Pulver hat einen deutlichen typischen fettigen Makrelengeschmack mit zarter Rauchnote. Makrelenpulver wird in Japan für Dashis bzw. Ramennudel-Suppen, Soba- und Udon-Nudel Gerichte verwendet. Getrocknete Makrelen haben einen hohen Anteil an Glutaminsäure und fügen daher Umami hinzu.

Empfohlene Verwendung:

• für Dashi
• für Saucen
• für Dressings
• als Teil einer Gewürzmischung oder Gewürzpaste

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

Kombu für Dashi

113,4 g

Standard Kombu-Qualität aus Korea für Dashi

Dashi ist, ähnlich unserer französischen Bouillon, eine Basis für eine Vielzahl von Suppen, Soßen und Gerichten. Die Grund-Dashi besteht im Wesentlichem nur aus 3 Komponenten: Wasser, Kombualgen, Bonitoflocken (geräucherter, getrockneter und anschließend gehobelter Bonito-Fisch).

Zutaten: Kombu

Allergene: Kann Krebstiere, Fisch und Weichtiere enthalten

Achtung: Reich an Jod. Meeresalgen enthalten von Natur aus sehr viel Jod. ein Verzehr von mehr als 4,9 g (ca, 0,9 TL der Brühe) pro Tag kann zu gesundheitlichen Schäden (Schilddrüsenüberfunktion) führen. Zubereitungsanleitung auf der Packung beachten.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

Kombu für Dashi

227 g

Standard Kombu-Qualität aus Korea für Dashi

Dashi ist, ähnlich unserer französischen Bouillon, eine Basis für eine Vielzahl von Suppen, Soßen und Gerichten. Die Grund-Dashi besteht im Wesentlichem nur aus 3 Komponenten: Wasser, Kombualgen, Bonitoflocken (geräucherter, getrockneter und anschließend gehobelter Bonito-Fisch).

Zutaten: Kombu

Allergene: Kann Krebstiere, Fisch und Weichtiere enthalten

Achtung: Reich an Jod. Meeresalgen enthalten von Natur aus sehr viel Jod. ein Verzehr von mehr als 4,9 g (ca, 0,9 TL der Brühe) pro Tag kann zu gesundheitlichen Schäden (Schilddrüsenüberfunktion) führen. Zubereitungsanleitung auf der Packung beachten.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

Kombu für Dashi (Hidaka Kombu)

1 kg

Original Japanische Kombu in Standard-Qualität für Dashi oder für eine Zubereitung als gekochte Beilage

Die japanische Dashi ist, ähnlich unserer französischen Bouillon, die Basis für eine Vielzahl von Suppen, Soßen und Gerichten. Wissenschaftlich gesehen ist Dashi die "wohlschmeckenste Flüssigkeit der Welt" aufgrund ihres hohen Gehalts an natürlicher Glutaminsäure.

Die Grund-Dashi besteht im Wesentlichem nur aus 3 Komponenten:

- Wasser

- Kombualgen

- Bonitoflocken (geräuchert, getrocknet und anschließend gehobelter Thunfisch)

Rezept :

für 1 Liter Dashi platzieren Sie 30g Kombualge in einen Topf mit 1100g kaltem Wasser. Erhitzen Sie den Topf langsam (mittlere Hitze) und stellen Sie den Herd auf die kleinste Stufe, sobald die ersten Blasen am Topfboden zu sehen sind. Lassen Sie die Algen eine halbe Stunde ziehen, entfernen Sie diese anschließend, und bringen Sie den Topf vollständig zum Kochen. Nun fügen Sie der Brühe 30g Bonitoflocken hinzu, lassen diese 60 Sekunden lang ziehen, und seihen die Brühe durch ein Passiertuch ab. Nach Belieben salzen - fertig.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

Kombu für Dashi Super Premium (Hidaka Kombu)

1 kg

Beschreibung

Super Premium-Qualität Kombu von einem der besten Hersteller Japans für Dashi oder für eine Zubereitung als gekochte Beilage

Über Dashi

Die japanische Dashi ist, ähnlich unserer französischen Bouillon, die Basis für eine Vielzahl von Suppen, Soßen und Gerichten. Wissenschaftlich gesehen ist Dashi die "wohlschmeckenste Flüssigkeit der Welt" aufgrund ihres hohen Gehalts an natürlicher Glutaminsäure.

Die Grund-Dashi besteht im Wesentlichem nur aus 3 Komponenten:

- Wasser

- Kombualgen

- Bonitoflocken (geräuchert, getrocknet und anschließend gehobelter Thunfisch)

Rezept :

Für 1 Liter Dashi geben Sie 30g Kombualge in einen Topf mit 1 l kaltem Wasser. Erhitzen Sie den Topf langsam (mittlere Hitze) und stellen Sie den Herd auf die kleinste Stufe, sobald die ersten Blasen am Topfboden zu sehen sind. Lassen Sie die Algen eine halbe Stunde ziehen, entfernen Sie diese anschließend, und bringen Sie den Topf vollständig zum Kochen. Nun fügen Sie der Brühe 30g Bonitoflocken hinzu, lassen diese 60 Sekunden lang ziehen, und seihen die Brühe durch ein Passiertuch ab. Nach Belieben salzen - fertig.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

100 g

Woraus besteht dieses Kombu-Pulver?

Dieses Kombu-Pulver ist ein Extrakt von Kombu-Algen auf Maltodextrin und fein gesalzen. Verwendet wurde japanischer Hidaka und Rishiri Seetang aus dem nördlichen Hokkaido.

Zutaten: Maltodextrin, Kombu, Salz, Alkoho

Wie schmeckt es und wozu kann man es verwenden?

Das Kombu-Pulver hat keinen vordergründig ausgeprägten Geschmack, steckt aber voller Umami. Das Umami stammt von der natürlich in den Algen vorkommenden Glutaminsäure. Es entfaltet sich besonders gut in wässrigen Lösungen. Das Pulver läßt sich nahezu rückstandslos auflösen. In Wasser aufgelöst, nimmt dieses eine leicht gelbliche Farbe an.

Empfohlene Verwendung:

• für Dashi
• für Saucen
• für Dressings
• als Teil einer Gewürzmischung oder Gewürzpaste

Weitere Kombu-Extrakte oder -Pulver

Wenn Sie weitere andere Kombu-Extrakte oder -Pulver suchen, sprechen Sie uns an. Wir klären gern mit dem japanischen Produzenten, was möglich ist.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

1 kg

Woraus besteht dieses Kombu-Pulver?

Dieses Kombu-Pulver ist ein Extrakt von Kombu-Algen auf Maltodextrin und fein gesalzen. Verwendet wurde japanischer Hidaka und Rishiri Seetang aus dem nördlichen Hokkaido.

Zutaten: Maltodextrin, Kombu, Salz, Alkoho

Wie schmeckt es und wozu kann man es verwenden?

Das Kombu-Pulver hat keinen vordergründig ausgeprägten Geschmack, steckt aber voller Umami. Das Umami stammt von der natürlich in den Algen vorkommenden Glutaminsäure. Es entfaltet sich besonders gut in wässrigen Lösungen. Das Pulver läßt sich nahezu rückstandslos auflösen. In Wasser aufgelöst, nimmt dieses eine leicht gelbliche Farbe an.

Empfohlene Verwendung:

• für Dashi
• für Saucen
• für Dressings
• als Teil einer Gewürzmischung oder Gewürzpaste

Weitere Kombu-Extrakte oder -Pulver

Wenn Sie weitere andere Kombu-Extrakte oder -Pulver suchen, sprechen Sie uns an. Wir klären gern mit dem japanischen Produzenten, was möglich ist.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

1 kg

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

3 kg

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.

3 kg

Beschreibung

Getrocknete asiatische Shiitake-Pilze in Basis-Qualiltät mit sehr viel Umami.

Verwendung

Zum Auskochen z.B. für Dashi.

Für weitere Informationen bitte bei uns anmelden: info@foodconnect.de Ein Mitarbeiter wird Ihren Account freischalten.