Grillen mit japanischen Produkten

Grillen mit japanischen Produkten

Japanische Barbecuesaucen unterscheiden sich von europäischen oder amerikanischen Grillsaucen insbesondere dadurch, daß sie keine Rauchnoten aufweisen, dafür aber viel "Umami".

Die Lauch- und Zwiebel-Dressings sind den europäischen sehr ähnlich, können also auch zu ähnlichen Gerichten eingesetzt werden. Der Unterschied liegt wiederum im "Umami", das die Dressings runder macht und mehr Körper gibt als wir es von europäischen Dressings kennen.

Schwarzer Knoblauch ist süßlich-säuerlich und damit eine schöne Kombination zu gegrilltem Geflügel, Fisch oder Schwein. Der ganz besondere Tip: Reichen Sie schwarze Knoblauch-Paste als Dip, eventuell auch in Kombination mit Mayonnaise (Dips schwarz-weiß). Eine Prise schwarzes Knoblauch-Salz als "Finishing" auf einem Stück Fleisch oder Fisch gibt diesem einen ganz besonderen Kick.

 

Grillen_japanisch

Wasabi-Paste und Yuzukosho ergänzen Ihr Gegrilltes um Schärfe. Yuzukosho ist ein in Japan sehr bekanntes Gewürz. Es enthält neben scharfem Piment die Yuzu-Zitrusfrucht und hat damit auch erfrischende Noten. Unser Yuzukosho ist eine angenehm milde Variante.

Unser japanischer Senf ist nur wenig scharf und eher etwas süß. Die rot-braunen Senfkörner geben Ihrem Gegrillten außerdem eine schöne Farbe.

Japanischer Sansho-Pfeffer ist ein sehr außergewöhnlicher Pfeffer. Er hat wunderbare Zitrusnoten und prickelt auf der Zunge. Unsere Sansho-Pfeffer-Beeren sind gefriergetrocknet und damit noch voller Aroma. Sie werden in einer Gewürzmühle fein gemahlen und über das Gegrillte gegeben. Es empfiehlt sich, einen sehr feinen Mahlgrad zu wählen und den Sansho-Pfeffer gering dosiert zu verwenden.

 

 


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