360 ml

Beschrijving Sakura Kersenbloesem Azijn

Voor deze rijstazijn worden de kersenbloesems in april handmatig geoogst en daarna 6 maanden in rijstazijn geplaatst. Vervolgens wordt de azijn gefilterd. De smaak is complex vanwege de zuurgraad en de zoet-amandelachtige aroma's van de Japanse kersenbloesems. 

Ingrediënten: rijstazijn, kersenbloesems, suiker, glucose-fructosestroop, zout, mirin, SOJA-saus, mononatriumglutamaat E621.

In Japan is het kersenbloesemseizoen een nationaal evenement. Parallel aan het weerjournaal wordt de opmars van de kersenbloesem van maart tot mei op televisie gevolgd. Het begint in het zuiden van Japan en arriveerde in mei in het hoge noorden. Families en vrienden verzamelen zich in parken om het evenement samen te vieren.

Kersenbloesems, in Japan sakura genoemd, symboliseren het begin van de lente en zijn een belangrijk cultureel thema, vooral in de Japanse keuken.

Gebruik

Past b.v. 

• naar zeevruchten
• te lichte viszeevruchten 

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

900 ml

Beschrijving Sakura Kersenbloesem Azijn

Voor deze rijstazijn worden de kersenbloesems in april handmatig geoogst en daarna 6 maanden in rijstazijn geplaatst. Vervolgens wordt de azijn gefilterd. De smaak is complex vanwege de zuurgraad en de zoet-amandelachtige aroma's van de Japanse kersenbloesems. 

Ingrediënten: rijstazijn, kersenbloesems, suiker, glucose-fructosestroop, zout, mirin, SOJA-saus, mononatriumglutamaat E621.

In Japan is het kersenbloesemseizoen een nationaal evenement. Parallel aan het weerjournaal wordt de opmars van de kersenbloesem van maart tot mei op televisie gevolgd. Het begint in het zuiden van Japan en arriveerde in mei in het hoge noorden. Families en vrienden verzamelen zich in parken om het evenement samen te vieren.

Kersenbloesems, in Japan sakura genoemd, symboliseren het begin van de lente en zijn een belangrijk cultureel thema, vooral in de Japanse keuken.

Gebruik

Past b.v. 

• naar zeevruchten
• te lichte viszeevruchten 

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

300 ml

Ongeraffineerde rijstazijn gemengd met zwarte knoflook. Zeer complex aroma, licht zoet. Interessant waar zwarte knoflook past, bijv. bij varkensvleesgerechten.

Ingrediënten: Volkoren rijstazijn, zwarte knoflook, koji-cultuur

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

500 ml

• Japanse tarwe- en rijstazijn
• Geproduceerd door Japanse ambachtslieden
• Vergisting door de zeer zeldzame vaste gisting
• Milde zuurgraad, aroma met tonen van geroosterde en chocolade

Beschrijving Ma Kurozu azijn

De Ma Kurozu-azijn is erg donker van kleur en heeft tonen van chocolade en geroosterd in de afdronk. In Japan wordt het aangeboden als drinkazijn (4-5 keer verdund).

Het wordt geproduceerd uit tarwe en rijst met behulp van een speciaal proces dat "vaste fermentatie" wordt genoemd. Tarwe en rijst worden geweekt in water en gedurende drie maanden herhaaldelijk met de hand gemengd. Het tijdens de fermentatie geproduceerde "sap" wordt afgeroomd en gedurende 2 jaar geconcentreerd. Er is 5 kg rijst en tarwe nodig om één liter van deze speciale azijn te maken.

Gebruik

De azijn past overal goed bij waar chocolade ook goed zou passen in hartige gerechten, bijvoorbeeld bij eend, wild, varkensvlees.
  

Over de fabrikant

Het bedrijf Yokoi werd in 1937 in Tokio opgericht en is de enige azijnbrouwer die er vandaag nog is. Yokoi heeft bijzondere knowhow opgebouwd op het gebied van fermentatieprocessen en beheerst verschillende methodes. Deze omvatten bijvoorbeeld de zeer zeldzame vaste gisting.

Deze bijzondere knowhow resulteert in een groot aantal zeer verschillende rijstazijnen en sauzen van de hoogste kwaliteit.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons aanmelden: info@foodconnect.de Een medewerker zal u activeren.

700 ml

OMSCHRIJVING SANBAIZU DASHI RIJST AZIJN

Rijstazijn gemengd met bonito dashi en andere ingrediënten. Zeer complex aroma, licht zoet. Ideaal in combinatie met zeevruchten.

GEBRUIK SANBAIZU

• Voor dressings
• Om te marineren
• Als ingrediënt voor andere sauzen
• Voor carpaccio's van vis en zeevruchten
• Voor ceviche

OVER DE FABRIKANT

Marusho werd opgericht in de late Edo-periode in 1879 en produceert sindsdien de beste Japanse azijn en ponzu. Voor Marusho is het zachte water uit het Kumano-gebergte, dat ze gebruiken voor het brouwen, van bijzonder belang voor de kwaliteit van hun producten. De azijnen worden traditioneel gerijpt in houten vaten gemaakt van Kumano-cederbomen. In de jaren 80 van de vorige eeuw kwam ik in contact met Michio Kushi, een Japanse voedingsdeskundige die de macrobiotische beweging vorm gaf.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.