500 ml

• Japanse tarwe- en rijstazijn
• Geproduceerd door Japanse ambachtslieden
• Vergisting door de zeer zeldzame vaste gisting
• Milde zuurgraad, aroma met tonen van geroosterde en chocolade

Beschrijving Ma Kurozu azijn

De Ma Kurozu-azijn is erg donker van kleur en heeft tonen van chocolade en geroosterd in de afdronk. In Japan wordt het aangeboden als drinkazijn (4-5 keer verdund).

Het wordt geproduceerd uit tarwe en rijst met behulp van een speciaal proces dat "vaste fermentatie" wordt genoemd. Tarwe en rijst worden geweekt in water en gedurende drie maanden herhaaldelijk met de hand gemengd. Het tijdens de fermentatie geproduceerde "sap" wordt afgeroomd en gedurende 2 jaar geconcentreerd. Er is 5 kg rijst en tarwe nodig om één liter van deze speciale azijn te maken.

Gebruik

De azijn past overal goed bij waar chocolade ook goed zou passen in hartige gerechten, bijvoorbeeld bij eend, wild, varkensvlees.
  

Over de fabrikant

Het bedrijf Yokoi werd in 1937 in Tokio opgericht en is de enige azijnbrouwer die er vandaag nog is. Yokoi heeft bijzondere knowhow opgebouwd op het gebied van fermentatieprocessen en beheerst verschillende methodes. Deze omvatten bijvoorbeeld de zeer zeldzame vaste gisting.

Deze bijzondere knowhow resulteert in een groot aantal zeer verschillende rijstazijnen en sauzen van de hoogste kwaliteit.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons aanmelden: info@foodconnect.de Een medewerker zal u activeren.

200 ml

Ingrediënten: rijstazijn, agavesiroop, Japans mandarijnensap.

Voor deze azijn werd rijst gefermenteerd tot rijstazijn, gemengd met origineel Japans mandarijnensap en licht gezoet met agavesiroop. Gaat bijvoorbeeld goed samen met zeevruchten, vis, sint-jakobsschelpen. Of een beetje meer gedurfd in desserts.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

200 ml

Ingrediënten: rijstazijn, agavesiroop, yuzusap

Voor deze azijn werd rijst gefermenteerd tot rijstazijn, gemengd met origineel Japans yuzu-sap en licht gezoet met agavesiroop. Gaat bijvoorbeeld goed samen met zeevruchten, vis, sint-jakobsschelpen. Of een beetje meer gedurfd in desserts.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

200 ml

Ingrediënten: rijstazijn, agavesiroop, sudachi-sap.

Voor deze citrusvruchtenazijn werd rijst gefermenteerd tot rijstazijn, gemengd met origineel Japans citrusvruchtensap uit de Sudachi en licht gezoet met agavesiroop. Gaat bijvoorbeeld goed samen met zeevruchten, vis, sint-jakobsschelpen. Of een beetje meer gedurfd in desserts.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

180 ml

Ingrediënten: rijstazijn, suikergoed, pruimen.

Voor deze azijn werd rijst gefermenteerd tot rijstazijn en gemengd met origineel Japans pruimensap. Past goed bij gevogelte, wild en varkensvlees. Of een beetje meer gedurfd in desserts.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

900 ml

Ingrediënten: rijstazijn, suikergoed, pruimen.

Voor deze azijn werd rijst gefermenteerd tot rijstazijn en gemengd met origineel Japans pruimensap. Past goed bij gevogelte, wild en varkensvlees. Of een beetje meer gedurfd in desserts.

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

360 ml

Beschrijving Sakura Kersenbloesem Azijn

Voor deze rijstazijn worden de kersenbloesems in april handmatig geoogst en daarna 6 maanden in rijstazijn geplaatst. Vervolgens wordt de azijn gefilterd. De smaak is complex vanwege de zuurgraad en de zoet-amandelachtige aroma's van de Japanse kersenbloesems. 

Ingrediënten: rijstazijn, kersenbloesems, suiker, glucose-fructosestroop, zout, mirin, SOJA-saus, mononatriumglutamaat E621.

In Japan is het kersenbloesemseizoen een nationaal evenement. Parallel aan het weerjournaal wordt de opmars van de kersenbloesem van maart tot mei op televisie gevolgd. Het begint in het zuiden van Japan en arriveerde in mei in het hoge noorden. Families en vrienden verzamelen zich in parken om het evenement samen te vieren.

Kersenbloesems, in Japan sakura genoemd, symboliseren het begin van de lente en zijn een belangrijk cultureel thema, vooral in de Japanse keuken.

Gebruik

Past b.v. 

• naar zeevruchten
• te lichte viszeevruchten 

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

900 ml

Beschrijving Sakura Kersenbloesem Azijn

Voor deze rijstazijn worden de kersenbloesems in april handmatig geoogst en daarna 6 maanden in rijstazijn geplaatst. Vervolgens wordt de azijn gefilterd. De smaak is complex vanwege de zuurgraad en de zoet-amandelachtige aroma's van de Japanse kersenbloesems. 

Ingrediënten: rijstazijn, kersenbloesems, suiker, glucose-fructosestroop, zout, mirin, SOJA-saus, mononatriumglutamaat E621.

In Japan is het kersenbloesemseizoen een nationaal evenement. Parallel aan het weerjournaal wordt de opmars van de kersenbloesem van maart tot mei op televisie gevolgd. Het begint in het zuiden van Japan en arriveerde in mei in het hoge noorden. Families en vrienden verzamelen zich in parken om het evenement samen te vieren.

Kersenbloesems, in Japan sakura genoemd, symboliseren het begin van de lente en zijn een belangrijk cultureel thema, vooral in de Japanse keuken.

Gebruik

Past b.v. 

• naar zeevruchten
• te lichte viszeevruchten 

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.

720 ml

Beschrijving

Voor deze azijn werden rode shisobladeren gebeitst in rijstazijn en vervolgens gefilterd. De azijn heeft een lichtroze kleur.

Ingrediënten: rijstazijn, kandijsuiker, rode shisobladeren

Zuur: 7%

Over de fabrikant Tobaya Suten

Het bedrijf van de fabrikant Tobaya Suten werd opgericht in 1710 in de Japanse prefectuur Fukui. Ze specialiseerde zich in de productie van hoogwaardige rijstazijn. Tot op de dag van vandaag wordt veel belang gehecht aan het gebruik van puur natuurlijke ingrediënten en traditionele productiemethoden. Dit resulteert in een uitzonderlijk goede kwaliteit

Gebruiken

• Met sauzen in hartige gerechten
• Naar salades
• Overal waar de muntachtige Shiso-smaak past

Voor meer informatie kunt u zich bij ons registreren: info@foodconnect.de Een medewerker activeert uw account.